Calorías: 84/kcal por 100 g.
Efectos nutricionales: retrasar el envejecimiento, prevenir el cáncer, proteger los vasos sanguíneos, limpiar el hígado y mejorar la vista.
Combinaciones apropiadas: brotes de bambú, patatas, champiñones y ajo; tabúes alimentarios: el abulón tiene menos tabúes, pero los pacientes con gota no deberían comer más mariscos.
Cosas sobre el abulón (1/5)
Introducción al abulón
El abulón, la aleta de tiburón, las fauces de pescado y el pepino de mar también se conocen como los cuatro principales Mariscos en China: nosotros todos los días El abulón que comemos proviene principalmente de la cría artificial, y el abulón tiene requisitos de hábitat muy altos. El abulón silvestre habita principalmente en zonas costeras con aguas claras y abundantes algas. El alimento principal del abulón son las algas marinas y los espárragos. El color de la concha del abulón también está relacionado con los alimentos que comemos.
El abulón se puede confundir fácilmente con una concha, pero como tiene una sola concha, en realidad se parece más a un caracol y pertenece a la clase Gastropoda. El abulón también tiene ojos y dientes, pero no son fáciles de detectar: la característica más importante del abulón es la fuerte unión al abdomen y las patas. Un abulón de 10 cm de largo tiene una fuerza de adsorción de 100 kg y puede adsorberse firmemente en las rocas costeras.
La historia y alusiones del abulón chino
El abulón tiene una historia muy larga, y su consumo en China se remonta a la dinastía Zhou Occidental. En la antigüedad, al abulón también se le llamaba salmonete. En el pasado, abulón era el nombre colectivo del pescado en escabeche. No fue hasta la dinastía Ming que el salmonete pasó a llamarse abulón.
Dong Qi Huan en el período de primavera y otoño, Wang Mang, quien estableció la nueva dinastía en la dinastía Han, Cao Cao en el período de los Tres Reinos y Su Shi en la dinastía Song del Norte, fueron todos fanáticos leales y promotores del abulón. Su Shi también escribió "Squid Row" para Baoyu, en el que escribió que "los dos héroes robaron a la familia Han y tenían pasatiempos diferentes". Entre ellos se encontraban Wang Mang de la dinastía Han occidental y Cao Cao de la dinastía Han oriental. Su Shi usó abulón para burlarse de ellos por robar la dinastía Han. También podrás ver el abulón de esa época.
Cosas sobre el abulón (2/5)
Variedades comunes de abulón
Abulón arrugado: El abulón arrugado es un abulón común en el norte de mi país. Distribuido principalmente en aguas cercanas a Dalian, Liaoning y Changdao, Shandong. Además, también se distribuye en aguas como Japón y la Península de Corea. La superficie del caparazón es de color verde oscuro y marrón, con 3-5 pequeños agujeros en el caparazón.
Abulón arrugado verde: también conocido como “tesoro de oro” en el mercado, procede principalmente de Fujian. Se trata de una nueva variedad de abulón obtenida del cruce entre el abulón de disco arrugado y el abulón verde chino. El individuo más grande de esta especie puede crecer hasta 1 kg y se llama abulón doméstico.
Abulón rojo: La especie de abulón más grande, generalmente de unos 10-20cm, puede crecer hasta unos 30cm. La concha es roja o roja oscura y se encuentra a menudo en aguas de California. También se le llama abulón rojo de California.
Abulón de oro negro: el famoso abulón en línea de Nueva Zelanda, que está adsorbido en las rocas volcánicas del fondo marino de Nueva Zelanda durante todo el año. Hay una película negra que contiene muchos minerales en la superficie de los pies carnosos. Esta película negra también es comestible. Aunque hay muchos abulones dorados negros, son difíciles de pescar y hay tiburones alrededor.
Abulón de bordes azules: La concha del abulón muestra un azul cielo estrellado muy bonito. Es una especie de abulón muy rara y preciosa, producida principalmente en las profundidades del mar de Nueva Zelanda.
Abulón de labios negros y Abulón de labios verdes: Proviene de Australia y es la especie de abulón más común en Australia. Hay un color muy distintivo alrededor de la carne del abulón.
Características de color, cuerpo grande y pulpa gruesa, con 7-9 agujeros en la cáscara.
Cosas sobre el abulón seco (3/5)
Introducción al abulón seco
El abulón comprado en el mercado se puede dividir en abulón fresco y abulón seco. El abulón fresco se somete a procesos como descascarado, encurtido, cocción y secado para convertirse en abulón seco. Existe la leyenda de que sólo se pueden secar 10 kilogramos de abulón fresco en 1 kilogramo de abulón seco: el abulón seco tiene un sabor más rico porque se le ha eliminado el agua. El proceso de producción del abulón seco es complicado y requiere mucho tiempo, por lo que. el precio es relativamente alto.
