Porque tiene un sabor delicioso.
Las partes más venenosas del pez globo son las gónadas, los ovarios y el hígado, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. La carne del pez globo contiene menos toxinas. La tetrodotoxina es una de las toxinas no proteicas más tóxicas que se encuentran en la naturaleza y su toxicidad equivale a 1250 veces la del cianuro de sodio.
El pez globo, las anchoas y el pez espada también se conocen como las "Tres delicias del río Yangtze". Siempre que los órganos internos se procesen adecuadamente y se calienten a fondo, el pez globo es comestible. Además, el pez globo contiene una gran cantidad. de proteínas y minerales de alta calidad, aminoácidos, ácidos insaturados, carbohidratos y otros nutrientes tienen muchos efectos beneficiosos para el organismo después de su consumo.
Estado de los recursos
Después de más de 10 años de desarrollo, la cría de pez globo en mi país ha comenzado a tomar forma. Las zonas de reproducción se concentran principalmente en 10 provincias costeras como Liaoning, Hebei, Shandong, Jiangsu y Guangdong. Las principales especies cultivadas son el pez globo de aletas rojas, el pez globo de ojos falsos, el pez globo oscuro y el pez globo amarillo crisantemo.
En 2003, la producción acuícola nacional de pez globo fue de 11.545 toneladas, de las cuales la producción de la acuicultura de agua dulce y la acuicultura marina fueron 1.404 toneladas y 10.141 toneladas, respectivamente. Excepto por una porción muy pequeña del pez globo consumido por las unidades piloto nacionales, entre el 70% y el 80% de los productos se exportan a Japón y Corea del Sur.
Referencia del contenido anterior: Guangming.com: ¿Cómo comer pescado globo de forma segura?