¿Por qué los cangrejos del lago Yangcheng tienen un sabor tan especial? Nueva perspectiva: gracias al agua alcalina del lago
De hecho, ya sean cangrejos de estanque o cangrejos extranjeros, en términos de raza. No hay mucha diferencia entre los cangrejos del lago Yangcheng, ambos son cangrejos chinos. Pero mientras crezca en el lago Yangcheng, será particularmente delicioso. Todos pueden decir algo de la verdad. Por ejemplo: el fondo del lago es plano, el barro es duro y el agua es clara... En esta competencia "Cata del Rey Cangrejo", Jiang Jinlong, agrónomo senior y subdirector de la Oficina Municipal de Agricultura y Silvicultura, quien ha sido A cargo de la pesquería del lago Yangcheng durante ocho años, descartó un nuevo punto de vista: la razón por la que los cangrejos peludos del lago Yangcheng saben tan bien es porque la calidad del agua del lago Yangcheng es siempre alcalina.
El agua buena produce cangrejos refrescantes con carne dulce y caparazones finos.
Un anuncio decía que cierta agua de manantial débilmente alcalina "sabe un poco dulce". Aunque los anuncios utilizan inevitablemente palabras halagadoras, es un hecho indiscutible que los alimentos alcalinos tienen un sabor dulce.
Entre las características que distinguen a los cangrejos peludos del lago Yangcheng del resto de cangrejos, la carne dulce es un punto muy importante. Fue el dulce olor de la carne lo que hizo que Jiang Jinlong, un experto en agricultura y silvicultura, pensara que el agua del lago Yangcheng podría ser alcalina.
Años de pruebas de datos de más de 20 puntos en el lago Yangcheng por parte de instituciones y unidades autorizadas como la Oficina Municipal de Protección Ambiental y la Universidad Oceánica de Shanghai han confirmado completamente la idea de Jiang Jinlong. Estos datos de pruebas muestran que el valor del pH del lago Yangcheng Middle y Yangcheng East, las principales áreas de reproducción de cangrejos peludos, se mantiene entre 8,1 y 8,3 durante todo el año.
Cualquiera que haya estudiado química sabe que un valor de pH de 7 es neutro, menos de 7 es ácido y mayor de 7 es alcalino. Los datos de las pruebas mencionadas anteriormente significan que el agua del lago Yangcheng es alcalina, especialmente en la principal zona de reproducción del cangrejo peludo del lago, donde el valor del pH es más alto. Entre lagos similares en todo el país, el valor actual del pH rara vez es tan alto. Zhao Zugen, un aldeano de 64 años de la aldea de Shengze, calle Taiping, distrito de Xiangcheng, de repente se dio cuenta de que no es de extrañar que el agua del lago Yangcheng tenga un sabor dulce cuando se bebe.
Otra característica del cangrejo del lago Yangcheng es que su "armadura" es relativamente fina y suave, y estalla al morderlo. Jiang Jinlong cree que esto también está relacionado con la naturaleza alcalina del agua aquí. Dijo que durante medio año de cultivo en red, los cangrejos suelen mudar sus caparazones entre 4 y 5 veces. El ambiente de agua alcalina significa que no necesitan "usar" un caparazón duro y grueso para resistir la corrosión del agua ácida, por lo que los caparazones de los cangrejos peludos del lago Yangcheng son relativamente delgados y suaves. Se puede deducir que durante el proceso de muda, se pueden cultivar en la carne de cangrejo más nutrientes originalmente utilizados para hacer crecer el caparazón, por lo que la carne de los cangrejos peludos del lago Yangcheng será más gruesa.
Además, el agua alcalina también puede favorecer la coagulación y el endurecimiento de los lodos. Jiang Jinlong dijo que el suelo en el fondo del lago Yangcheng es relativamente duro y la profundidad del agua es moderada, adecuada para el crecimiento de plantas acuáticas. Cuando los cangrejos peludos se mueven en el fondo del lago, sus caparazones a menudo rozan el suelo duro. y numerosas plantas acuáticas, lo que da como resultado la aparición de dorsos verdes, vientres blancos y Las cuatro características principales de garras doradas y pelaje amarillo se ven muy refrescantes.
No sólo por fuera, sino también por dentro. "¡Mira, básicamente no hay barro en las branquias de los cangrejos peludos auténticos del lago Yangcheng!", Dijo Jiang Jinlong mientras abría los cangrejos del lago Yangcheng. El agua alcalina también hace que los cangrejos se enfermen menos, por lo que los cangrejos del lago Yangcheng. La valla básicamente no necesita medicamentos, la seguridad es aún mejor.
El regalo único de la naturaleza es difícil de falsificar
Aunque todavía es imposible encontrar la razón por la que el agua del lago Yangcheng siempre ha permanecido alcalina, el "agua alcalina" decía que al menos Se han encontrado cangrejos de alta calidad del lago Yangcheng. Jiang Jinlong dijo que el hecho de que los cangrejos peludos del lago Yangcheng se hayan hecho famosos en todo el mundo como "el plato más delicioso del mundo" no se debe a una publicidad abrumadora y no existe ningún secreto de cría especial. Se debe principalmente a sus características naturales únicas. del lago Yangcheng. "Incluso los 'cangrejos de baño' que vienen al lago Yangcheng desde otros lugares mejorarán su sabor y calidad siempre que realmente 'estudien en el extranjero' en el lago Yangcheng durante un cierto período de tiempo. Esto es exactamente una prueba de la 'alcalinidad'. teoría del agua."
De hecho, comer sustancias alcalinas es muy beneficioso para el cuerpo humano. La investigación médica muestra que el secreto para prevenir el cáncer es muy simple: comer alimentos alcalinos con regularidad para evitar la acumulación de desechos ácidos, porque un ambiente de fluidos corporales acidificados es un suelo fértil para que las células normales se vuelvan cancerosas. Los estudiosos suizos consideran que ajustar el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales es la tercera forma eficaz de prevenir el cáncer.
En este caso, ¿pueden otros lagos donde se cultivan cangrejos preocuparse por la acidez y alcalinidad del agua y criar "cangrejos alcalinos" como los cangrejos del lago Yangcheng?
Respecto a esta idea, el maestro Jin, criador de cangrejos, inmediatamente refutó: "El área de los lagos es generalmente relativamente grande. Si queremos mejorar la acidez y la alcalinidad, ¡la inversión será demasiado grande! ¿Quién puede permitírselo?" ¿Y el agua del lago no? Si dejan de fluir, saldrán de la salida de agua tan pronto como la mejores. ¡Es simplemente poco realista mantener el efecto! ¡No hay forma de imitar al lago Yangcheng! >
Jiang Jinlong dijo con orgullo que, al parecer, la calidad del agua alcalina del lago Yangcheng es un regalo único de la naturaleza para Suzhou. ¡Esto siempre nos recuerda que debemos hacer grandes esfuerzos para proteger esta fuente de agua única, para que sus productos abundantes y de alta calidad puedan beneficiar a la humanidad de generación en generación!