¿Qué es el corazón del abulón?
Durante el proceso de secado y fermentación del abulón seco, parte de la proteína se convierte en gel, haciendo que el centro quede en un estado semilíquido no concentrado, lo que puede resaltar mejor el sabor del abulón. Es uno de los signos importantes del abulón seco de primera clase. El método de elaboración del corazón es también un secreto importante de los comerciantes de abulón.
Los tres abulones más grandes del mundo
Kipinbao: Es relativamente pequeño, por eso debe su nombre a la forma del lingote. Es el más famoso de la prefectura de Iwate, Japón.
Ma abulón: También conocido como abulón nido, tiene forma de barco más pequeño y se produce en Oki, Prefectura de Aomori, Japón.
Abulón neto: El patrón de red del abulón se puede ver cuando se corta con un cuchillo. La prefectura de Aoyama en Japón es el más famoso.
Observaciones: Los tres abulones más famosos del mundo se refieren al abulón seco, y la prueba trata más sobre las habilidades del comerciante de abulón en el manejo del abulón.
Cosas sobre el abulón (4/5)
¿Qué significa el número de cabezas de abulón?
El abulón tiene una unidad de medida especial llamada Sima Jin 1 Sima Jin = 604,79 g. El número de abulones se refiere a cuántos abulones hay en 1 Sima Jin. Por ejemplo, hay 6 abulones en 1 Sima Jin, por lo que hay 6 abulones. ¡Cuanto menor sea la cantidad de abulón y cuanto más grande sea el abulón, más caro será el precio! Como dice el refrán, no se puede comprar un abulón de dos cabezas por mil dólares, razón por la cual al abulón se le llama oro blando del océano.
Procesamiento del abulón y comida deliciosa
Proceso de formación de espuma del abulón seco
Paso 1: Elija un recipiente limpio y remoje el abulón en agua pura. y refrigerar por unas 24 horas. El agua debe cambiarse cada 8 horas. Paso 2: Ponga el abulón remojado en agua purificada hervida, luego baje a fuego lento y cocine durante media hora. Una vez que el abulón cocido se haya enfriado, retire los dientes y los órganos internos restantes del abulón. Paso 3: Pon el abulón procesado en agua pura y repite el primer paso para remojar el abulón.
Acerca de las delicias del abulón
Hay muchas formas de preparar el abulón. Puede ser al vapor y estofado, o se puede cocinar en sopa y gachas. En Fujian, hay un plato clásico de abulón: el salto de Buda sobre el muro, que utiliza abulón como plato principal y se combina con más de diez tipos de ingredientes, lo que muestra el auténtico sabor de la cocina de Fujian.
Cosas sobre el abulón (5/5)
El valor nutricional del abulón
El abulón tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas, vitaminas y minerales. : 30-50% de la proteína es colágeno, que es útil para la belleza.
El abulón tiene una gama completa de aminoácidos en proporciones razonables: Además, el abulón es rico en ácidos grasos, siendo los ácidos grasos insaturados la mayoría. Brain Gold DHA puede promover el crecimiento y desarrollo de las células nerviosas humanas, y EPA puede proteger los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis y otras enfermedades vasculares. El abulón también contiene hierro, calcio, zinc, magnesio, selenio, germanio y otros minerales e ingredientes activos de polisacáridos, que pueden ayudar al cuerpo humano a prevenir el cáncer y mejorar la resistencia del cuerpo.
Usos especiales de la concha de abulón
En primer lugar, la concha de abulón es muy dura y su principal componente es el carbonato cálcico. Pero los científicos han descubierto que las conchas de abulón son más de 3.000 veces más duras que el carbonato de calcio porque las proteínas orgánicas de las conchas de abulón agregan carbonato de calcio como si fueran tejas y pueden liberar fuerza bien cuando son impactadas por fuerzas externas. Los científicos aplicaron este principio a los chalecos antibalas.
En segundo lugar, aunque las conchas de abulón no se pueden comer directamente, se pueden utilizar como medicamento después de molerlas. En la medicina tradicional china, también se les conoce como piedra casia y tienen el efecto de eliminar el calor y calmar el hígado. De hecho, muchas conchas de mariscos tienen otras funciones. Por ejemplo, las conchas de cangrejo se pueden utilizar como suturas quirúrgicas.