Ingredientes de reserva: 1300 g de panceta de cerdo (carne de pierna), 4 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, un poco de vino blanco, 35 g de sal, 1 piel de pomelo;
Proceso de elaboración: Paso 1. Preparar la carne de cerdo fresca, no la lave, simplemente limpie las partes sucias de la superficie, prepare los granos de pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la sal, póngala en un wok y caliéntela;
Paso 2, agregar varias especias y sal, sofreír lentamente a fuego lento, hasta que salga el aroma de las especias y la sal se torne ligeramente amarilla, primero esparcir una capa uniforme de vino blanco sobre la carne de cerdo y esparcir uniformemente;
Paso 3, mezclar las especias fritas y aplicarlas a la carne. Cada lado y cada esquina deben pintarse de manera uniforme. Prepare un recipiente limpio y sellable y limpie la botella para asegurarse de que no haya agua ni aceite.
El cuarto paso es poner la carne untada con especias en un recipiente, presionarla bien con cáscara de pomelo, ponerla en un plato, taparla y colocarla en un lugar fresco y seco durante 2 días. y 2 noches hasta que madure;
El quinto paso es sacar el tocino marinado de la botella, ensartarlo en la carne con hilo de algodón o ganchos y colgarlo en un lugar ventilado para que se seque. El tocino se secará en aproximadamente una semana, luego retírelo y guárdelo en el refrigerador.