Cómo conservar y cosechar arándano
Seleccione frutos de color rojo-violeta, de pulpa dura y superficie brillante y sus características varietales. Durante el proceso de selección, manipule con cuidado para evitar la rotura de la cápsula y retire los frutos dañados mecánicamente, los frutos mohosos y los frutos demasiado grandes o demasiado pequeños.
Preenfriamiento poscosecha
Yangmei es una fruta de estructura delicada, alto valor nutricional y corta vida poscosecha. Para mantener su frescura y prolongar su vida útil, se requiere un enfriamiento previo rápido. Es mejor realizar un enfriamiento previo en el lugar de producción, lo que puede eliminar rápidamente el calor del campo de la fruta del arándano y reducir la intensidad de la respiración.
Temperatura de almacenamiento adecuada
La temperatura de almacenamiento adecuada para el arándano es de aproximadamente 0 ℃ y la humedad relativa es del 90 % al 95 %. A bajas temperaturas, utilizar pequeños envases de película plástica de polietileno y aprovechar el efecto del aire acondicionado espontáneo puede prolongar la vida útil. Si la temperatura de almacenamiento de las frutas es superior a 3 ℃, es probable que se produzcan enfermedades microbianas.
Tratamiento con dióxido de carbono de alta concentración
Tratar con dióxido de carbono al 15% durante 2 horas, luego abrir el recipiente para volver a la presión normal, colocarlo en una bolsa de plástico y guardarlo. a 0 ℃, lo que inhibirá la pudrición de la fruta. Tiene excelentes resultados con el dorado.
Fruta remojada en la solución
Después de la infiltración al vacío con una solución de cloruro de calcio al 3% durante 5 minutos, envuélvala en una película plástica y guárdela a 0 ℃.
Almacenamiento en atmósfera controlada
El tratamiento con 5% de oxígeno y 10% de dióxido de carbono durante unos 15 días a 0°C puede mantener una buena calidad de la fruta.
Almacenamiento en congelación rápida
Debido a que las cápsulas comestibles del arándano son elásticas y tienen muchos pequeños agujeros en la parte superior del extremo libre, es fácil mantener la estructura completa del arándano. durante la descongelación, por lo que se puede utilizar el método de conservación por congelación rápida. El proceso específico es: ¿materias primas? ¿Selección y clasificación de frutas? ¿Limpieza? ¿Enfriarse? ¿-25 ~ 30 ℃ congelación rápida durante 1 minuto? ¿Harpillera? Refrigerado a -18 ℃. Descongelar con solución de vitamina C al comer.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los arándanos en un plato o recipiente grande? Poner mucha sal fina y un poco de azúcar. Después de agregar los arándanos limpios, agite el plato constantemente para cubrir cada arándano con la mayor cantidad de sal y azúcar posible. Luego, coloque los arándanos con sal y azúcar en bolsas gruesas para envolver alimentos y entiérrelos en la tierra. Si tienes un jardín pequeño en casa, es fácil enterrarlo, pero realmente no es posible. También es posible enterrarlo al aire libre en una maceta más grande.
Enterrar los arándanos envueltos en la tierra es en realidad un proceso de fermentación, que depende de la humedad y la temperatura, tarda unos 20 a 30 días, y luego se saca a secar. En general, si la temperatura y la humedad son altas, el tiempo de enterramiento en el suelo puede ser menor. Pero la temperatura de fermentación es difícil de controlar. Se recomienda utilizar este método con precaución.
Arándano congelado El funcionamiento de congelar arándano es relativamente sencillo. Lave los arándanos frescos y colóquelos en una bolsa plástica para alimentos. Luego selle y coloque en el congelador del frigorífico. Lo mejor es congelar el arándano en hielo. Los productores de frutas locales en Cixi dijeron que los arándanos congelados se pueden comer hasta el invierno y son más dulces que los frescos.
Remoje el vino de arándano, limpie el arándano fresco, espere a que las manchas de agua se sequen naturalmente y luego coloque el vino y el arándano en el recipiente de acuerdo con la proporción de 1 libra de arándano por 4-5 libras. de vino blanco, para luego sellarlo. Para elaborar vino de arándano, el licor debe tener un alto contenido alcohólico. En general, el contenido de alcohol debe ser superior a 45 grados. El arándano y el vino blanco se pueden consumir en un recipiente hermético durante unos 20 días. Puedes beber vino directamente y comer arándanos que hayan estado remojados en vino durante más de 20 días.