El resumen es mirar hacia atrás y reflexionar sobre el trabajo del período anterior, pero el propósito es hacer un buen trabajo en la siguiente etapa de trabajo. El siguiente es un resumen y una selección del trabajo sobre seguridad alimentaria del campus que he recopilado para usted. Espero que le resulte útil.
Resumen del trabajo de seguridad alimentaria en el campus 1 El trabajo de seguridad alimentaria y saneamiento es una tarea importante en nuestro jardín de infantes para proteger la salud de los niños. Con el fin de implementar de manera efectiva el espíritu del documento superior "Aviso sobre la realización de la Semana de publicidad sobre la seguridad alimentaria en el distrito de Tongshan", nuestro jardín de infantes llevó a cabo activamente actividades de la semana de publicidad sobre la seguridad alimentaria del jardín de infantes para mejorar la concientización sobre la seguridad alimentaria de maestros y estudiantes y formular una implementación práctica. planes e implementarlos uno por uno. Las actividades ahora se resumen a continuación:
Primero, los líderes presten atención
Convocar una reunión de seguridad de inmediato para estudiar los requisitos de notificación de documentos de la Oficina del Comité de Seguridad Alimentaria de Jinjiang sobre el lanzamiento de publicidad sobre seguridad alimentaria. Semana y formular actividades Planificación semanal y establecimiento de un grupo líder de actividades de la semana de publicidad, cada maestro de clase es específicamente responsable de la organización e implementación de las actividades de la semana de publicidad del parque.
En segundo lugar, llevar a cabo actividades para garantizar resultados
Para mejorar la concienciación sobre la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, nuestro jardín de infancia concede gran importancia a las actividades de la semana de publicidad sobre la seguridad alimentaria y organiza exhaustivamente Los equipos de inspección de seguridad e higiene de los alimentos de los jardines de infancia realizan inspecciones especiales de higiene y seguridad de los alimentos en los comedores. El equipo de inspección está compuesto por líderes de campus, presidentes sindicales, personal administrativo, docentes de salud, docentes y representantes de enfermería. El equipo de inspección inspeccionó cuidadosamente los registros del libro de trabajo, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento, retención de muestras, ambiente sanitario, higiene de los empleados, limpieza y desinfección, y calidad de los alimentos. El comedor también está equipado con suficientes extintores, alarmas de gas y puertas y ventanas antirrobo para refuerzo y reposición. Esforzarse por proteger el medio ambiente, hacer cumplir estrictamente las calificaciones y garantizar la seguridad del combustible. Los miembros del equipo de inspección creen que el trabajo de seguridad y salud en el comedor de nuestro parque es meticuloso y que todos los indicadores cumplen con los requisitos. Al mismo tiempo, señalaron que el trabajo del comedor debe continuar trabajando duro, nadie puede relajarse, eliminar todos los riesgos de seguridad y continuar trabajando duro para crear un ambiente saludable, feliz, seguro y cómodo para los niños y los empleados.
A través de esta actividad, se mejoró aún más el conocimiento científico, la calidad y la alfabetización sobre seguridad alimentaria entre profesores, estudiantes y padres. En el trabajo futuro del jardín de infantes, nuestro jardín de infantes continuará llevando a cabo actividades educativas sobre seguridad alimentaria, innovará la forma de las actividades, ampliará el alcance de la educación y desempeñará verdaderamente el papel de educación sobre seguridad alimentaria en el campus, para que los niños puedan tener un cuerpo sano y Sea saludable y feliz en la gran familia del jardín de infantes.
Resumen del trabajo en seguridad alimentaria del campus 2 1 artículos. Implementar cuidadosamente el liderazgo organizacional en su lugar.
De acuerdo con los requisitos de trabajo de la oficina superior, la Administración Municipal de Industria y Comercio de Tianchang celebró una reunión especial para implementar inspecciones especiales de aplicación de la ley en los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infantes, comprendiendo plenamente la importancia y urgencia. de supervisión de los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infancia, y se considerará una tarea importante en materia de seguridad alimentaria. Como parte importante de la actual supervisión de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación, se ha creado un grupo líder para la inspección especial de aplicación de la ley en los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infancia. El director Lin Zhibin es el líder del equipo, el director a cargo es el líder adjunto del equipo y los jefes de los departamentos relevantes, las oficinas industriales y comerciales y las instituciones directamente afiliadas son miembros del equipo, formando un patrón de trabajo en el que todos los departamentos trabajan juntos para eliminar. riesgos de seguridad alimentaria y garantizar que los campus y jardines de infancia estén rodeados de seguridad alimentaria.
