El estofado Chaotian es una comida tradicional famosa en Weifang, provincia de Shandong, y pertenece a la cocina de Shandong. El mercado matutino folclórico se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 1997. En 2013, la técnica de elaboración de la olla caliente de Chaotian fue seleccionada en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Shandong[1]. En la selección de 2014 de platos representativos de diecisiete ciudades a nivel de prefectura de Shandong, ¿Chaotian Hotpot respaldó la cocina Weifang [2]?
El Weifang Chaotian Hot Pot es similar al Guoshaobing (es decir, estofado de chop suey) de Beijing, al Hulutou (es decir, estofado de chop suey) de Xi'an, al Palacio del Fuego de Changsha (es decir, sopa de chop suey con chile), etc. 3]?.
La olla caliente chaotiana se elabora con carne de pollo y burro cocida a fuego lento en sopa, principalmente cerdo hervido, incluida la cabeza, el hígado, los pulmones, el corazón, los callos y los intestinos del cerdo. Los intestinos del cerdo no se deben romper y se deben voltear. limpio. Los intestinos, las tiras y la cabeza de cerdo se deben enjuagar primero con agua hirviendo y luego cocinar en una olla vieja, con el control adecuado del fuego. Una vez cocido el cerdo, se saca y se corta para su uso posterior. Una vez extendida y dorada la masa, también se coloca en el maotaizi para su uso posterior. Los ingredientes también son muy particulares. Las cebolletas se deben cortar en trozos pequeños del mismo largo. Los pepinillos se deben cortar en trozos pequeños y luego se mezclan con la salsa y se marinan nuevamente. La sopa fresca se acompaña con cebollas verdes picadas. cilantro, vinagre, pimienta, chile en polvo y otros ingredientes pequeños [4].