La cocina de Zhejiang, representada por los sabores locales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, se hizo famosa antes. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena con mariscos. Preste atención a la frescura, la suavidad y la tersura, resalte el sabor original y diluya fuertemente el sabor. La cocina de Shaoxing se especializa en cocinar aves frescas de río, que son ricas en sabor, fragantes, suaves, crujientes, glutinosas y espeso, y ricas en sabor rural.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. Shi Jingren abrió un restaurante en el sur y utilizó métodos de cocina del norte para hacer deliciosas las ricas materias primas del sur. "Cocinar en el sur y cocinar en el norte" se ha convertido en una característica importante de la cocina de Zhejiang. Por ejemplo, los sureños no solían tener gustos dulces, pero después de que los norteños se mudaron al sur, afectaron los gustos de los sureños y agregaron azúcar a sus platos. Después de que el famoso plato de Bianjing, la "carpa agridulce del río amarillo", llegara a Lin'an, el pescado se utilizó como materia prima para cocinar el famoso plato de Zhejiang, el "pescado agrio del Lago Oeste". En ese momento, el famoso chef Shi Jing estaba operando cientos de platos de Hangzhou, como "sopa de cien verduras", "pollo asado de cinco sabores", "anguila", "anchoas al vapor con vino", etc. Más tarde, apareció "Nan".
Los platos famosos de la cocina de Zhejiang incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campana frita, cangrejo capturado, anguila fresca, sopa de kimchi, corvina amarilla y azúcar de roca. tortuga, huevo líquido de ostra, salsa de miel, raíz de loto, albóndigas de arroz Jiaxing, mil panes Huzhou y sopa Ningbo.
La cocina de Zhejiang, con una larga historia, es rica en variedades, pequeña y exquisita, deliciosa, tierna, crujiente, suave y refrescante. Se caracteriza por ser claro, fragante, crujiente, tierno, refrescante y fresco, y juega un papel importante en muchos sabores locales de mi país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro sabores principales: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada uno con fuertes características locales.
La cocina de Hangzhou es representativa de la cocina de Zhejiang y goza de una gran reputación. Es bueno para freír, freír, guisar, sofreír y otras técnicas culinarias, y sus platos son frescos, crujientes y elegantes. Los platos famosos incluyen camarones Longjing, pescado con vinagre del Lago del Oeste, Songsao 22, Dongpo, filete de anguila frito, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, lonchas de jamón, tofu de los ocho tesoros, pollo Hua girl, polvo de hojas de loto al vapor, etc.
La cocina de Ningbo se caracteriza por el marisco, que tiene un sabor fresco y salado. Las técnicas de cocción son buenas para cocinar al vapor, asar y guisar. Preste atención a la frescura, suavidad y tersura, y preste atención a mantener el sabor original y el color intenso. Los platos famosos incluyen sopa de corvina amarilla y repollo, corvina amarilla y algas, pescado de madera a la parrilla, tortuga de azúcar de roca, anguila asada, cangrejo amarillo, ganso asado de Ningbo, etc.
La cocina de Shaoxing está llena del sabor de la ciudad acuática de Jiangnan. Los ingredientes principales son pescado, camarones, mariscos, pollo, pato, aves, frijoles y brotes de bambú. Preste atención a la sopa original crujiente, tierna y cerosa, aceite ligero y picante, jugo espeso y sabor fuerte. Su cocción suele realizarse al vapor o guisada con ingredientes frescos, encurtidos y, a menudo, cocinada con vino de Shaoxing, por lo que tiene un sabor fuerte. Los platos famosos incluyen camarones, verduras secas estofadas, bolas de camarones saladas, panceta de pescado, sabor a pescado Jianhu, pescado mandarín al vapor, etc.
También te puede interesar:
Cuatro características del desarrollo cultural en la provincia de Taiwán
Canciones populares taiwanesas ricas en la esencia de la cultura nacional.
Una de las óperas tradicionales chinas de Taiwán: Ópera Gezi.
Las técnicas de cocina y cuatro características de la cocina de Fujian