El segundo es resaltar los puntos clave y aumentar la intensidad de la inspección.
Basándose en las características de los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infancia, nuestra oficina destaca los puntos clave, intensifica los esfuerzos de trabajo y fortalece la supervisión de manera específica.
Primero, centrarse en llevar a cabo inspecciones especiales de aplicación de la ley en el mercado de alimentos para niños. Nuestra oficina destaca las características de consumo de los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infancia, centrándose en los campus, los jardines de infancia y los mercados mayoristas, y fortalece la supervisión e inspección de los operadores de alimentos para niños en el enlace de circulación. Verificar si las licencias de los operadores están completas y si las condiciones comerciales reales son consistentes con el alcance de la licencia y el alcance del negocio. Supervisar a los operadores de alimentos para establecer e implementar el sistema de registro de inspección de compras y la gestión de la salud de los empleados, especialmente la aplicación del sistema de boletos y pases. . Quienes no establezcan e implementen un sistema de inspección y registro de compras deberán realizar rectificaciones dentro de un plazo. Quienes no realicen rectificaciones dentro de ese plazo serán sancionados de conformidad con la ley y el acceso al mercado de alimentos para niños será estrictamente controlado. Lleve a cabo inspecciones puntuales específicas, aumente la intensidad de las inspecciones puntuales y aumente la frecuencia de las inspecciones puntuales. Investigar y abordar actividades ilegales que infringen los derechos e intereses legítimos de los consumidores, como la venta de alimentos para niños sobreenvasados, alimentos para niños que no cumplen con las regulaciones pertinentes, alimentos para niños que no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, ataduras forzadas, etc. .
El segundo es intensificar la aplicación de la ley y la inspección de productos básicos clave.
Los productos lácteos, alimentos inflados, bebidas, alimentos inflados, productos de soja en bolsas, snacks fritos y otros alimentos consumidos por diversas empresas industriales y comerciales en los campus y jardines de infancia, así como el número de quejas e informes de los consumidores, son el foco de este especial. inspección policial. Tomar medidas estrictas contra las actividades comerciales ilegales de alimentos, como la venta de alimentos sin la etiqueta "QS", los alimentos caducados y en mal estado y los alimentos con "tres noes", y eliminar decididamente todo tipo de peligros para la seguridad alimentaria. Intensificar las inspecciones de pequeñas tiendas, vendedores, puestos y talleres de alimentos, realizar limpiezas e inspecciones centralizadas de los operadores de alimentos en los campus y jardines de infancia, y tomar medidas severas contra la producción y venta de alimentos falsificados y de mala calidad, vencidos, mohosos, tóxicos y alimentos nocivos que no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, actividades ilegales que involucran alimentos para niños, y mantener efectivamente el orden de los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infantes.
En tercer lugar, realizar una amplia publicidad y crear una atmósfera de opinión pública.
Para fortalecer la aplicación de la ley y la supervisión del mercado, crear una buena atmósfera de aplicación de la ley, establecer una buena imagen de la industria y Nuestra oficina utiliza la aplicación de la ley comercial y garantiza el desarrollo fluido del trabajo de aplicación de la ley. La estación de televisión municipal "Red Shield Window" y la estación de radio municipal "Red Shield Voice" publicitaron activamente la importancia, las medidas y los resultados de las inspecciones especiales de aplicación de la ley. llevadas a cabo por los departamentos industriales y comerciales en los mercados de alimentos alrededor de los campus y jardines de infancia, a las amplias masas de la gente.
Los campistas y consumidores informan activamente, se quejan y proporcionan pistas sobre los casos, exponen rápidamente los casos más importantes e importantes. los casos investigados y tratados, disuadir a los delincuentes ilegales, mejorar el conocimiento de los operadores sobre las operaciones respetuosas de la ley y la autoprotección de los consumidores de conformidad con la ley, y crear una atmósfera de supervisión social.
