La pimienta es originaria de México. A finales del siglo XV, después de que Colón descubriera América, la trajo de regreso a Europa y luego la extendió a otras partes del mundo. Se introdujo en China durante la dinastía Ming, por lo que no había ají en la dinastía Tang, y Li Bai era de la dinastía Tang. El poeta Gong Zizhen vivió en la dinastía Qing, por lo que sólo Gong Zizhen podía comer chiles.
Historia del chile:
Mesoamérica: Los arqueólogos estiman que los mesoamericanos (mayas) comenzaron a comer chiles ya en el año 5000 a.C., y ya en el año 7000 a.C., crece en esta vida, por lo que Se puede decir que la pimienta es uno de los cultivos más antiguos cultivados por el hombre. Pimientos picantes anuales que se encontraban originalmente en Mesopotamia, incluidos los pimientos, los pimientos morrones y los jalapeños.
Asia: La pimienta se introdujo en China durante la dinastía Ming. Según los registros históricos, la primera época en que se comieron chiles en Guizhou y Hunan fue durante el período Qianlong de la dinastía Qing, pero generalmente fue después de Daoguang. Después de eso, se plantó ampliamente en toda China. Fue la última especia introducida en China, pero es la especia más utilizada.