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上篇: ¿Cómo hacer fideos de arroz Guilin? Cómo hacer fideos de arroz de Guilin Los fideos de arroz de Guilin tienen una larga historia y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor tierno y refrescante, su deliciosa sopa, su crujiente carne de cerdo asada, sus deliciosos guisos, su crujiente soja y su aceite picante y chiles. Las materias primas son 100 g de fideos de arroz Guilin, una cantidad adecuada de cerdo estofado, ternera estofada, soja frita, sopa estofada, manteca de cerdo, cebolla verde picada y ajo. Método (1) El cerdo asado se prepara hirviendo sangre de cerdo y luego friéndolo en una sartén con aceite hasta que esté crujiente. La carne estofada se prepara blanqueando carne vieja y fresca en una olla con sal hasta que esté suave y crujiente, y luego friéndola en una olla con aceite hasta que la carne esté firme. (2) La sopa estofada utiliza especias como tempeh, azúcar de roca, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, hinojo, galanga, hierba, amomum villosum, hojas de laurel, etc., junto con carne, sopa de huesos frescos, salsa de soja, salsa de soja y sal. (3) Blanquear los fideos de arroz en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua, ponerla en un bol, cortar el asado y la carne estofada en trozos y colocarlos sobre los fideos de arroz, agregar la sopa guisada, la manteca, revolver. soja frita, palmaditas de ajo, espolvorear con cebolla verde picada o agregar chile aceitoso, frijoles encurtidos, brotes de bambú encurtidos, sopa de huesos y otros ingredientes según los requisitos del cliente. Características: rosado, tierno, fragante, fresco y especiado. Introducción a los fideos de arroz de Guilin (publicado nuevamente) ¡El creador de la promoción de comida rápida, los fideos de arroz de Guilin deberían ser bien merecidos! Si calculas la historia de los fideos de arroz de Guilin, te lo puedes imaginar. Hace más de 2.000 años, cuando se abrió el canal Lingqu, el pueblo Qin del norte estacionó tropas en Lingnan. Debido a que los norteños no están acostumbrados a comer arroz en el sur, no sé a qué ancestro se le ocurrió la idea de moler arroz para convertirlo en fideos, por lo que aparecieron los fideos de arroz de Guilin. Junto con la humedad en Lingnan, Guangxi es rica en diversas especias, por lo que la gente aprendió a agregar especias a este tipo de fideos de arroz para hacer salmuera que se puede comer con fideos de arroz, lo que gradualmente formó las características tradicionales de los fideos de arroz de Guilin. Desde la molienda inicial hasta el condimento antes de comer, cada proceso de los fideos de arroz de Guilin es muy particular. Algunas técnicas están relacionadas con factores regionales específicos, especialmente el condimento posterior, que tiene mucha subjetividad y misterio tradicional, ¡lo que hace que la gente se sienta increíble! En la etapa inicial, el arroz se muele, se cuece y se le da forma de tiras largas en una máquina de harina de arroz, y finalmente se enrolla a mano en dos bolas grandes, que se pueden empaquetar y enviar a la fábrica. En el proceso de molienda, la calidad del agua de Guilin juega un papel importante. La práctica ha demostrado que sólo el agua de esta zona de Guilin puede producir fideos de arroz largos, continuos y con buena textura. Si se utilizara la misma técnica para hacer fideos de arroz en otros lugares, difícilmente funcionaría, absolutamente perfecto. Hoy en día, la producción de fideos de arroz de Guilin, a través del modelo de producción de Guilin Rice Noodle Factory, combina procesos tecnológicos tradicionales con resultados de investigaciones científicas y tecnológicas modernas, integrando la suavidad, el color y el aroma del arroz de los fideos de arroz de Guilin para satisfacer las necesidades de salud de los contemporáneos. gente. La mayoría de los fideos de arroz recién cocinados se entregan en todas las tiendas de fideos de arroz de la ciudad a las cinco o seis de la mañana. Cuando está listo para comer, se cuece en una olla con agua hirviendo, se escurre y se coloca en un bol. Luego agregan una salmuera cuidadosamente preparada y adornan, agregando cebollas, ajo y chiles. De esta forma, un plato de fideos de arroz calientes queda listo para comer. Hay muchos tipos de fideos de arroz en Guilin, el más representativo son los fideos de arroz estofados. Los fideos de arroz estofados, como su nombre indica, son un plato de fideos de arroz con refinadas verduras estofadas, generalmente carne de res o cerdo estofadas, marinadas en la olla más misteriosa de salmuera de Guilin. Cuando las utilice, corte las verduras guisadas en rodajas limpias y cúbralas con los fideos de arroz enjuagados en el bol. Así, el cerdo estofado con fideos de arroz blanco, espolvoreado con cebolla verde picada y chile, queda realmente fragante y hermoso. Debes comer fideos de arroz estofados sin sopa, para poder obtener el sabor puro, delicioso y delicioso de los fideos de arroz de Guilin. Después de comer, también puedes conseguir un plato de sopa de huesos preparado en la tienda para los invitados de forma gratuita y beberlo lentamente. De repente te sientes renovado. Algunas tiendas ahora regalan leche de soja, que puedes beber después de comer fideos de arroz. Los fragantes fideos de arroz guisados y la fragante leche de soja ligera producirán un sabor maravilloso. Normalmente, a la gente también le gusta comer fideos con pechuga de res, que es una deliciosa sopa de pechuga de res estofada servida con fideos de arroz. La sopa de pechuga de ternera se elabora seleccionando los mejores tendones y tripas de ternera, añadiendo algunas especias, friéndolas primero y luego hirviéndolas durante varias horas. Los largos fideos de arroz se remojan en una espesa sopa amarilla de pechuga de res y se comen con los fideos de arroz. Además, hay fideos de sopa de carne fresca, fideos de arroz con carne de caballo, fideos fritos, fideos de caracol, etc. , todos tienen sus propias características, ingredientes y sabores. En Guilin, los fideos de arroz no sólo son el alimento básico de la comida rápida, sino también un refrigerio sabroso. Las tiendas de fideos de arroz, grandes y pequeñas, tienen sus propios estilos y gustos en la ciudad. Pero al final, todavía depende de la preparación de la salmuera para determinar si los fideos de arroz son deliciosos y si podrán retener a los clientes durante mucho tiempo. Algunas especias tradicionales, como la galanga, el anís estrellado, el hinojo, etc. Seleccionado para su uso en la elaboración de salmuera. Algunos maestros utilizan más de una docena de tipos y otros utilizan docenas. Cada uno tiene sus propios motivos. Además, hay una gran cantidad de huesos de res o cerdo, vino Guilin Sanhua, cuajada de tofu, Luo Han Guo, azúcar de roca, etc. Cómo convertir este montón de materias primas en una maravillosa salmuera es la habilidad única de cada maestro. La combinación de varias especias, el orden en que se agregan a la olla y el control de la temperatura determinan el sabor de la salmuera final. 下篇: ¿Por qué a Gerasimov lo llaman el niño sonriente?