Cuarto, prevenir eficazmente y manejar adecuadamente los problemas
En vista de las características de gran carga de trabajo, gran puntualidad y amplio impacto de la supervisión del mercado de alimentos para niños, nuestra oficina insiste en dar prioridad a la prevención. Esté preparado para un día lluvioso, implemente sistemas de alerta de seguridad alimentaria y respuesta a emergencias en todos los niveles, y responda con prontitud y eficacia y maneje adecuadamente las emergencias en el mercado de alimentos para niños. Capte oportunamente todo tipo de información sobre seguridad alimentaria infantil, comprenda la dinámica del mercado de alimentos infantiles, analice y utilice de manera integral todo tipo de información y descubra oportunamente signos de posibles accidentes de seguridad alimentaria infantil. Aclarar la división de responsabilidades de las agencias funcionales relevantes, fortalecer la coordinación y la cooperación e implementar sistemas tales como informes de información nivel por nivel, informes estadísticos y informes de eventos importantes. Fortalecer la gestión de la información, divulgar información estrictamente y mantener una comunicación fluida. Cuando se encuentren con problemas inesperados, los cuadros dirigentes tomarán la iniciativa y los abordarán de manera rápida, decisiva y adecuada.
5. Responsabilidad estricta y trabajo en el lugar.
Nuestra oficina y las oficinas industriales y comerciales han fortalecido efectivamente el liderazgo organizacional. Los principales líderes harán el trabajo personalmente y los supervisores harán el trabajo específico. Todas las agencias internas y las oficinas industriales y comerciales trabajarán. juntos de acuerdo con la división de responsabilidades, un nivel a la vez y un nivel en el siguiente nivel. Fortalecer el sistema de responsabilidad de supervisión de los líderes en todos los niveles, el sistema de responsabilidad de supervisión local y el sistema de responsabilidad de supervisión, inspección y orientación de varias agencias funcionales, hacer cumplir estrictamente el sistema de rendición de cuentas y adoptar métodos como la supervisión enfocada, el contrainterrogatorio y Inspecciones abiertas y encubiertas. Aquellos que no cumplan con sus deberes, no supervisen en el lugar o no implementen el trabajo, lo que resulte en consecuencias graves, deberán rendir cuentas estrictamente de acuerdo con las leyes y disciplinas para garantizar que el liderazgo organizacional, las tareas, las medidas de trabajo y las responsabilidades laborales. y se implementa la supervisión de la seguridad alimentaria por parte del personal en los campus y jardines de infantes.
En esta inspección especial de aplicación de la ley, nuestra oficina envió un total de 156 inspectores, inspeccionó 53 vehículos, inspeccionó 433 unidades e individuos que producen y venden diversos tipos de alimentos alrededor del campus en la jurisdicción, y prohibió 7 operaciones sin licencia, emitió 7 avisos de rectificación por tiempo limitado, estandarizando el comportamiento comercial de los operadores de alimentos para niños y brindando a los consumidores un buen ambiente de consumo.
Para hacer un buen trabajo en la Semana de Publicidad sobre la Seguridad Alimentaria del Jardín de Infantes y mejorar la concienciación sobre la seguridad alimentaria de los maestros y estudiantes, nuestro jardín de infantes concede gran importancia a este evento y ha formulado un plan de actividades prácticas mediante una implementación cuidadosa. y arreglo científico, implementar responsabilidades laborales, aclarar la división del trabajo e implementarlas una por una. Una descripción general de estas actividades es la siguiente:
En primer lugar, los líderes otorgan gran importancia a garantizar la salud de los niños
Nuestros líderes de jardín de infantes otorgan gran importancia a la seguridad alimentaria, siempre ponen la seguridad alimentaria en la parte superior del trabajo de seguridad en el jardín de infantes y celebró reuniones oportunas. La reunión de todos los maestros hizo arreglos detallados sobre cómo llevar a cabo la publicidad sobre la seguridad alimentaria, exigiendo a los maestros que explicaran a los niños en clase el principio de "las enfermedades vienen de la boca" para prevenir su aparición. de enfermedades infecciosas y garantizar la salud de todos los niños.
