Ingredientes: 5000g de cuello de pato frío en bolsa, 400g de guindilla seca, 100g de jengibre, 120g de cebolla verde, 20g de anís estrellado, 10g de sauna, 8g de canela, 10g de comino, 10 gramos de hierba, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 5 gramos de clavo, 8 gramos de Amomum villosum, 12 gramos de cardamomo, 5 gramos de Paicao, 3 gramos de hojas de laurel, 260 gramos de sal refinada y 15 gramos de glutamato monosódico. 1 gramo de sal nitrato, 50 gramos de arroz de levadura roja, 100 gramos de vino de cocina, 5000 gramos de sopa fresca y 2000 gramos de aceite refinado.
El cuello de pato Jingwu es el bocadillo más famoso de Wuhan. Debe su nombre a su origen en Jingwu Road en Hankou. Jingwu Duck Neck es una versión mejorada de la receta guisada al estilo de Sichuan y se usa en el cuello de pato Jingwu. Tiene el estilo picante de Sichuan, aroma fragante, sabor estimulante y extremadamente delicioso, por lo que rápidamente se convirtió en un nombre favorito entre la gente de Wuhan. bocadillos, hay más de una docena de tiendas solo en Jingwu Road. Hoy en día, el cuello de pato Jingwu se puede ver en todo el país y se han formado algunas escuelas nuevas. Hoy en día, los productos de la marca "Jingwu" no se limitan a cuellos de pato, sino que también incluyen muchos otros productos alimenticios estofados.
El cuello de pato también tiene un efecto mordisqueador. Es picante en la boca pero no picante en el corazón, y no provoca calor interno después de comer. El cuello de pato en sí es rico en proteínas y bajo en grasas. funciones de reponer el qi, reponer la deficiencia, reducir los lípidos en sangre y embellecer la piel. Fragante y delicioso, con un retrogusto pleno, es un snack apto para todas las edades. La medicina tradicional china en mi país cree que el pato es fresco por naturaleza, por lo que comerlo con regularidad puede calmar el hígado y eliminar el fuego. Tiene un sabor dulce, tiene la función de calentar y reponer el qi, y se combina con sabores picantes, adormecedores y decenas de sabores persistentes de la medicina tradicional china para complementarse entre sí. Su función picante es desintoxicar y adelgazar. Fitness y belleza. Está entumecido. Apetitoso y beneficioso para la comida, interactúa con la comida picante, tiene el efecto de reponer el qi y nutrir la sangre, es de naturaleza cálida pero no irritable, elimina la humedad y alivia la irritabilidad, apetecible y fortalece el bazo. La fórmula de Ke tiene el efecto de calmar la mente, activar la circulación sanguínea y eliminar los coágulos de sangre, nutrir el yin y reponer los riñones. La carne de pato tiene un olor a "pato" único. No solo es deliciosa, fragante y picante, sino que también conserva su sabor original. y tiene un retrogusto único.
1. Descongelar el cuello de pato, enjuagarlo, añadir 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde, 100 gramos de sal refinada y vino de cocción, mezclar con sal y nitrato y mezclar uniformemente.
Reposar unas 12 horas, sacarlo, lavarlo con agua, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y blanquearlo, sacarlo y reservar.
2. Cortar el chile seco en gajos, agregar anís estrellado, Sanqin y canela. Comino, manzana. Clavo, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan. Remojar el cardamomo, el repollo, las hojas de laurel, etc. en agua por un rato y escurrir; poner el arroz con levadura roja en la olla, agregar 1200 gramos de agua y hervir hasta que esté bien cocido, luego retirar los restos y dejar el agua a un lado para su uso posterior.
Pon una olla limpia al fuego, agrega aceite refinado y caliéntalo hasta que esté 30% caliente Agrega los nudos de chile seco, las especias y el resto de los cubos de jengibre y las rodajas de cebolla verde y sofríe. un rato Agregue la sopa fresca y el agua de arroz con levadura roja y sofría. Agregue sal refinada y glutamato monosódico y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de oler el picante y la fragancia, estará listo para ser un adobo picante.
3. Coloque el cuello de pato preprocesado en la marinada picante hirviendo, deje marinar a fuego medio durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje que el cuello de pato continúe marinando en la marinada picante. 20 minutos, luego retirar y dejar enfriar antes de cortar en trozos para su consumo.