En las zonas rurales del distrito de Xiuzhou, Jiaxing, solía existir una costumbre tradicional. Además de hacer bolas de masa de arroz, también debes hacer tortas de aceite durante el Festival del Bote del Dragón. Estas tortas de aceite también son un regalo importante para los invitados durante el Festival del Bote del Dragón.
Hoy en día, los pasteles fritos han desaparecido hace mucho de las zonas rurales de Jiaxing, pero en el pasado, este pastel frito era algo en lo que todos los hogares tenían que trabajar duro para preparar antes del Festival del Bote del Dragón. La razón principal es que hace calor durante el Festival del Bote del Dragón y alimentos como las albóndigas de arroz no pueden durar mucho. Por ello, las tartas fritas se han convertido en un elemento ideal para entretener a los invitados durante el Dragon Boat Festival.
Es difícil verificar cuándo se originó la costumbre de hacer bolas de masa de arroz aceitoso durante el Festival del Bote del Dragón en el distrito de Xiuzhou de Jiaxing. Según el folclore, está relacionado con la visita del emperador Qianlong al sur del río Yangtze. Según la leyenda, el emperador Qianlong fue anteriormente al sur del río Yangtze, desde Suzhou a lo largo del Gran Canal Beijing-Hangzhou y llegando a Wangjiang Jingjing. De repente, una larga fragancia golpeó su rostro, haciendo que la gente salivara, por lo que el emperador Qianlong desembarcó y se encontró con una monja junto al río. Antang no es muy grandioso, pero es limpio y elegante. El emperador Qianlong caminó felizmente para encontrar el incienso. Pero resulta que el olor proviene del estudio, donde varias tías están ocupadas haciendo tortitas. Esta torta de aceite es de color amarillo cremoso y parece un moño, lo cual resulta muy tentador. Sin embargo, lo que hizo feliz al emperador Qianlong fue que aquí había una tía joven con una apariencia hermosa y tez clara. El emperador Qianlong parecía sentirse atraído por un imán, por lo que comenzó a charlar con esta tía. No esperaba que esta hermana mayor todavía estuviera viva. Al ver los talentos del emperador Qianlong, ya había perdido el sentido de la proporción. Hablaba en voz baja, como una bola de masa de arroz, que era exactamente lo que quería el emperador Qianlong. Los dos se lo pasaron genial hablando. Antes de irse, Shigu le regaló tortas de aceite. El emperador Qianlong también acordó llevar a Shi Gu a Beijing después de regresar a casa. Para encontrar este lugar fácilmente, los dos se reunieron. La tía todavía estaba hirviendo aceite, y luego olía la fragancia y encontraba la belleza.
Inesperadamente, la monja estaba tan feliz que le contó a su hermana mayor sobre el acuerdo y ella se lo transmitió a los demás. Cuando el emperador Qianlong pasó nuevamente por esta sección del río, era el Festival del Bote Dragón del calendario lunar y vi una fragancia adherida a la orilla. Los pasteles fritos que originalmente eran un refrigerio en el templo ahora han ingresado a las casas de la gente común y corriente cercana. ¿Dónde puede encontrar la residencia de la hermosa monja? El emperador Qianlong sabía en su corazón que este debía ser el secreto del encuentro de las dos personas, por eso había tantas familias luchando. El emperador Qianlong no tuvo más remedio que abandonar este pequeño pueblo al sur del río Yangtze que lo había preocupado durante varios días.
Aunque el barco dragón del emperador está lejos, el aceite de cocina durante el Festival del Barco Dragón se ha convertido en una costumbre en esta zona y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se dice que quien cocine pasteles fritos durante el Dragon Boat Festival estará seguro durante un año y traerá buena suerte a toda la familia. Por lo tanto, cada año unos días antes del Festival del Bote del Dragón, cada granjero aquí tiene que moler arroz, amasar harina y hervir aceite en una olla. Hacer panqueques es un trabajo duro. La proporción de arroz glutinoso a arroz con tallo debe ser adecuada, la cantidad de alcohol utilizada para la fermentación debe ser precisa y la temperatura del aceite debe ser la adecuada, de lo contrario se volverá rígido y no crujiente.
Una vez cocidas las tortas fritas, también es muy particular el recipiente en el que se colocan. Se suele colocar en una vaporera grande para evitar que se rompan. El día que se visita a familiares durante el Festival del Bote del Dragón, se recoge una carga, tres capas de vapores en la parte delantera y trasera, y se cuelgan unas cuantas bolas de masa de arroz en el poste, que es un atuendo muy elegante para los invitados.
Por supuesto, debido al complicado proceso y a muchos requisitos técnicos, pocas personas lo han hecho desde principios de los años 80, y lo reemplazaron por grandes pasteles de crema. Pero ahora, en las zonas rurales del distrito de Xiuzhou, siempre que menciones los pasteles de masa frita durante el Festival del Bote del Dragón, las personas mayores seguirán mostrando ojos felices y con orgullo te contarán sobre el color, el olor, la forma y la historia de amor entre El emperador Qianlong y los pasteles fritos, la gente queda asombrada después de escucharlo.
Área de distribución: zonas rurales de la ciudad de Jiaxing.