En segundo lugar, llevar a cabo actividades para garantizar resultados
Para mejorar la concienciación sobre la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, nuestro jardín de infancia concede gran importancia a la Semana de Concientización sobre la Seguridad Alimentaria y lleva a cabo exhaustivamente la siguientes actividades entre niños y padres:
1. En las actividades de educación sobre seguridad alimentaria, utilice la forma de discursos bajo la bandera de cada clase, la columna de contacto en el hogar y otras formas para promover el conocimiento científico popular sobre las leyes de seguridad alimentaria y regulaciones, conceptos dietéticos correctos y conceptos de seguridad alimentaria para niños y padres.
Permítales comprender los conocimientos sobre seguridad alimentaria, mejorar sus capacidades de autoprotección y crear una buena atmósfera en la que todos se preocupen y apoyen su participación en el trabajo de seguridad alimentaria.
2. Cada clase dará a conocer la importancia de la seguridad alimentaria a los niños a través de reuniones matutinas, clases de salud y seguridad, etc. según los diferentes grupos de edad. Por ejemplo, no comeré alimentos en mal estado, refrigerios en el camino, comida de tercer grado y comida inflada, cuidado al comer, comida chatarra, beber menos bebidas frías, secretos en las bolsas de embalaje, etc. Cada lección también se basa en pequeñas cosas de la vida de los niños, como: lavarse las manos antes de las comidas; beber más agua hervida y menos bebidas; hacer un buen trabajo en la limpieza y la higiene; prestar atención a la elección de alimentos; no comer alimentos "tres noes"; ; no comer alimentos caducados, distinguir los alimentos en mal estado; comer menos fritos y encurtidos, los riesgos para la salud son la clave.
3. Realizar seriamente actividades de publicidad y educación alimentaria.
Primero, se cuelga en la puerta de todos los hogares de niños un lema con el tema "Ser moral y observar las leyes y mejorar las capacidades de gestión de la seguridad alimentaria" con conocimientos sobre seguridad alimentaria; tablón de anuncios de educación sanitaria y lema publicado: (1) Defender la moralidad y cumplir con la ley, la gobernanza social (2) Seguridad y armonía de los alimentos (3) Mejorar las capacidades de gobernanza y garantizar la seguridad de los alimentos; producción de alimentos seguros; (5) La ley es la regla del mundo y quienes la comen sin preocupaciones (6) Si quieres comer alimentos frescos, tenlo en cuenta (7) El departamento de seguridad alimentaria es complicado; , y la supervisión y gestión dependen de todos; (8) Popularizar el conocimiento de las ciencias de los alimentos y desarrollar hábitos alimentarios saludables; (9) Llevar a cabo una rectificación de la seguridad alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria pública (10) Informar las violaciones de los alimentos es responsabilidad de todos;
El segundo es reforzar la educación y formación de los empleados y directivos de los comedores. Aprovechando esta Semana de Concientización sobre la Seguridad Alimentaria como una oportunidad, organicemos a los gerentes y profesionales de los comedores de jardín de infantes para que estudien detenidamente el aviso de la "Guía de operación de gestión de seguridad alimentaria", fortalezcan aún más la capacitación de nuestros gerentes y profesionales de los comedores de jardín de infantes y mejoren efectivamente la gestión y Funcionamiento del comedor. Nivel de normalización.
El tercero es llevar a cabo de manera efectiva trabajos de rectificación de la seguridad alimentaria en los comedores de los jardines de infantes, investigar y eliminar exhaustivamente los posibles peligros para la salud y la seguridad en los comedores de los jardines de infantes, fortalecer integralmente la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores de los jardines de infantes, implementar aún más las responsabilidades regulatorias y eliminar Alimentos "tres noes" y prevenir riesgos para la seguridad alimentaria en caso de intoxicación, debemos proteger eficazmente los derechos de salud de profesores y estudiantes.
En cuarto lugar, nuestro jardín de infantes informó sobre la experiencia y las prácticas adquiridas en las actividades de la Semana de publicidad sobre la seguridad alimentaria: "Concede gran importancia a garantizar la seguridad alimentaria: Quantang Kindergarten lleva a cabo las actividades de la Semana de publicidad sobre la seguridad alimentaria" e hizo un resumen cuidadoso. , formó un plan de actividades y materiales de texto resumidos, y los presentó al Departamento de Infraestructura de la Dirección Municipal de Educación antes del 23 de junio.
