Forma de elaboración:
Sopa de estofado de ternera
Ingredientes: media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 1 cebolla, 1 jengibre, 1 pieza de anís estrellado, 2000ml agua.
Condimento:
Ingredientes A: 1 cucharadita de azúcar de roca, 2 cucharaditas de vino de arroz. Ingredientes b: cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Lavar primero la sopa de huesos de res y reservar; pelar las zanahorias y el rábano blanco, lavar y cortar en trozos, lavar las cebollas y el jengibre, cortar las cebollas; en rodajas y cortar el jengibre sobrante. 2. Agrega agua a la olla y abre todos los ingredientes y los huesos de res. Agrega el ingrediente A y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Finalmente agrega el ingrediente B al gusto.
Sopa de ternera picante
Ingredientes: 1 hueso de ternera, media cebolla, media zanahoria, medio rábano, 30g de pescado seco, 1 pimiento rojo graso, 3 cucharaditas de azúcar de roca, 2000ml de agua.
Bollos estofados: 20 g de chile seco, 10 anís estrellado, 3 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano, 2 hojas de laurel.
Condimento:
Ingredientes A: 2 cucharadas de pasta de frijol picante, 65438 + 0 cucharadas de chile en polvo. Ingredientes B: 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal.
Ejercicio:
1. Escaldar los huesos de ternera en agua hirviendo, luego lavarlos, meter los ingredientes encurtidos en una bolsa de tela y atarlos bien para formar una bolsa encurtida. ; picar el ají en aceite, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar finamente, pelar la cebolla y triturarla.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de ensalada en la olla y caliéntela, agregue azúcar de roca y sofría a fuego lento para obtener el color del azúcar. Agregue el ingrediente A y la pimienta aceitosa en polvo y sofría. hasta que esté fragante. Agregue las cebolletas, las cebolletas, el jengibre y el ajo y saltee para hacer una base de sopa picante. 3. Vierta 2000 ml de agua en la olla y deje hervir, agregue los huesos de res blanqueados, el pescado seco, los bollos estofados y la base de sopa picante, luego agregue el ingrediente B y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Ejercicio:
1. Lavar el trozo grande de carne, poner el trozo entero en la olla y añadir el agua para sumergir la carne.
2; Después de hervir a fuego alto, cocine por 3 minutos, vierta la sopa, saque la carne y lave la espuma;
3. Ponga el trozo de carne entero limpio en la olla a presión y agregue suficiente. agua;
4 Agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, hojas de laurel, cáscara de mandarina y vino de cocción, lleve a ebullición, apague el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante media hora;
5. Después de enfriar y agotar naturalmente, sacar la carne y reservar, y retirar el líquido de la sopa. La cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y la cáscara de mandarina son el caldo de carne original;
6 Si no tienes una olla a presión, usa una olla común para cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Valor nutricional:
La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.