Ingredientes: 30 gramos de hongo negro seco, 20 gramos de hongo blanco seco, 1 huevo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pepino, 10 ml de zumo Maggi umami, vinagre balsámico, aceite de sésamo, Cantidad adecuada de cilantro. Método: 1. Remojar el hongo negro y el hongo blanco en agua tibia durante 20 minutos para remojarlos por completo. Cortar el hongo blanco en floretes pequeños, juntarlos con el hongo negro y hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego tomarlos. y enjuáguelos con agua hirviendo fría. 2. Lavar el pimiento rojo, el pepino y el pimiento verde y cortarlos en tiras finas. Lavar y picar el cilantro. 3. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de agua y batir con el huevo líquido. 4. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, verter el líquido del huevo, untarlo en una tortita de huevo, luego sacarlo y cortarlo en tiras finas. 5. Agregue vinagre balsámico y aceite de sésamo a la salsa umami Maggi y mezcle uniformemente para hacer una salsa. 6. Ponga los hongos blancos, los hongos, los pimientos rojos, los pimientos verdes, los pepinos y los huevos en un plato, luego vierta la salsa y mezcle uniformemente, y finalmente espolvoree con cilantro. Puntas de tripas secas Ingredientes: 200 gramos de puntas de tripas frescas, 100 gramos de brotes de soja, 50 gramos de taro frito rallado, 20 ml de jugo Maggi umami, cantidades adecuadas de cebolla, cilantro, vino de cocción y maní frito. Método: 1. Corte las cebollas verdes en tiras finas y corte el cilantro en gajos. 2. Lavar las puntas de panceta fresca y cortarlas en rodajas, escaldarlas en agua hirviendo un rato, sacarlas y escurrirlas para su uso posterior. 3. Agregue vino de cocción a las rebanadas de panceta de cerdo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, luego póngalas en agua hervida fría y remójelas bien. 4. Escaldar los brotes de soja en agua hirviendo un rato, sacarlos, enjuagarlos con agua hervida fría y colocarlos en un plato. 5. Coloque las rodajas de callos sobre los brotes de soja, luego espolvoree con cebollas verdes ralladas, cilantro y maní frito. 6. Por último, rodear el plato con taro frito rallado y mezclar con salsa umami Maggi antes de servir. Consejos: El taro rallado se puede freír con antelación, absorber el aceite con papel y guardarlo en un lugar seco. Al dorar la punta de la panza, preste atención al calor. Si el calor no es suficiente, el sabor no será lo suficientemente crujiente. Ingredientes para refrescar medusas desmenuzadas con melón: 500 gramos de medusa, 20 gramos de carne de res Dengying mechada, 1 pepino, 1 pimiento rojo, 20 ml de jugo Maggi umami, cantidades adecuadas de esencia de pollo, semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo, aceite de chile, chile salsa y azúcar blanca. Método: 1. Blanquear las medusas en agua hirviendo y luego enjuagar con agua fría para quitar el sabor salado. 2. Lavar el pimiento rojo y el pepino, cortarlos en tiras finas y reservar. 3. Ponga el jugo Maggi umami, la esencia de pollo, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la salsa de chile y el azúcar blanca en un tazón pequeño y mezcle hasta obtener una salsa. 4. Ponga los trozos de pepino en el plato, luego agregue los trozos de medusa y los trozos de pimiento rojo, y luego vierta la salsa. 5. Finalmente agregue la carne desmechada Dengying y espolvoree con semillas de sésamo blanco. Consejos: Las medusas se pueden procesar con anticipación. Asegúrese de enjuagar repetidamente para eliminar la sal y el olor a pescado. Tres Trozos Fríos de Angélica Ingredientes: 25 gramos de Pleurotus eryngii, 10 gramos de pimientos de colores, 30 gramos de espárragos, 1 rodaja de Angélica, 10 ml de jugo Maggi umami, cantidades adecuadas de esencia de pollo, azúcar blanca, salsa de ostras y sésamo aceite. Método: 1. Cortar los champiñones y los pimientos morrones en tiras de 1 cm de ancho y 7 cm de largo, y cortar los espárragos en gajos de 7 cm de largo. 2. Ponga las tiras de champiñón ostra, las tiras de pimiento coloreado y los gajos de espárragos en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego sáquelos y enjuáguelos con agua hervida fría y reserve. 3. Coloque los espárragos cuidadosamente en el fondo del plato y coloque pequeñas tiras de pimientos de colores y champiñones ostra encima. 4. Coloque la raíz de angélica en un tazón pequeño, sumérjala en agua caliente por un tiempo, déjela enfriar, luego retire la raíz de angélica, agregue el jugo Maggi umami, la esencia de pollo, el azúcar blanca, la salsa de ostras y el aceite de sésamo en el tazón. y mezclarlo con una salsa. 5. Por último, vierte la salsa en el plato.