En el trabajo futuro del jardín de infantes, nuestro jardín de infantes continuará llevando a cabo actividades educativas sobre seguridad alimentaria, innovará la forma de las actividades, ampliará el alcance de la educación y desempeñará verdaderamente el papel de educación sobre seguridad en el campus, para que Los niños pueden tener un cuerpo sano y crecer sanos y felices en la gran familia del jardín de infantes.
Resumen del Trabajo de Seguridad Alimentaria en el Campus 4 La seguridad alimentaria escolar está relacionada con la vida, la salud y la seguridad de los profesores y estudiantes, y con el orden normal de educación y enseñanza del colegio. Para implementar plenamente la "Ley de seguridad alimentaria", el "Código de operaciones de seguridad alimentaria en los servicios de restauración" y el "Reglamento sobre gestión higiénica de los comedores escolares y comedores colectivos de estudiantes", fortalecer la gestión estandarizada de la seguridad alimentaria escolar, garantizar la alimentación de los estudiantes. seguridad durante la escuela y crear oportunidades para su crecimiento saludable. Excelente condición.
En la mañana del 6 de septiembre, nuestra escuela organizó activamente al personal relacionado con la seguridad alimentaria para ver la película didáctica "Especificaciones de operación y gestión de la seguridad alimentaria escolar", que introdujo sistemáticamente las condiciones básicas que debe tener el comedor escolar. y las normas de seguridad alimentaria que deben establecerse, el sistema de gestión de seguridad, los requisitos operativos de seguridad alimentaria para los empleados del comedor, las especificaciones operativas para eslabones clave en el procesamiento de alimentos, las medidas básicas a tomar después de que ocurra un incidente de seguridad alimentaria, etc. Es un buen material didáctico para fortalecer la formación de los profesionales de comedores escolares. Durante el estudio y la discusión, los participantes compararon exhaustivamente el diseño real del comedor escolar con sus propias prácticas específicas en la gestión del comedor, operaciones alimentarias, etc., reflexionaron profundamente sobre los problemas existentes y presentaron opiniones y sugerencias sobre cómo rectificar eficazmente. a ellos. .
El 7 de septiembre, el personal y los empleados de gestión de seguridad alimentaria de la escuela se reunieron en la oficina de la escuela para llevar a cabo una capacitación sobre "Estándares operativos y de gestión de seguridad alimentaria del comedor escolar" basada en la situación real de nuestra escuela.
En la reunión de capacitación, el subdirector Lang Mancuo organizó un estudio del "Aviso del Departamento de Educación de la provincia de Sichuan sobre la organización de la visualización de la película didáctica "Estándares operativos y de gestión de seguridad alimentaria escolar"" y el espíritu de los documentos de la Oficina de Educación del Condado. Se requiere que los participantes observen atentamente, escuchen atentamente y comprendan atentamente. Después de ver el video instructivo, Baima dio una explicación detallada sobre cómo estandarizar y operar de manera segura la compra, el almacenamiento, el procesamiento y la venta de alimentos según la situación real de nuestra escuela.
En esta capacitación, Baima, director de logística y comedor de la escuela, resumió brevemente la experiencia de gestión y las prácticas específicas del trabajo de seguridad alimentaria en el último semestre, y pidió a todo el personal de catering que unificara aún más su pensamiento. , mejorar su comprensión y fortalecer eficazmente su trabajo. Tener un buen sentido de misión y responsabilidad en el trabajo de seguridad alimentaria, resaltar los puntos clave y hacer un buen trabajo verificando omisiones y subsanándolas. A continuación, todo el * * * personal vio la película didáctica "Estándares de operación y gestión de seguridad alimentaria del comedor escolar (Versión _ _)" organizada por el Departamento de Educación Física y Educación Artística del Ministerio de Educación. La película instructiva se divide en cinco partes: introducción, calificaciones, gestión, operación y respuesta a emergencias. Presenta de manera integral las condiciones operativas básicas del comedor escolar, la organización de gestión de la seguridad alimentaria y el sistema de gestión que la escuela debe establecer, los requisitos higiénicos para los empleados del comedor, las especificaciones operativas para eslabones importantes en el procesamiento de alimentos y las medidas básicas que se deben tomar después de la comida. envenenamiento. La película educativa es rica en contenido y puntos de conocimiento claros, lo que está en consonancia con las características cognitivas de los profesionales del comedor. Se presenta principalmente en forma de vídeos, animaciones e imágenes, lo que es muy visible y fácil de entender.
