El arroz es una planta monocotiledónea. Su estructura principal está formada por la cubierta de la semilla (la cubierta de la semilla está cerca del pericarpio), el embrión y el endospermo. Los nutrientes del endospermo son principalmente almidón. embrión y endospermo compuesto por raíces y cotiledones.
El arroz se divide en arroz índica y arroz japónica, arroz temprano y arroz medio tardío, arroz glutinoso y arroz no glutinoso. Según el método de conservación de semillas, se divide en arroz convencional y arroz híbrido. Según el cultivo sin suelo, se puede dividir en arroz y arroz flotante. El fruto del arroz es el arroz. Una vez que se le quita la cáscara, se llama arroz integral. El arroz se puede obtener moliendo arroz integral para quitar la capa de salvado de arroz. Casi la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico.
Las principales zonas productoras de arroz de China son la cuenca del río Yangtze, la cuenca del río Perla y el noreste de China. El arroz es un cultivo comercial directo y el alimento básico de los residentes chinos. En la actualidad, la superficie de cultivo de arroz de mi país es de 245 millones de acres de arroz convencional y 200 millones de acres de arroz híbrido.