1. Lavar los cebollines en bolsas y escurrir el agua.
2. Agrega sal a los huevos, una pequeña cantidad de esencia de pollo y una pequeña cantidad de fécula de maíz.
3. Calentar la olla, verter una pequeña cantidad de aceite, la mitad del huevo líquido, poner a fuego medio y esparcir.
4. Cuando el huevo líquido esté ligeramente cocido, agregue las chalotas, distribuya uniformemente y luego vierta la otra mitad del huevo líquido.
5. Freír hasta que un lado esté dorado, luego darles la vuelta y freír hasta que el otro lado esté dorado. Cortar en trozos y servir con salsa tailandesa dulce y picante.