En su discurso de clausura, el presidente Shiro Zebas enfatizó que “la comida es lo más importante para la gente, y la seguridad alimentaria es la base”. Tanto los directores como los empleados de los comedores deben tener claro que la seguridad alimentaria es una cuestión importante relacionada con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes, y que no hay lugar para el descuido. Solicitó, en primer lugar, llevar a cabo actividades de autoexamen para los comedores, la dirección de los comedores y los empleados, resumir de manera integral la conciencia de seguridad, las medidas de gestión y los detalles operativos, especialmente realizar un análisis en profundidad de los problemas existentes y formar materiales escritos; en segundo lugar, fortalecer aún más; gestión refinada, supervisar estrictamente los detalles operativos del personal relevante en comedores y comedores, estandarizar los procedimientos operativos y garantizar la seguridad alimentaria no debe ser causado por un pequeño vínculo, debemos fortalecer aún más la seguridad de las comidas nutritivas y estrictamente; controlar la adquisición, aceptación, almacenamiento de alimentos, el procesamiento de alimentos debe programarse en el procesamiento, prueba, distribución y otros aspectos, y no se debe simplificar ningún vínculo necesario. Cuarto, debemos fortalecer aún más la evaluación. A partir de este período, la escuela cuenta con un supervisor de alimentos a tiempo completo. Los supervisores de alimentos deben supervisar estrictamente todas las operaciones de los empleados. Una vez que se encuentre "irregular y no saludar" será severamente castigado; el personal de supervisión de alimentos que descuide sus deberes, no supervise, no funcione correctamente, sea ineficaz o incluso tolere o encubra el mal comportamiento de los empleados será severamente castigado.
Este evento de formación no es sólo una reunión presencial sobre gestión de seguridad alimentaria escolar, sino también una reunión de formación en gestión de seguridad. A través de esta reunión, el personal relevante aclaró aún más los objetivos, mejoró la confianza y estandarizó los procesos operativos y de gestión de alimentos.
Resumen del trabajo de seguridad alimentaria en el campus 5 1. Leyes y reglamentos relacionados con la gestión de la higiene de los comedores escolares.
1. “Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China”.
2. Normativa sanitaria escolar.
3. Medidas de gestión de la higiene en los comedores colectivos en los centros escolares.
2. Requisitos de higiene para los empleados y comensales del comedor
1. Los empleados del comedor escolar y el personal del comedor (incluidos los trabajadores temporales) que compren comidas grupales deben someterse a un examen de salud cada año. quienes hayan obtenido un certificado sanitario y hayan superado la formación en conocimientos sanitarios pueden empezar a trabajar.
2. Cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que dificulten la higiene alimentaria. Los enfermos no pueden trabajar en comedores ni comer en grupos. Los responsables de los comedores deberían comprobar periódicamente si los empleados padecen las enfermedades mencionadas anteriormente y si tienen lesiones en las manos. Una vez descubiertos, deberán ser trasladados de sus puestos inmediatamente.
3. Cuando los empleados del comedor y comensales en grupo desarrollan síntomas como tos, diarrea, fiebre y vómitos. , deben identificar inmediatamente la causa y eliminar o curar los síntomas que dificultan la higiene alimentaria antes de regresar al trabajo.
4. Las unidades de producción y operación de alimentos (incluidos los comedores escolares) que proporcionen comidas nutritivas a los estudiantes deben estar equipadas con nutricionistas o proveedores de servicios de catering nutricionales capacitados y calificados.
5. El responsable del comedor y el administrador sanitario también deberán recibir formación sobre las normas de higiene alimentaria y conocimientos de higiene antes de asumir sus funciones.
6. Los empleados del comedor y los comensales que cenen en grupo deberán tener buenos hábitos de higiene. Debe hacer lo siguiente: lavarse bien las manos con agua corriente después de manipular materias primas, después de defecar y antes de las operaciones de procesamiento de alimentos, lavarse las manos y desinfectarse antes de entrar en contacto directo con alimentos importados; usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabaje; usar máscaras cuando venda alimentos; o compartir comida. Mantenga las uñas largas, use anillos y aplique esmalte de uñas; no está permitido estornudar, toser u otras conductas que puedan dificultar la higiene alimentaria.
