¿Cómo hacer un auténtico pato en salazón? China tiene muchas cocinas y muchos lugares tienen sus propias cocinas especiales. El pato salado es uno de los platos famosos de Hunan y a mucha gente le gusta comerlo. Existen muchas marcas de pato salado en el mercado. ¿Cómo hacer auténtico pato salado?
Cómo hacer auténtico pato salado 1
Lo mejor es abrir el pato por la parte trasera, limpiarlo y cortarle las patas. Le pedí al asesino de patos que me cortara el lomo, pero me cortó el vientre con un cuchillo, dejando solo un poco de piel adherida. Luego, cuando lo lavé, la piel se rasgó por completo y se convirtió en dos patos y medio.
Después de que la carne de pato esté completamente escurrida, espolvorea sal uniformemente por dentro y por fuera. El pato que compré esta vez era relativamente pequeño, así que usé unos 30 gramos de sal. Si pesa unos 5 kilos, se recomienda utilizar 40 gramos de sal.
Untarlo con salsa de soja, tanto por dentro como por fuera. La salsa de soja sirve principalmente para dar color, y luego untarlo con jengibre picado para quitar el olor a pescado. Luego séllelo en una bolsa hermética y déjelo marinar en el frigorífico durante 24 horas.
Preparar las especias para marinar. Las siguientes imágenes son de arriba a abajo, de izquierda a derecha: La primera imagen muestra adobos comunes, incluidos granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina.
El cuadro pequeño es cardamomo.
La imagen pequeña muestra regaliz, clavo e hinojo.
El cuarto cuadro pequeño es el hombre de arena. Todas las pequeñas especias vienen en cajas de especias.
Después de sacar el pato de la nevera, retiramos el jengibre picado y lo horneamos en el horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos. El pato se puede asar durante unos 10 minutos. Aproximadamente 20 minutos en el medio, sácalo y untalo con miel, luego continúa horneando por el tiempo restante.
Cuando el pato asado esté cocido, hervir una olla con agua, añadir el condimento del paso 4, una cucharada de salsa de fideos dulce, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un pedacito de azúcar de roca. , y cocine por unos 15 minutos. Después de asar el pato, póngalo inmediatamente en la olla con salmuera hirviendo, apague el fuego y déjelo marinar durante unos 15 minutos, luego sáquelo y póngalo en la parrilla. Puedes cortarlo directamente al comer.
Resultado final
¿Cómo hacer auténtico pato en salazón? 2. A la hora de hacer este pato salado, recuerda estos pasos. Está tan delicioso que no me atrevo a soltar los palillos.
A la gente siempre le ha gustado comer alimentos masticables, como cecina de ternera, pato salado, pescado salado, etc. Hoy les hablaré sobre el famoso plato de pato salado de Hunan. La producción de pato salado requiere remojar docenas de materiales medicinales preciosos, luego ahumarlo con especias, secarlo al aire, asarlo y marinarlo, etc.
Creo que a muchas chicas a las que les gusta la comida también les gusta comer delicias como el pato salado, no solo porque está delicioso, sino también porque es delicioso y no es caro, por lo que es muy popular entre los amantes de la comida.
El sabor del pato salado
El aroma penetrante del pato salado ha penetrado profundamente en la médula ósea, por lo que después de comer la carne, eres reacio a tirar los huesos. y a veces hay que chuparlo mucho de un lado a otro. Los tiempos, especialmente el pato salado de Hunan, son muy picantes. La mayoría de la gente le teme a la comida picante, pero para la gente de Hunan, cuanto más picante es, más adictiva es, lo que hace que la gente quiera. para dejar de comerlo.
Si haces tú mismo pato en salazón intentarás hacerlo lo más sencillo posible, eliminando muchos procesos complicados. Por supuesto, es necesario pasar por cuatro procesos: encurtir, hornear, marinar y secar al aire. Generalmente no es un gran problema, el pato salado definitivamente hará que la gente babee. Permítanme compartir brevemente con ustedes el método y proceso de hacer pato salado:
Los pasos para hacer pato salado son los siguientes:
Primero abre el pato, corta las patas del pato, lávalo y luego pícalo Ábrelo, aplástalo, luego espolvorea sal por todas partes, colócalo con dos brochetas de bambú y déjalo secar unas horas.
Luego prepara la salmuera y vuelve a marinar los embriones de pato. Pon los embriones de pato procesados en la salmuera fría, añade 1 botella de sake y 200 gramos de vino de cocción. Puedes marinar un día en verano y dos. días en invierno. Por último, sacar el embrión de pato marinado, secarlo, meterlo en el horno y hornearlo a 200 grados durante una hora aproximadamente. Después de hornear, puedes untar una capa de aceite de sésamo en la superficie y luego cortarlo en trozos.
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¿Cómo hacer un auténtico pato en salazón? 3. Lavar limpio.
Pon un poco de aceite en la sartén caliente.
Colocar los muslos de pato en la olla, quitarles la piel y sofreír a fuego medio.
Freír la piel hasta que esté dorada y retirar. En este momento, habrá más de medio bol de aceite en la olla y se habrá acabado la mitad (demasiadas hojas para cocinar).
Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina y sal al aceite de la olla.
Añade otro trozo de caramelo de jengibre y calienta a fuego lento. Revuelva constantemente con palillos secos hasta que esté espumoso.
Añadir los muslos de pato recién fritos y quitarles la piel.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
(Este proceso se repetirá una vez más en el futuro)
¡Abre la tapa y dale la vuelta! Sumergir los muslos de pato en la salsa con una cuchara, repetir varias veces, luego tapar y guisar (paso recién tapado)
Recoger, dejar enfriar, cortar en trozos y disponer en un plato.
Inestable
La salsa del fondo de la olla está bien.