El pescado es un plato imprescindible en la cena de la Fiesta de la Primavera. La gente en el sur de China sirve pescado entero en la cena de Nochevieja o en otros festivales o banquetes, y no se come el pescado entero para expresar su esperanza de que haya pescado (sobrante) cada año. En algunos lugares, al comer pescado en la cena de Nochevieja, la cabeza y la cola deben dejarse hasta el próximo año (es decir, el comienzo del año) para expresar el deseo de un "principio y fin" del nuevo año.
La costumbre de comer pescado (excedente) cada año existe desde la antigüedad y sigue siendo popular en la actualidad. El origen de esta costumbre radica en los pescadores que han vivido en el agua durante generaciones y han estado cerca de los peces durante mucho tiempo, por lo que tienen la costumbre de pescar. ¿Cuándo tuvieron los pescadores esta costumbre? Afectada por los antecedentes regionales relevantes, el entorno ecológico y la evolución de la civilización alimentaria, en términos generales, la dinastía Jin Oriental fue el período prebásico y la dinastía Song fue el período formativo.
Los pescadores dependen del agua para comer pescado. Cuando se come en un bote, la cabeza del pez se usa para mirar hacia el bote grande, la cola del pez mira hacia el segundo bote y las patas del bote se comen entre sí. Después de comer el pescado, todos deben evitar darse la vuelta: debido a que el barco está "cubierto por agua por tres lados y cielo por el otro", los pescadores deben evitar al máximo la palabra "voltear". Al comer pescado, debido a que tiene espolones óseos, es fácil de romper, lo que equivale a romper la "cabeza y cola" del bote grande y del segundo bote, lo cual es desafortunado incluso si los espolones óseos continúan, si se come; El pescado debajo de la red, equivale a comerse un "fondo de gotera", también trae mala suerte. Por tanto, comer pescado es más que suficiente. Si no es suficiente, es fácil violar tabúes.
Esto se ha convertido en una costumbre desde hace mucho tiempo y en un atributo de la cultura del barco, es decir, "los peces son armoniosos, los peces son auspiciosos y lo auspicioso muestra riqueza". El barco debe ser seguro, los peces deben ser abundantes y el sustento debe ser próspero. Esta es también la oración de los pescadores. Este es probablemente el significado original de "más de un año".
Pero, de hecho, la razón para comer pescado durante el Año Nuevo chino no es sólo la metáfora de "abundancia cada año", sino también el significado oculto de suprimir los espíritus malignos. Ya en la dinastía Han, los pintores pintaban los ganchos de las puertas y se utilizaban muchos peces para ahuyentar a los espíritus malignos. Las manijas con forma de pez eran populares en las puertas de las casas, puertas de gabinetes y puertas de cajas en la dinastía Tang para mostrar su uso para reprimir los espíritus malignos. Esto influyó en la costumbre de comer pescado en la cena de Nochevieja en las generaciones posteriores. El pescado para la cena de Nochevieja es auspicioso en la mesa y malo fuera de la mesa. Es solo la última función, y la gente olvida gradualmente su significado oculto.
En las costumbres antiguas, también hay particularidades a la hora de soltar el pescado: la cabeza del pescado debe mirar al huésped distinguido o anciano para mostrar respeto; si el visitante es un erudito, apuntar con la panza del pescado hacia él y elogiarlo por ello; con tinta en el vientre. El artículo está lleno; el visitante es un comandante militar, diciéndole que el pez lo señala, elogiándolo por ser valiente y audaz, y que puede ser la columna vertebral.
Al colocar el pescado sobre la mesa, presta atención a hacia qué dirección mira la cabeza y hacia qué dirección mira la cola. No lo muevas después de colocarlo. La persona que mira hacia la cabeza de pescado "corta la cinta" y la persona que mira hacia la cola de pescado "patrocina" las dos primeras personas beben una copa de vino, luego la persona que mira hacia la cabeza de pescado se come el pescado con palillos (el llamado " corte de cinta"), y luego todos pueden usar palillos. El ambiente era animado y lleno de alegría.