Zhengzhou: coma carpa tres veces.
Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, pero se rió de sí mismo: cualquier cosa que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. La carpa en tres comidas es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Después de que el restaurante lo compra, es necesario criarlo en una piscina limpia durante dos o tres días hasta que huela a tierra antes de poder sacarlo y cocinarlo. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Los azulejos mitad secos y mitad agridulces se mezclan con rábano rallado para hacer sopa. Lo más interesante es un nido de fideos mezclados con salsa agridulce, que es similar a los fideos de pescado con vinagre del Lago Oeste de Hangzhou.
Luoyang: Rebanadas de cerdo en sopa
A Luoyang le gusta comer docenas de platos sobre una estera de paja, y la sopa estará lista, lo que hace que la gente incluso disfrute comiendo. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y el mejor es el preparado por Zhendi Noodles, un restaurante gourmet de larga trayectoria en Henan. Se elabora con carne magra como ingrediente principal y hongo negro, azucena y frijol mungo como ingredientes auxiliares. Las lonchas de carne quedan suaves y tiernas, ligeramente ácidas.
Anyang: plato de cerdo crujiente
Anyang, ubicado en las llanuras centrales, tiene un sabor suave, pero en los últimos años han entrado en el mercado la cocina de Sichuan, cantonesa y del noreste. Cuando la gente va a comer a un restaurante, a la gente de Anyang le gusta pedir una variedad de platos. Ocho platos de platos tradicionales locales siguen siendo muy populares, especialmente para bodas y funerales. En lo que respecta al sabor actual, el plato de cerdo crujiente tiene el mayor potencial para seguir siendo popular. De hecho, los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y los fideos en pasta, representan mejor las características dietéticas de Anyang.
Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou
Asegúrate de elegir una de las delicias de Nanyang, como el codo Meixi, el plato de albóndigas, el pollo picante Baitugang, etc. La gente de Nanyang renunció a regañadientes a lo que querían y eligió el pollo asado de Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se agita todo el pollo y se separa la carne? La receta secreta del pollo asado transmitida por el chef del comedor imperial de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante 300 años.
Kaifeng: Las alitas de sésamo están en el medio.
Ve a Kaifeng a comer auténtica cocina de Henan: ¡Millennium Kaifeng Mansion! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. El ala central de las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en jugo de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas. El jugo de la tortilla está tan frío como las alitas de cigarra. Es raro encontrar platos tan bellos y deliciosos en la cocina de Henan.
Pollo asado Daokou
El pollo asado Daokou es producido por el restaurante de pollo asado Zhang Yixing en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, provincia de Henan. Es un plato famoso en la provincia de Henan. Fundada en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1616), tiene una historia de más de 300 años. No era legal cuando comencé y el negocio no estaba en auge. Más tarde, el chef del chef imperial de la dinastía Qing me dio la receta secreta para hacer pollo asado, y el pollo estaba realmente delicioso. La artesanía del pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación, formando su propio estilo único. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como producto de fama nacional.
Fideos en pasta
La salsa de fideos es un snack popular en Henan, económico y delicioso. Es decir, poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla hasta que se vuelva agria y luego calentarla en una olla a unos 80 grados. Habrá una espuma en forma de hongo en la superficie del líquido. En este momento agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve repetidamente hasta que hierva y agrega los fideos, preferiblemente fideos mixtos. Revuelva la masa hasta obtener una pasta. Luego, agregue la sal preparada, las cebolletas picadas, las judías verdes, el apio, los puerros y los pimientos. Los fideos de pasta Luoyang son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Es un alimento local famoso con fuertes características locales.
Sopa de chile
La sopa picante Hu es un refrigerio único en Zhoukou, provincia de Henan. Se originó en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, y tiene una historia de cien años. Es famoso en las zonas urbanas y rurales por su exquisita cocina, delicioso sabor, eficiencia económica y comodidad para el público. Comenzó en el casco antiguo y ahora se extiende por todas las calles. Los ingredientes principales son fideos refinados, fideos y carne de cerdo grasa. Los ingredientes incluyen granos de maní, taro, ñame, azucenas, hongos, cebolla verde picada, rodajas de ajo y espuma de gluten.
Sopa de cordero Yanjia
La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice ají en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.
Zhangjia Wontons
Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años.
En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas de huevo finas, camarones, fideos de agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; Usó aceite, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo y cerdo. La sopa, el vinagre y otros ingredientes auxiliares se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Por lo tanto, los wontons de Zhangjia tienen las características de una excelente producción, un sabor delicioso, fragante y sabroso, y lleno de sabor agrio y picante.
Sopa de Carne Shang Kee
La sopa de carne Shang Kee está disponible en variedades dulces y saladas. Sus características son: sopa de carne fresca y grasa, llena de complementos de cocina, y chile y ajo fritos. pasta. El sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Hay mucha gente comiendo bollos de ternera. Hoy en día, todo el mundo come panecillos de ternera por la mañana, al mediodía y por la noche.