Notas para los compradores de comedores
1. Los compradores de comedores deben controlar estrictamente la adquisición de alimentos. Al comprar alimentos, debe confirmar que el productor y operador de alimentos posee una licencia de higiene alimentaria válida. Está prohibido comprar alimentos a operadores sin una licencia de higiene.
2. Al comprar materias primas de carne de ganado y aves de corral, se debe obtener un certificado de inspección emitido por una unidad de inspección sanitaria veterinaria.
3. Al comprar alimentos envasados, debe obtener un certificado de inspección del producto o un formulario de inspección. El artículo 25 de la "Ley de Higiene de los Alimentos" estipula que al comprar alimentos y sus materias primas, los productores y comerciantes de alimentos deben obtener certificados de inspección o pruebas de laboratorio de conformidad con las reglamentaciones nacionales pertinentes, y los vendedores deben asegurarse de que se proporcionen. Los productores y comerciantes de alimentos compran alimentos, tienen derecho a solicitar certificados de inspección o pruebas de laboratorio al vendedor, y también es su obligación garantizar la higiene de los alimentos adquiridos y sus materias primas. El vendedor está obligado a proporcionarlos al comprador. con el certificado de inspección o pruebas de laboratorio.
Alimentos cuya compra está prohibida
1. Alimentos podridos, rancios, mohosos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales.
Deterioro: generalmente se cree que el deterioro se refiere al fenómeno en el que uno o más ingredientes de los alimentos son modificados por microorganismos, lo que resulta en cambios en las propiedades sensoriales, lo que resulta en la pérdida de valor comestible. Este tipo de alimentos generalmente contienen una gran cantidad de microorganismos, los cuales pueden contener bacterias patógenas y pueden causar fácilmente intoxicaciones alimentarias.
Ranciamiento de las grasas: se refiere al cambio de color y olor de las grasas y alimentos que contienen aceites debido a la acción de la materia orgánica, enzimas y oxígeno del aire durante el proceso de almacenamiento, que muchas veces puede provocar efectos fisiológicos adversos. reacciones o intoxicación alimentaria.
Mohoso: se refiere a la contaminación y reproducción del moho. En ocasiones pueden existir hifas y moho en la superficie, que pueden producir toxinas. Los alimentos mohosos pueden causar intoxicación alimentaria o la muerte.
2. Contiene sustancias tóxicas y nocivas o está contaminado por sustancias tóxicas y nocivas.
Las sustancias tóxicas y nocivas incluyen:
(1) El alimento en sí contiene sustancias nocivas (como pez globo y hongos venenosos).
(2) Las toxinas se producen bajo ciertas condiciones (las patatas brotan para producir solanáceas, los peces muertos producen histamina).
(3) Contiene microorganismos patógenos o sustancias productoras de toxinas (como la enterotoxina producida por Staphylococcus aureus).
(4) Los alimentos contaminados por "sustancias tóxicas y nocivas" incluyen la contaminación biológica, la contaminación química y la contaminación radiactiva.
(5) La adición excesiva de determinadas sustancias químicas en los alimentos o la migración de sustancias tóxicas y peligrosas en los envases provoca la contaminación de los alimentos.
Deben tomarse inmediatamente medidas para prohibir la producción y venta de los alimentos antes mencionados.
3. Carnes y sus productos que no hayan sido inspeccionados por veterinarios o hayan fallado las inspecciones.
4. La vida útil ha caducado.
5. Alimentos envasados con etiquetas y marcas incompletas. Alimentos envasados fijos: alimentos envasados que tienen una determinada cantidad, un determinado logotipo y un envase fijo en algunas unidades de venta al por menor.
6. Otros artículos que no cumplan los requisitos de higiene alimentaria y puedan ser perjudiciales para la salud humana.
En tercer lugar, conocimientos sobre la intoxicación alimentaria
(1) ¿Qué es la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria se refiere a enfermedades agudas y subagudas no infecciosas (enfermedades no infecciosas) que se producen tras la ingestión de sustancias tóxicas y nocivas biológicas o químicas o la ingesta de sustancias tóxicas y nocivas como alimento. En general, se cree que todas las enfermedades causadas por el consumo de diversos "alimentos venenosos" son principalmente agudas y pueden denominarse colectivamente "intoxicación alimentaria".
