Los restaurantes de estilo occidental se construyeron y operaron después de que el capital extranjero invadió China a principios del siglo I.
El nombre general de la tienda. Este tipo de hotel se diferencia de las posadas tradicionales chinas en términos de estilo arquitectónico, estilo, equipamiento e instalaciones, decoración interior del hotel, modelo de gestión y clientes. Es un componente extranjero en la industria hotelera moderna de China.
1. La aparición de hoteles de estilo occidental en China. Después de la Primera Guerra del Opio en 1998, con la firma de una serie de tratados desiguales como el Tratado de Nanjing y el Tratado de Wangxia, las potencias occidentales comenzaron a acusar a China, establecer concesiones y dividir esferas de influencia: bancos, oficinas de correos, etc. Dentro de la esfera de influencia se establecieron ferrocarriles y diversas empresas industriales y mineras, lo que dio lugar al surgimiento de hoteles de estilo occidental. En 139, había casi 80 hoteles de estilo occidental construidos y operados por capital extranjero en tres ciudades, incluidas Beijing, Shanghai y Guangzhou. El modelo de gestión de los grandes hoteles y hoteles de negocios europeos durante el período de desarrollo también se vio afectado durante el mismo período, es decir, desde mediados del siglo I hasta el siglo XX. Entra en China.
2. Construcción y gestión de hoteles de estilo occidental. En comparación con los hoteles tradicionales de China en esa época, estos hoteles de estilo occidental eran de gran escala, estaban magníficamente decorados y el equipamiento tendía a ser lujoso y cómodo. Hay habitaciones, restaurantes, bares, salones de baile, salones de baile, barberías, salones de recepción, comedores, ascensores y otras instalaciones. Hay luces, teléfonos, gas instantáneo en las habitaciones y agua fría y caliente en los baños. Los gerentes de hoteles de estilo occidental provienen de Gran Bretaña, Estados Unidos, Francia, Alemania y otros países, y muchos de ellos han recibido educación superior en carreras hoteleras en sus países de origen.
El alquiler de habitaciones en función de la calidad es una característica importante de estos hoteles de estilo occidental. A diferencia de los hoteles de estilo americano y europeo, las agencias de viajes extranjeras participan en la introducción de los huéspedes en el check-in y en la gestión de otros asuntos.
El restaurante de estilo occidental ofrece a los huéspedes comida occidental, que incluye cocina francesa, alemana, británica, americana, rusa, etc. El restaurante del hotel no sólo ofrece comida a nuestros huéspedes, sino que también ofrece una variedad de comida occidental y organiza banquetes de estilo occidental.
Los servicios hoteleros de estilo occidental son cada vez más civilizados, estandarizados y estandarizados.
Los hoteles de estilo occidental son producto de la invasión de China por parte de las potencias occidentales, al servicio de su agresión política, económica y cultural. Pero, por otro lado, el surgimiento de hoteles de estilo occidental jugó objetivamente un papel pionero en la industria hotelera moderna de China y promovió el desarrollo de la industria hotelera moderna de China.
(2) Hoteles chinos y occidentales
La aparición de los hoteles de estilo occidental "Big T" ha estimulado al capital nacional chino a invertir en la industria hotelera. Por lo tanto, desde la República de China, han aparecido en varios lugares una gran cantidad de hoteles de nuevo estilo con un estilo "mitad chino y mitad occidental". Estos hoteles han sido influenciados por los hoteles de estilo occidental en términos de estilo arquitectónico, equipamiento, servicios, métodos de gestión, etc., y han cambiado las características de estilo de los hoteles tradicionales chinos. La mayoría de ellos son de estilo patio o jardín, principalmente edificios de bungalows. y la mayoría son de estilo pabellón. Algunos de los edificios son de estilo puramente occidental.
Los hoteles de estilo chino y occidental no sólo tienden a occidentalizarse en su arquitectura, sino que también están influenciados por los hoteles de estilo occidental en términos de equipamiento e instalaciones, elementos de servicio, sistemas de gestión y modelos de gestión. El hotel cuenta con equipamiento moderno como suites superiores, baños, iluminación y teléfonos. Se encuentran disponibles restaurantes, salones de baile y platos de alta gama. Además de las comidas de media y larga duración, también está de moda servir comida occidental.
Los operadores y accionistas de este tipo de hoteles son en su mayoría personas relacionadas con bancos, ferrocarriles, hoteles y otras empresas.
La aparición y la imitación de hoteles de estilo chino y occidental es un aspecto importante del enorme impacto de los hoteles de estilo occidental en la industria hotelera de la China moderna. Está en marcado contraste con el modelo de gestión tradicional chino. . Desde entonces, los conceptos y métodos de gestión de la industria hotelera europea y estadounidense se introdujeron en la China moderna y gradualmente se sinizaron, convirtiéndose en una parte integral de la industria hotelera moderna en China que no se puede ignorar.
(3) Empleados de la industria hotelera temprana y moderna de China.
