1. Pollo asado Daokou
El pollo asado Daokou es un producto cárnico famoso en Xingtai, provincia de Hebei, que ganó el primer premio del Hebei Food Award ya en 1959. En 1980, fue calificado como alimento cárnico de la famosa marca de Hebei. En 1981, el Ministerio de Comercio de China lo calificó como un producto de fama nacional. El pollo asado Daokou es tan famoso como el pato asado de Beijing y el jamón Jinhua, y es conocido como "el mejor pollo del mundo".
La historia histórica del pollo asado de Daokou:
Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, el emperador Jiaqing una vez inspeccionó Daokou y de repente se excitó por el extraño olor, por lo que preguntó a la gente. A su alrededor: "¿De qué está hecho el aroma?" Respondiste: "Pollo asado". Después de que el camarero le presentó el pollo asado, Jiaqing dijo encantado: "El color, el aroma y el sabor son excepcionales". A partir de entonces, el pollo asado de Daokou se convirtió en un tributo a la corte Qing. Los descendientes de Zhang Bing heredaron y desarrollaron las exquisitas habilidades de sus antepasados, por lo que el pollo asado "Yixing Store" siempre ha mantenido su sabor único. Desde entonces, el pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación. En la vieja sociedad, debido a los fuertes impuestos impuestos por el gobierno, la explotación por parte de los poderosos locales y la extorsión por parte de los gánsteres, el pollo asado Daokou tuvo mala suerte. Después de la liberación, el pollo asado Daokou renació y se desarrolló.
Características del Pollo Asado Daokou:
El Pollo Asado Xingtai Daokou es conocido como las “cuatro maravillas” de color, aroma, sabor y podredumbre. La apariencia es hermosa y completa, el color es rojo claro con amarillo claro, la carne está suave y podrida y el sabor es delicioso y fragante. Se puede almacenar de 2 a 5 días sin cambiar de color ni de olor, y el período de almacenamiento. en invierno es más largo.
2. Sole Shaobings
La historia histórica de Shoe Shaobings:
Los Sole Shaobings son una especialidad del condado de Zaoqiang, ciudad de Hengshui, provincia de Hebei. La historia de las galletas de lenguado de Zaoqiang se remonta a un hombre llamado Song Shanzhuang (1895-1969) en el condado de Zaoqiang. En los primeros años de la República de China, horneaba galletas en la entrada de Songjia Hutong, al este de Nantou Road, calle Laozi, la sede del condado. En ese momento hacía tres tipos de tortas de sésamo: una era una torta de sésamo redonda con semillas de sésamo por fuera y se hinchaba como una torta frita después de calentarla; la otra era una torta de sésamo redonda sin semillas de sésamo y la última; Era una tarta de sésamo con suela de zapato.
En aquella época, las tortas de semillas de sésamo con suela de zapatos aún no eran famosas y no se vendían rápidamente. Cuando llegó el momento del aprendiz de Song Shanzhuang, Jiang Cunbo (apodado Si Mazi), las galletas con suelas de zapatos se hicieron famosas. Jiang Cunbo es originario de Jiangzhuang, al oeste de la ciudad de Zaoqiang. En sus primeros años, aprendió a hacer pasteles de sésamo con su tío lejano Song Shanzhuang. A mediados de la década de 1940, también abrió un taller de galletas en la calle Laozi de la cabecera municipal. Después de la reforma y apertura, dejó la cantina del condado de Zaoqiang para trabajar solo y regresó a su antiguo negocio en la calle Laozi. A medida que mejoró el nivel de vida de la gente, este tipo de galletas con suela de carne se hizo popular y su negocio iba mejorando cada vez más.
Proceso de elaboración:
Las instalaciones para elaborar galletas de lenguado no son muy complicadas, pero tienen una fórmula y un proceso únicos, y el sabor sólo se puede hornear a mano. Las principales materias primas que requiere son polvo refinado, pasta de sésamo, aceite de sésamo, hinojo y caldo de cocción. Además, cocinar carne requiere especias. Los condimentos utilizados son siete tipos de la medicina tradicional china y el horno utilizado se divide en capas superior e inferior.
3. Fideos Handan Handan
Los fideos desmenuzados son un plato de fideos casero con un sabor local único en Wu'an, ciudad de Handan, provincia de Hebei. Según la leyenda, fue introducido desde Wu'an y popular en la parte occidental del condado de Handan. Está hecho de harina de trigo fina. Tiene un sabor moderado y es una de las delicias aptas para todas las edades.