En circunstancias normales, la comida corriente no es tóxica. La intoxicación alimentaria y la intoxicación alimentaria suelen deberse a las siguientes razones:
(1) Algunos microorganismos patógenos contaminan los alimentos y se multiplican rápidamente, lo que resulta en la presencia de una gran cantidad de bacterias vivas o toxinas en los alimentos. Algunas bacterias pueden producir toxinas.
(2) Los productos químicos tóxicos se mezclan con los alimentos.
(3) El alimento en sí puede contener ingredientes tóxicos como pez globo y hongos venenosos en determinadas condiciones.
(4) Durante el almacenamiento de los alimentos se producen toxinas debido a un almacenamiento inadecuado, como la solanina producida por la germinación de la patata.
(5) Algunos alimentos tienen un aspecto similar y contienen ingredientes tóxicos. Si se confunden con alimentos y se comen, también pueden provocar intoxicación.
(2) Características de la intoxicación alimentaria
1. Los pacientes han ingerido el mismo alimento durante un período de tiempo similar, y el alcance de la enfermedad se limita a las personas que ingieren este veneno. alimento. Quienes nunca lo han comido no están envenenados. Una vez que dejen de comer este tipo de alimentos, la enfermedad se detendrá rápidamente;
2. El período de incubación es corto, el impulso es fuerte y el impulso es agudo.
En un corto período de tiempo (unas pocas horas), un gran número de pacientes pueden desarrollar la enfermedad al mismo tiempo;
3. Todos los pacientes tienen síntomas clínicos similares, es decir, los síntomas de inicio son los mismos. igual;
4. Entre personas No hay infección directa.
Existen muchas situaciones y factores que pueden hacer que los alimentos sean tóxicos en todo el proceso desde la producción y procesamiento hasta la venta y el consumo, por lo que es necesario entender todo el proceso de procesamiento y cada eslabón del proceso para prevenir que los alimentos de ser contaminado.
(3) Manejo de accidentes de intoxicación alimentaria
1. Informe: una vez que se descubre un accidente de intoxicación alimentaria o una enfermedad infecciosa intestinal, se debe informar inmediatamente al departamento de administración de salud local y Se deben conservar los alimentos y utensilios sospechosos en el lugar para poder identificar la causa. Si se descubre una enfermedad importante, los departamentos administrativos locales de salud y educación deben informarla al Departamento Provincial de Salud y al Departamento Provincial de Educación.
2. Investigar la responsabilidad administrativa por los accidentes de intoxicación alimentaria en las escuelas, con el fin de fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en las escuelas, prevenir los accidentes de intoxicación alimentaria en las escuelas, implementar las responsabilidades de gestión y proteger la salud y la seguridad de la vida de los profesores y estudiantes de las escuelas. . De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el "Reglamento sobre Emergencias de Salud Pública", el "Reglamento del Consejo de Estado sobre la Investigación de Responsabilidad Administrativa por Accidentes Extraordinarios de Seguridad", la "Decisión del Consejo de Estado sobre un Mayor Fortalecimiento Se formularon el Reglamento de Gestión de la Higiene de las Comidas, "Comedores Escolares y Colectivos de Estudiantes", "Medidas para el Manejo de Accidentes de Intoxicación Alimentaria" y el "Reglamento Provisional sobre Responsabilidad Administrativa por Accidentes de Intoxicación Alimentaria Escolar". Se estipula que el principal responsable de la escuela es el primer responsable de la gestión de higiene alimentaria de la escuela.
Los accidentes de intoxicación alimentaria en las escuelas se refieren a accidentes de intoxicación alimentaria entre profesores y estudiantes causados por unidades de restauración escolar patrocinadas o gestionadas por las escuelas y comidas colectivas proporcionadas por las escuelas.
Clasificación de los accidentes de intoxicación alimentaria: según gravedad
(1) Los accidentes de intoxicación alimentaria escolares graves se refieren a accidentes de intoxicación alimentaria en los que se intoxican y mueren más de 100 personas, o más de Mueren 10 personas.
(2) Los accidentes por intoxicación alimentaria en las universidades se refieren a accidentes por intoxicación alimentaria en los que más de 100 personas resultan intoxicadas o algunas mueren.
(3) Los accidentes generales de intoxicación alimentaria en escuelas se refieren a accidentes de intoxicación alimentaria en los que menos de 99 personas se intoxican a la vez y no se producen muertes.