Históricamente, aunque varios tipos de hoteles y restaurantes han demostrado su valor para la vida social, política, económica y cultural con su propia existencia y desarrollo, los profesionales de esta industria han estado en el ámbito político, legal y siempre lo han hecho. fueron discriminados en términos de estatus social, opinión pública y costumbres sociales, y fueron reprimidos desde abajo por fuerzas feudales y más tarde por potencias occidentales y fuerzas del capital comprador. Ni siquiera son tan buenos como la gente corriente. Los camareros de las posadas externas, los bibliotecarios de los hoteles y el personal de servicio de otros hoteles son considerados "gente de cultivo", al igual que "funcionarios y esclavos privados, madres y mendigos".
Para mostrar la distinción entre lo alto y lo bajo, desde la dinastía Han hasta la dinastía Tang, a los empleados del hotel sólo se les permitía usar ropa cortada con tejidos naturales sin teñir. A partir de la dinastía Song, sólo se permitía usar blanco y jabón. Las dinastías Ming y Qing estipularon que solo se permitía la ropa usada por los personajes del jabón y se prohibía el uso de materiales de alta gama como seda, nailon y brocado. Al igual que los camareros del hotel en el escenario de la Ópera de Pekín, todos visten ropa negra.
Esto refleja esta situación histórica por un lado. En las leyes y reglamentos de las dinastías pasadas, también hay disposiciones expresas que prohíben a los empleados de los hoteles presentarse al examen nacional y desempeñarse como funcionarios estatales. Según leyes antiguas, ni siquiera los descendientes de los empleados del hotel pueden realizar exámenes, donar a prisiones ni desempeñarse como funcionarios. "Si hay un cambio de nombre, infórmelo al donante". Una vez descubierto, no sólo se arruinará su reputación. También debe obtener una "etiqueta 100" por el cargo de "violar el sistema". A los ojos de los dignatarios y los literatos feudales, los empleados de los hoteles eran "gente de clase baja" y "perras". El personal de servicio de los hoteles se denomina "bartenders", "camareros" y "malas habitaciones". En los hoteles de estilo occidental de la China moderna, los extranjeros llamaban a los camareros chinos "by", que significa "chico de guardia". Trabajadores chinos especializados en saneamiento. También conocido como "coolie" por los extranjeros.
Durante el proceso de bienvenida y devolución, el recepcionista se dirigió a los huéspedes que acudieron al hotel con títulos honoríficos como "Guan", "Sr." y "Maestro", e hizo todo lo posible para servir. ellos, pero lo que recibieron fue la falta del servicio más adecuado. Un mínimo respeto y un trato sumamente injusto. Funcionarios, villanos, etc. Los pasajeros a menudo no tienen nada que ver con esto y están un poco descontentos. Tan pronto como abrieron la boca, regañaron al empleado y levantaron las manos para golpearlo.
La situación de los camareros chinos que trabajan en hoteles de estilo occidental en la China moderna también era muy mala. Según el artículo "Hablamos sobre el pasado en el hotel de Beijing", un camarero chino del hotel de Beijing envió un telegrama al presidente del hotel, el judío francés Lafayette. Cuando llamó a la puerta, Lafayette estaba furioso y dijo: "Quiero". ve a la cocina y llamas a la puerta. Está bien. Para conservar su trabajo, el camarero tuvo que tragarse su ira.
Además, en los hoteles antiguos y modernos, no es raro que los hoteleros contraten prostitutas en la tienda para obtener ganancias, haciendo de los hoteles un lugar para que príncipes, funcionarios y nobles se diviertan. La clase desprecia la industria hotelera y llama a los empleados del hotel una de las razones de "perra".
"La cerveza esclava es desinteresada", así lo son los empleados de los antiguos hoteles chinos. No les queda más que vender su fuerza de trabajo. A juzgar por la situación moderna, ya sea una posada tradicional o un hotel de estilo occidental, la relación entre el propietario y el camarero es puramente laboral. La mayoría de los empleados que se ganan la vida en las posadas tradicionales están dirigidos por comerciantes, pero no reciben ningún salario y sólo reciben escasas propinas. La mayoría de los empleados chinos que trabajan en hoteles de estilo occidental viven de un magro salario mensual y propinas. Cuarto, el desarrollo de la industria hotelera y turística moderna de China
Antes de 1978, la industria hotelera de China era parte de los asuntos exteriores y los hoteles eran unidades afiliadas para la recepción de asuntos exteriores. No tiene una situación económica independiente y sólo puede ofrecer servicios de alojamiento sencillos con funciones únicas e instalaciones obsoletas. En 1978, sólo había en el país 415 hoteles relacionados con el extranjero, de los cuales sólo 208 podían recibir huéspedes extranjeros. El retraso de los hoteles y la oferta insuficiente se convirtieron en el cuello de botella que restringía el desarrollo de la industria turística de China en ese momento. Desde la reforma y apertura en 1978, se ha adoptado la política "Cinco Juntos" para promover la diversificación de las formas de inversión en la construcción de hoteles e introducir vigorosamente la inversión y la gestión extranjeras. En poco más de 20 años, la industria hotelera de mi país ha mejorado. En términos de escala industrial, calidad de las instalaciones, filosofía empresarial y nivel de gestión, se han logrado grandes avances en todos los aspectos. A finales de 2019, había 7.035 hoteles relacionados con el extranjero en el país, incluidos 3.856 hoteles con estrellas. El desarrollo de los hoteles turísticos modernos en China se puede dividir en las siguientes etapas.