Cómo hacer fideos ramen:
Amasar los fideos: Amasar los fideos es muy importante, y la calidad de los fideos afecta directamente al efecto final. Primero derrite la sal con agua tibia, luego vierte el agua tibia con sal en la masa poco a poco hasta formar una masa con dureza moderada.
Entra en el paso clave: amasar la masa, formar puños con ambas manos y sumergirlos en agua tibia con sal, para luego amasar uniformemente hasta obtener una masa. Doblar un lado de la masa y volver a patear, continuando lo mismo con la misma intensidad. Cúbrete las manos con agua, luego dóblalas hacia un lado, continúa la misma acción y continúa pateando tu cara con fuerza, hasta que tu cara esté desnuda y tus manos desnudas. En este momento la masa ya está mezclada.
Leudado: Una vez que la masa haya fermentado, enrolle la masa en trozos grandes y córtela en tiras. Toma un extremo de la masa con las manos izquierda y derecha y estírala lo más finamente posible, luego ponla en agua hirviendo para cocinar los fideos.
Salmuera: Cortar la cebolla y el ajo y marinar con salsa de soja para prepararlos.
Reservar la masa para hacer la marinada. Cortar el repollo en tiras y reservar. Calentar el aceite. Agregar rápidamente la cebolla y el ajo, sofreír, agregar sal y agua por un rato. Cuando el repollo esté blando, agregue el caldo de pollo y sirva. Saca los fideos, vierte la marinada encima y listo.
4. Pescado Ahumado de Suqiao
La ciudad de Suqiao está adyacente al río Daqing en el norte y a Wen'an Wa en el sur. Es una importante terminal terrestre y acuática en Wen'an y pertenece a la "tierra de la abundancia". El pueblo Dawa, trabajador y sencillo, inventó el método de fumigar y comer pescado durante su largo proceso de exploración. Se desconoce el momento exacto en que se inventó el pescado ahumado, pero se ha transmitido de generación en generación.
El pescado ahumado es un alimento saludable que calienta el organismo y suple las carencias, alivia la humedad y calienta el estómago, calma el hígado y expulsa los vientos. El pescado ahumado Suqiao se está convirtiendo en un buen producto para que la gente viaje y coma, y es muy apreciado por la gente. El pescado ahumado de Suqiao es famoso por su larga historia, su delicioso sabor y su preparación única.
5. Enema de carne de burro de Yongnian
La salchicha de carne de burro de Yongnian se originó a finales de la dinastía Qing y tiene una historia de casi cien años. Es una merienda tradicional. Se ha transmitido hasta el día de hoy y es una especialidad local del condado de Yongnian, provincia de Hebei.
Hay un dicho en China que dice: "La carne de los dragones en el cielo es la carne de los asnos en la tierra". La carne de burro es de gran calidad y deliciosa, y se considera la mejor. La salchicha de carne de burro Yongnian está hecha de carne de burro refinada seleccionada, picada en carne picada, añadida con polvo de frijol mungo, aceite de sésamo molido y una variedad de condimentos preciosos, mezclada con sopa vieja hasta formar una pasta, vertida en tripas de carne de burro, atada en trozos pequeños. manojos, cocidos al vapor y esterilizados a alta temperatura, y finalmente ahumados con árboles frutales. Por lo tanto, la salchicha de carne de burro de Yongnian también se llama enema de burro. La salchicha de carne de burro es nutritiva y deliciosa.
6. Mung Bean Zhaza
Luoza es uno de los alimentos famosos de Tangshan y es un elemento indispensable para la gente durante festivales, bodas y funerales. En el área local, incluso hay un dicho que dice que "si no comes Luozayan, no cuentas a Tangshan". Luozha ahora se distribuye ampliamente en Tangshan, Luanxian, Luannan, Leting, Zunhua y otros lugares, y su mano de obra es la más auténtica y común en el condado de Luannan. Sin embargo, los frijoles mungo rara vez se utilizan en la loza que se vende en el mercado. El costo es bajo pero el sabor no es tan bueno como el de los frijoles mungo puros. Si quieres comer frijoles mungo, debes personalizarlos y el precio es relativamente caro.
Cómo hacer frijol mungo roza:
Da roza consiste en pelar frijoles mungo y otros frijoles, remojarlos en agua, molerlos hasta obtener una pasta con un molino de piedra, añadir cúrcuma, mezcle bien y póngalo en una olla. Extiéndalo en panqueques, del tamaño de la tapa de una olla. Una vez que estés familiarizado con él, serás el hermano mayor.
El método para hacer Geza pequeña es el mismo que el de Geza grande. Es mejor utilizar frijoles mungos o rojos y molerlos hasta convertirlos en polvo de frijol. A veces los operadores añaden algo de almidón o incluso harina para reducir costos, de modo que el sabor y la textura de cada Geza sean inferiores.
