Autor Suo Youwei Xu Long
A las 4 a. m. del 9 de junio, en el condado de Deqing, ciudad de Zhaoqing , Provincia de Guangdong, Lao Nie y su esposa, que han estado dirigiendo una tienda de fideos de un centavo en la aldea de Gemu, ciudad de Xinxu durante 20 años, se levantaron en la oscuridad como de costumbre, sacaron el arroz viejo remojado la noche anterior y lo molieron. Lo machacó y luego usó leña, polvo cocido, polvo seco, menudencias de cerdo preparadas y otras guarniciones encienden la estufa... el polvo de centavo cocido se seca durante 20 años.
La tecnología de fabricación de polvos de un centavo de Lao Nie fue enseñada por su suegro, y cada aspecto es muy particular. Sólo desayunaba un día al día. En los 20 años transcurridos desde que abrió la tienda, aunque todos los hogares de Deqing utilizan gas como combustible, la tienda de fideos de Lao Nie insiste en quemar leña para cocinar los fideos, porque muchos comensales viejos insisten en que los fideos de un centavo cocinados con leña son más deliciosos.
Deqing es la ciudad natal de la "Madre Dragón" en la mitología y leyenda china. El polvo de un centavo de Deqing es suave pero no grasoso, refrescante y elástico, y es muy apreciado por ciudadanos y turistas. Muchos amantes de la comida de los alrededores de Deqing e incluso de la provincia de Guangdong conducen cientos de kilómetros hasta Deqing para probar los deliciosos fideos de un centavo.
El día 9, se inauguró oficialmente Penny Noodle Snack Street en la parte este del condado de Deqing. Hay 19 tiendas en la primera fase, que venden principalmente fideos Deqing de un centavo, reunidas aquí, atrayendo a casi 10.000 turistas y comensales locales. A diferencia de Penny Noodles de Lao Nie, en Weihui Penny Noodles Branch, otra antigua tienda de Deqing en Penny Noodles Snack Street, puedes disfrutar de fideos de bambú frescos y auténticos para tres comidas al día y refrigerios de medianoche.
Lao Liang, el propietario de Wei Hui Noodle Shop, también ha estado en el negocio de Penny Noodles durante más de 20 años. Como todo lo hace mi familia, está muy ocupado. Antes de la apertura de la nueva tienda, los inquilinos de Laoliang y Snack Street recibieron el "Proceso de producción de fideos en tubos de bambú del condado de Deqing" formulado por los departamentos pertinentes, que exige a los comerciantes producir y procesar polvo de tubos de bambú de acuerdo con el proceso estándar. "Con especificaciones estándar, los principiantes pueden comenzar rápidamente después de la capacitación, lo que mejora en gran medida la eficiencia de la producción de polvo de centavo", dijo Lao Liang.
Deqing One-Pen Fan siempre ha sido conocido como "Deqing One-Pen Fan". La gente suele decir: "Cuando vienes a Deqing, la ciudad natal de la Madre Dragón, y no pruebas los fideos de un centavo, ¡es una pérdida de tiempo!". La calle de bocadillos con sabor a fideos de un centavo abrió el mismo día. reuniendo tiendas dispersas de fideos de un centavo. En conjunto, la gestión unificada no solo proporciona una fuente suficiente y estable de clientes para la mayoría de los comerciantes, sino que también da el primer paso para lanzar la marca característica "Deqing One-cent Powder".
En la ceremonia de apertura de Penny Noodles Snack Street, Deng Guangrong, presidente de la Asociación de Chefs de China World (Cocina Cantonesa) y secretario general de la Asociación de Cocina de Guangzhou, presentó la placa honorífica de "Lingnan's No 1 Fideos" a Deqing Penny Noodles.
Li Sheng, miembro del Comité Permanente del Comité del Partido del condado de Deqing y Ministro de Propaganda, dijo que debido al complejo proceso de producción del polvo de tubo de bambú de Deqing, ha sido difícil unificar estándares, lo que ha Condujo al lento desarrollo de la industria del polvo de tubos de bambú y al sabor inconsistente a largo plazo. En este sentido, el condado envió profesionales para producir un conjunto de procesos de producción estandarizados de acuerdo con técnicas tradicionales para verificar y mejorar la calidad de los productos producidos por Yifen Noodle Shop. Esto no solo conservó el sabor tradicional, sino que también mejoró la eficiencia de la producción y proporcionó una mayor calidad. Se crearon las bases para operaciones en todo clima.
“Los fanáticos de un centavo son muy famosos en Deqing. Muchos operadores están preocupados por las malas rutas de exportación y solo quieren abrir tiendas en casa”. El gobierno del condado de Deqing ha introducido medidas para resolver este problema y fomenta el funcionamiento de tiendas de "Deqing One-Pen Powder" en las afueras de Deqing.
Liao Liang, director de la Oficina de Desarrollo Turístico del condado, dijo que el condado asignará 10.000 fondos especiales este año para promover Deqing Penny Noodles y apoyar a los operadores de fideos de bambú para expandir los mercados en el extranjero. En la actualidad, el condado ha diseñado y registrado el logotipo de la marca "Deqing One-cent Noodles" y planea abrir 1.000 cadenas de tiendas de la marca "Deqing One-cent Noodles" en Guangzhou, Shenzhen, Foshan y otras ciudades dentro de dos años.