Muchas personas generalmente creen que el punto de ebullición del agua es de 100 °C. De hecho, el punto de ebullición del agua está relacionado con la presión atmosférica. En diferentes entornos de presión atmosférica, el punto de ebullición del agua también es diferente. .
Hemos aprendido que el punto de ebullición del agua es de 100 °C bajo presión atmosférica estándar. Cuanto menor es la presión atmosférica, menor es el punto de ebullición, y cuanto mayor es la presión atmosférica, mayor es el punto de ebullición. Cuando el agua como líquido se volatiliza, producirá vapor. Cuando la presión del vapor sea igual a la presión externa, la presión del vapor habrá alcanzado un estado saturado, cuando el agua hierva. es el punto de ebullición del agua. Cuando aumenta la presión externa, la presión del vapor también aumentará. En este momento, es necesario aumentar la temperatura para que la presión del vapor alcance la saturación. Al mismo tiempo, el punto de ebullición del agua también aumentará, por lo que será mayor. La presión atmosférica, el punto de ebullición del agua es mayor.
De hecho, la relación entre la presión atmosférica y el punto de ebullición del agua se puede encontrar fácilmente en la cocina. En las mesetas altas, ni siquiera el agua hirviendo está muy caliente. Esto se debe a que cuanto mayor es la altitud, menor es la presión atmosférica y el punto de ebullición de los líquidos disminuye a medida que disminuye la presión atmosférica. El punto de ebullición del agua en la meseta no alcanza los 100°C, lo que dificulta cocinar el arroz rápidamente. Por lo tanto, es mejor usar una olla a presión para cocinar arroz en la meseta. La olla a presión puede aumentar la presión del aire en la olla y aumentar el punto de ebullición del agua, aumentando así la temperatura de cocción de los alimentos, lo que no solo ahorra combustible sino que también ahorra combustible. También ahorra tiempo.
El agua tiene un alto punto de ebullición, por lo que aunque absorba mucho calor, aún puede existir en forma líquida. Por ejemplo, cuando hervimos agua, podemos observar que el agua no hervirá hasta que esté muy caliente, y al mismo tiempo se producirá más vapor de agua. El vapor de agua rociado provocará quemaduras más graves que el agua caliente o la sopa caliente. Significa que almacena mucho calor y cuando se convierte en agua caliente o sopa caliente a la misma temperatura, liberará mucho calor.
En la tierra en la que vivimos, los ríos, lagos y mares almacenan el calor del sol. De esta forma, el agua puede ayudar a regular el clima y la temperatura para que todo pueda crecer en un entorno adecuado.