Riñón significa riñón. Si no se especifica, generalmente se refiere al lomo de cerdo (riñón de cerdo). Debido a que a menudo se corta en forma de flor durante el proceso de corte, se le llama flor de riñón.
Los riñones de cerdo, también conocidos como riñones de cerdo, se utilizan para procesar la orina, por lo que inevitablemente tienen un olor a pescado. Si no se manipula adecuadamente, las flores de riñón resultantes tendrán mucho olor a pescado. Antes de cocinar, puedes cortar el lomo de cerdo por la mitad, quitarle la fascia blanca y quitar la fuente principal del olor a pescado. Después de enjuagarlo, ponerlo en agua con vinagre blanco y dejarlo en remojo durante 20 minutos. blanco y se hincha, lo sacamos y lo enjuagamos.
Información ampliada:
Aquí tienes los pasos específicos para cortar la cintura:
Paso uno: cortar el lomo de cerdo por la mitad.
Paso 2: Retirar la materia blanca del medio del lomo de cerdo.
Paso 3: Utiliza tres cuartos del grosor del cuchillo para cortar en diagonal. No cortes directamente. Puedes ralentizar el movimiento.
Paso 4: Después de completar el corte oblicuo, cámbialo a tangente.
Paso 5: Cortar cada cuatro cortes.
Paso 6: El riñón roto es lo que solemos llamar flor de cintura.