1. Pollo asado: El pollo asado Lingyuan, también conocido como pollo ahumado, es el mejor de la calle Gaoxing Xiaoxi y lleva funcionando varias generaciones. Gaoxing Laojiu registró "Gao Laojiu" de alto nivel y se convirtió en un producto local famoso. El pollo asado Lingyuan tiene una fórmula y una tecnología de procesamiento únicas. Primero, ponga las tiras de pollo blancas en la olla y cocínelas, y luego póngalas en el ahumador para ahumar. La piel es morada, fragante y deliciosa. El pollo tiene la cabeza torcida, alas en la boca y patas dobladas insertadas en la cavidad abdominal. El color, el sabor, el aroma y la forma son buenos.
2. Galletas horneadas: use harina de trigo como ingrediente principal, agregue una cantidad adecuada de sal y álcali a la masa, amase repetidamente, luego enrolle en trozos grandes, frote uniformemente sobre los trozos y enrollar hasta formar una masa plana, cada pieza pesa unos 100 g. Colócalo en un plato y muélelo hasta formar un bizcocho redondo con las manos. Espolvorea semillas de sésamo por un lado del bizcocho redondo y hornéalo. Asado a fuego lento, el exterior queda ligeramente dorado pero no quemado, y el interior suave y cocido. Preste atención al hojaldre grande, de varias capas, incluso con semillas de sésamo, con suficientes calorías y poca humedad. Debido a que las primeras paredes de los hornos usaban tubos de porcelana, se les llamaba galletas de horno tubular. Cuando se horneaban, se fijaban a la parte superior del horno y se llamaban galletas de horno colgantes.
3. Cerebro de tofu: Seleccione soja de alta calidad, pélelas y muelalas hasta obtener una pasta con un molino de piedra, caliéntelas, filtre la leche de soja, cocínela y póngala al fuego. recipiente aislante. Agregue yeso en polvo calcinado capa por capa y revuelva uniformemente. Pasado un tiempo, se convertirá en un cerebro de tofu blanco, tierno y duro, que temblará ligeramente al colocarlo en un bol, fino y continuo. Vierta la sopa clara, agregue el caldo de pollo, la carne picada, los champiñones, etc. , y añadir la cantidad adecuada de vinagre y ajo picado. Hay muchos negocios en la ciudad y la calidad de Zhao es la mejor.
4. Cromo: Selecciona frijoles mungo de alta calidad, remójalos y muélelos hasta obtener una pasta con un molino de piedra, similar al método tradicional de las tortitas. Ponlo en una olla y hornéalo a fuego lento para hacer tortitas, que se pueden cortar en trozos y freír, sofreír o alisar. Se utiliza principalmente para guisar y hacer sopas. Tienen un sabor puro y delicioso. Cuando se comen en verano, se refrescan en varios restaurantes y se convierten en un manjar local.
5. Pastel frito: elaborado con trigo amarillo como exterior, pasta de frijol rojo y azúcar moreno como relleno, y frito con frijoles. Después de freírlo, se vuelve amarillo dorado, crujiente, suave, fragante y dulce. Está catalogado como uno de los bocadillos famosos de "Lingyuan Snacks, Fried Cake y Tofu Nao".
6. Tortas cortadas: hechas de trigo amarillo (también hechas de harina de arroz glutinoso), frijoles rojos y azufaifas, esparcidas uniformemente sobre el cajón y cocidas al vapor. A la hora de venderlos, se cortan con un cuchillo largo mojado en agua, de ahí el nombre de "pastel cortado". Durante la producción, el arroz amarillo se lava tres veces, con agua tibia en invierno y agua fría en verano, para eliminar las impurezas, y se seca moderadamente antes de procesarlo hasta convertirlo en polvo fino. Al cocinar al vapor, la sequedad y la humedad de los fideos de arroz se controlan bien y el calor es uniforme. La torta cocida al vapor es de color amarillo albaricoque o blanco poroso, con una piel brillante. Se puede comer caliente con azúcar, salteado o preparado en un plato. Tiene las ventajas de un color brillante, un sabor delicioso y un sabor rico.
7. Flocado: utilice fideos de trigo sarraceno de alta calidad como materia prima, mézclelos y colóquelos en el panel, enróllelos hasta formar fideos con un grosor de aproximadamente 1,5 cm y luego revuélvalos directamente en la sopa hirviendo. olla con un cuchillo especial para fideos y cocínelos. Acompaña con estofado de cerdo desmenuzado, es delicioso y económico.
8. Sopa de cordero: Se elabora principalmente a partir de la cabeza y las pezuñas, por lo que también se le llama "sopa de cordero". Corte la cabeza y la pezuña cocidas en pedazos, use los huesos de cordero para hacer una sopa vieja y reserve. Coloque la carne desmenuzada en un tazón para hacer una sopa hirviendo. Agregue pimienta, chile en polvo, cilantro en polvo, vinagre maduro y otros condimentos. está listo para comer. Tiene un sabor fresco pero no grasoso. Comer sopa de cordero y pasteles de semillas de sésamo en un restaurante de sopa de cordero es un desayuno único en Lingyuan.
Los bocadillos Lingyuan tienen una larga historia, integrando la cultura alimentaria de los manchúes, mongoles, hui, han y otros grupos étnicos, combinados con la cultura regional local, heredando la historia y la cultura antiguas y formando un sabor único. Una de las características destacadas de los snacks Lingyuan es que se adaptan a la evolución de las estaciones. En primavera, los sauces están verdes y los bocadillos tradicionales como pasteles fríos, pasteles de arroz y pasteles de abeja aparecen uno tras otro en el mercado. En el caluroso verano, se han vuelto populares las gelatinas, el bagre y los grandes tazones de comida que pueden ayudar a las personas a refrescarse y escapar del calor. Tan pronto como llega el otoño, el té de fideos y el té de almendras muestran sus sabores especiales. En invierno, cuando el viento del norte aúlla en el hielo y la nieve, los bocadillos son más coloridos. Fideos humeantes de frijol mungo, sopa de haggis y ramen aparecieron uno tras otro, comenzando a disipar el frío.
En cuanto a comer panqueques de primavera en primavera, albóndigas rellenas de repollo encurtido en el Festival Qingming, Qiuban a principios de otoño, zongzi en el Festival del Bote Dragón, pasteles cortados en el Festival Doble Noveno, Yuanxiao en el decimoquinto día del primer día lunar. mes, la lista sigue y sigue.