Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos. Aquí se encuentran el primer chef profesional que lleva el nombre de un clásico chino y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef. Peng Zu preparó sopa de faisán para el emperador Yao y lo llamaron Guo, que es el actual Xuzhou, por lo que lo llamaron Peng Keng, también conocido como Peng Zu. "Gong Yu" y Huai fueron tributos durante el período Xia Yu hasta las dinastías Ming y Qing. "La gente con platos hermosos tiene la belleza de la región". Las flores de cebollino, una hermosa verdura del lago Taihu en la era Shang Tang, también se han convertido en un palacio de elegancia. Hace más de 2.000 años, el pueblo Wu era bueno preparando pescado frito, pescado al vapor y filetes de pescado.
La historia del desarrollo de la cocina de Jiangsu
A partir de las dinastías Tang y Song en las dinastías del Norte y del Sur, el desarrollo económico promovió la prosperidad de la industria de la restauración y la cocina de Jiangsu se convirtió en uno de los dos pilares de la "cocina del sur". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Jiangsu se desarrolló más rápidamente a lo largo del canal de norte a sur y a lo largo del río Yangtze de este a oeste. Las ventajas geográficas de la costa ampliaron la influencia de la cocina de Jiangsu en el país y en el extranjero. La cocina de Jiangsu se compone de la cocina Jinling, la cocina Huaiyang, la cocina Suzhou y la cocina Xuhai. Su sabor es salado y ligeramente dulce, y presta atención a su sabor original. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero. Jiangsu es una tierra de abundancia, rica en productos y recursos alimentarios. Los productos acuáticos famosos incluyen delicias del río Yangtze, morrallas Taihu, cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng, carpa cruciana Longchi de Nanjing y muchos otros mariscos.