7. Verduras ahumadas de Nangong
Las verduras ahumadas de Nangong son un alimento tradicional representativo de Nangong. Son un buen producto para la vida hogareña y como regalo para familiares y amigos.
La col ahumada se elabora a partir de panceta fina de cerdo, huevos, jengibre, frijol mungo en polvo, azúcar, sal, aceite de sésamo, se mete en tripas y se le añade anís estrellado, pimienta, nuez moscada, canela, angélica, etc. 20 Se ponen una variedad de hierbas medicinales chinas en la sopa vieja, se hierven durante 2 horas y luego se sacan de la olla. Finalmente, las tripas se recubren con aceite de sésamo y se cuelgan sobre un fuego de leña para ahumar.
8. Huevos en conserva Fangsheng
Los huevos en conserva Fangsheng son una especialidad de Hebei y tienen una historia de producción de cientos de años. También llamado "Huevo en conserva de Hebei" y "Bian Dan".
Los huevos de piñón son grandes y de hermoso color. La clara del huevo es gelatinosa de color marrón o ámbar, translúcida, con patrones de piñón, de color verde oscuro o cinco colores, con viscosidad adecuada, espesa pero. que no gotea, fragante pero no grasoso, y nutritivo, rico, fácil de digerir, delicioso, fresco y delicioso, con sabor y características únicas. Muy buen vino de Binzo.
Beneficios para la salud:
La medicina tradicional china cree que los huevos en conserva son frescos por naturaleza y tienen las funciones de nutrir el yin e hidratar, humedecer los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Puede aliviar síntomas como boca seca, dolor de garganta, ojos rojos, tinnitus, ardor en la nariz, estreñimiento, úlceras orales, hinchazón de las encías y dolor. Además, los huevos en conserva también se pueden utilizar para preparar platos fríos, que no sólo son ricos en nutrientes, sino que también ayudan a calmar el fuego y aumentar el apetito. Son una adición saludable a la mesa de verano.
9. Zhengding Majiaji
El 31 de febrero de 1901 65438, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu, que habían huido a Xi'an debido a la invasión de Beijing por las Ocho Potencias. Las fuerzas aliadas estaban de regreso a Beijing y se quedaron en Zhengding. Durante los tres días que pasé en el Palacio Zhengding, no solo visité muchos lugares de interés en el Palacio Zhengding, sino que también probé varias comidas famosas. Entre ellos, el pollo estofado Majia, centenario, está lleno de elogios y dice que es fragante, fresco, tierno y delicioso. El pollo estofado de mamá alguna vez se convirtió en un tributo y se hizo famoso.
El pollo cocido estofado es de color amarillo con rojo, de color brillante y de piel suave y aceitosa. No se rompe la piel, no se deshuesa, no se obstruyen los dientes, no se come grasa durante mucho tiempo, apto para todas las edades. Tiene características de producto únicas y se diferencia de otras razas de pollos en términos de color, aroma, sabor y forma. En Zhengding, que se ha transmitido durante seis generaciones, no solo se conserva la artesanía tradicional, sino que también se innova de forma independiente en una serie de productos como alitas de pollo guisadas, patas de pollo guisadas y mollejas de pollo guisadas.
10. Sanhe Doujiao
"Sanjiang Douchi" fue fundado en la dinastía Song y se hizo famoso en la dinastía Qing. Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Pengpeng, un funcionario honrado, sirvió como prefecto de Sanhe durante seis años. Tiene un gusto especial por el "Sanjiang Douchi" y lo come con cada comida. Le gustaron especialmente los frijoles hechos por Zhang, conocido como "Bean" en el sur de la ciudad de Sanhe, e incluso fue a su casa para una visita privada. Vio que el Sr. Zhang y su esposa no tenían hijos, trabajaban muy duro para moler frijoles y hacer pulpa, por lo que quiso castigar a un vendedor de harina.
Cómo comer:
El "Sanjiang Douchi" se puede comer directamente (rodajas de frijoles enrolladas con cebolla verde), o se puede usar como guarnición, frío o salteado. . Cortar las rodajas de frijoles en tiras y mezclarlas con cebollas verdes ralladas, pepinos, col china y cilantro para preparar varios platos fríos con pimientos, repollo, pepinos, etc. Se puede preparar en varios platos calientes; también se puede utilizar como plato auxiliar o plato base para carnes al vapor, carnes guisadas, carnes hervidas, cerdo estofado y otros platos de carne. En resumen, "Sanjiang Douchi" tiene su propio sabor cuando se usa como plato principal y coordina con el plato principal cuando se usa como guarnición.