Pollo asado del río Panjin
El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken. Los ingredientes incluyen clavo, frutos de hierba, cardamomo, ceniza grande, ceniza pequeña, granos de pimienta de Sichuan, etc. El panjin y el pollo asado están bien hechos, con sabor puro y piel amarilla y roja. La carne está tierna por fuera y tierna por dentro, y la fragancia se desborda después de comer.
Bu Fan Tang
Luoyang tiene una historia de más de 120 años. El fundador de Three Generations, Liu Zhensheng, llamado Liu Hulan, tiene más de 70 años. Los ingredientes incluyen polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, cebollino, brocado y sal. Se caracteriza por un sabor puro, picante y amargo, aceitoso pero no grasoso.
Pollo asado Zhangji
El pollo asado Zhangji en Yushuyuan es una estrella en ascenso en Luoyang. El fundador Zhang Xinzhong y su hijo Zhang Tielin heredaron la ambición de su padre en 1962 de operar pollo asado. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang. Los ingredientes principales son clavo, anís estrellado, hinojo, hierba, pireno, canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan y Amomum villosum. Sus características son podridas, tiernas y fragantes. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se cae al agitarla y los huesos no son normales.
Albóndigas de fideos Xin'an Tang
Las albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son muy famosas en la línea Longhai. Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están hechas de harina blanca refinada como piel, paleta delantera y trasera de cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades apropiadas de cebollas verdes, puerros, repollo, jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos. Sus características son tan finas como el papel, de color como el jade, llenas de cinco sabores, frescas y fragantes pero no grasosas.
¡No babees! ! ! ! ! ! ! !
Aperitivos Henan Kaifeng
Albóndigas de cerdo
Las albóndigas de sopa son una de las atracciones famosas de Kaifeng con una larga historia. Evolucionó a partir de los famosos "bollos al vapor con flores de ciruelo de cueva" de la dinastía Song del Norte y tiene una historia de casi mil años. Es famoso por su tamaño pequeño, piel fina, relleno rico, sopa suave y sabor delicioso.
Un cubo de pollo
Las peleas de gallos son una especialidad de Kaifeng, elaborada con gallinas locales de alta calidad y sopa centenaria. De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente.
Carne de conejo secada al aire con cinco especias
Se elabora a partir de conejos de aproximadamente 1,5 libras, colgados en un lugar fresco y ventilado para que se sequen y marinados con más de diez tipos de especias. El producto final tiene una fragancia única y un regusto prolongado.
Pescado estofado
El pescado estofado se elabora a partir de carpa herbívora y carpa cruciana como principales materias primas. Después de freír, se cuece con varios tipos de ingredientes anisados y sopa guisada. El pescado es delicioso, la sopa está condimentada y tendrás un regusto interminable después de comerlo.
Albóndigas fritas
Las empanadillas de Kaifeng son un snack famoso. Entre ellos, los adhesivos para ollas de Daoxiangju son famosos por su estricta selección de ingredientes, excelente producción y hermosa calidad. El producto final tiene una piel tierna, color amarillo y sabor delicioso.
Tortitas Kang de Cordero
Las tortitas están hechas de cordero, comino y grasa de cordero. El producto final tiene un aroma fragante y un sabor único.
Jalea frita
La gelatina frita se elabora a partir de almidón de batata o frijol mungo, se mezcla con pasta de frijoles, cebolla verde, jengibre y ajo y se fríe en aceite de sésamo. La boca es picante, fragante y tierna, y la gelatina es suave y tierna. Se la conoce como "tubo de gelatina frita". Ha actuado varias veces en el extranjero y es muy popular.
Puré de batata
La pasta de batata es un plato famoso de Zhongzhou, elaborado a base de batata, azúcar, espino, rosas, osmanto, seda verde y otras materias primas. Agregue aceite de sésamo y cocine. El color es cristalino, dulce y delicioso, y rico en nutrientes.
Peras maduras azucaradas
Las peras maduras azucaradas se hierven con dátiles rojos, baya de goji, longan y grandes trozos de azúcar de roca. La piel es marrón y blanca, cristalina, dulce y refrescante, y tiene el efecto de aliviar la tos e hidratar los pulmones.
Pastel cortado Gangmi
Gangmi se cuece al vapor con azúcar blanca, dátiles confitados y seda verde y roja. Al servir, vierta jugo de miel elaborado con espino, rosa y osmanto perfumado. En boca es suave y terso, agridulce.
Té de almendras
El té de almendras es un snack introducido desde palacio al pueblo. Utiliza polvo de almendras refinadas como materia prima principal, elaborado con agua hirviendo en una olla grande hecha de cobre dragón y fénix, y se sirve con más de diez tipos de condimentos como almendras, maní, sésamo, rosas, osmanto, pasas, bayas de goji, cerezas y azúcar. Con colores brillantes y fragancia pura, es un buen producto para nutrir y prolongar la vida.