El fenjiu es un famoso vino tradicional chino y un representante típico de los licores de sabor ligero. Debido a que se produce en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi, también se le llama "vino de la aldea de Xinghua". Fenjiu es famoso por su exquisita artesanía y su larga historia. Conocido por su sabor suave, entrada dulce y regusto largo, goza de gran popularidad, reputación y lealtad entre los consumidores nacionales y extranjeros.
A lo largo de la historia, Fenjiu ha experimentado tres glorias. Fenjiu tiene una larga historia de aproximadamente 4.000 años. Durante las dinastías del Norte y del Sur, hace 1.500 años, Fenjiu fue muy elogiado por el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte y registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo a Fenjiu famoso de una sola vez. Conocido como el vino nacional más antiguo y un tesoro nacional, es la cristalización de la sabiduría y los frutos del trabajo de los trabajadores de la antigua China.
En 1932, el Sr. Fang, un conocido experto en microbiología y fermentación en mi país, resumió la tecnología de elaboración de cerveza Fenjiu en "siete secretos", es decir, "la gente debe ser refinada, el agua debe ser dulce, la música debe ser oportuna, el sorgo debe ser verdadero, el Tao debe ser limpio, el fuego debe ser Se retrasará ".
Fenjiu es un modelo de licor de sabor ligero y el creador del licor chino. Muchos vinos nacionales famosos, como Moutai, Luzhou Daqu, Xifeng, Shuanggou Daqu, etc., han tomado prestada la tecnología de elaboración de Fenjiu.