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Hay muchos tipos de sushi. La forma más popular de preparar sushi es cortar sashimi fresco en trozos pequeños y colocarlos sobre arroz de sushi rectangular pequeño. El arroz para sushi (llamado "シャリ bola de arroz" en la industria del sushi) se elabora amasando bolas de arroz en pequeños rectángulos con azúcar y vinagre, y añadiendo un poco de wasabi. Hay muchos tipos de pescado que se utilizan en el sushi. A continuación se muestran algunos representativos.

Además, hay sushi Cheng Yina (sushi con comida frita), sushi variado (arroz de sushi añadido al bol, sashimi en rodajas colocado encima), etc. Para degustar este manjar tradicional lo mejor será que vayas a un restaurante de sushi, te sientes en la barra y pidas tus delicias favoritas. El chef de sushi colocará sushi recién exprimido frente a usted. Luego recógelo con las manos y moja el sashimi en un poco de salsa de soja (de Murasaki). No olvides que el sushi y el vino combinan muy bien.

Debido a que la pronunciación es similar a "Gong Xi" (pronunciación japonesa, por supuesto), el pargo se considera un pescado de clase alta y se come en "Gong Xi". El nombre también es auspicioso, la forma es atractiva y el color es rosa. Tradicionalmente, el pargo se come tal cual para traer buena suerte, por lo que se suele comer asado o guisado con sal.

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