Fideos estofados con champiñones, fideos matsutake, fideos hechos a mano con vegetales mixtos, fideos Qishan saozi, fideos longevidad con leche de soja, fideos afeitados, fideos ramen
Bolas de tofu dorado, tofu con leche, Ningbo pasteles de arroz, trozos de carne Bollos al vapor, naan de Xinjiang, pasteles de leche de Dali, bollos al vapor con huevas de cangrejo
Queso de huevo, champiñones matsutake al horno con crema, wontons, jamón Nuodeng, té con leche, arroz frito Agaricus blazei, matsutake frito champiñones con apio y raíz de loto
Brotes de bambú estofados, fusilli tricolor fritos con queso, verduras frescas encurtidas, lechuga y jamón rallado, arroz frito con jamón, morcilla, coliflor salteada con jamón
Sopa de brotes de bambú silvestre y albóndigas, brotes de bambú batidos y sopa de caupí... ......... Regalos naturales 1. Matsutake asado al carbón (recogido manualmente del bosque, el tiempo desde la cosecha hasta la entrada no puede excede los 3 días, 1.600 yuanes por porción) 2. Matsutake frito con ghee 3. Brotes de bambú de invierno estofados 4. Brotes de bambú amargo de Liuzhou 5, Brotes de bambú amargo de soja y corvina amarilla pequeña 6, Fideos de arroz con caracol 7, Duxian en escabeche (mitad y mitad brotes de bambú de invierno y carne de cerdo salada, sofreír en una olla de madera, agregar caldo y cocinar a fuego lento) 8. Morcilla Nuodeng (marinada con sal de Nuodeng Prepárela y séquela durante una semana antes de comer) 9. Jamón Nuodeng (marinado durante 3 años y comestible , elaborado con cerdos de la meseta de Yunnan-Guizhou y sal de Nuodeng) (1) Salteado con lechuga, agregue ajo y pimiento rojo al gusto (2) Arroz frito con jamón 10, pinzas de raíz de loto 11, costillas de cerdo guisadas con raíz de loto (Elija huesos de pechuga de cerdo gruesos y córtelos en trozos, póngalos en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante una hora. Corte las raíces de loto en secciones, primero use fuego alto, luego hierva, luego cocine a fuego lento calentar durante media hora) 12. Tortas de cabeza de pescado (las cabezas de pescado grandes se marinan con cebolla verde y jengibre, luego se cuecen a fuego lento en caldo durante 25 minutos y el jugo se reduce a fuego alto) 13. Banquete de pescado entero (14 platos, incluyendo pescado guisado, sashimi, pescado plateado, pescado Wuchang, gajos de pescado y otros platos) pescado varios guisados (debe usar pasta de soja del noreste, pescado de cabeza gorda + otros pescados) 14. Pez lobo hervido 15. Caballa salada (agregue chucrut para hacer sopa de pescado) 16. Caballa frita (sin condimentos) 17. Pescado de estanque estofado con ajo 18. Pescado bala de cañón y sopa agria de brotes de bambú La historia del alimento básico 1. Bollos al vapor con fideos de mijo 2. Naan 3. Bollos al vapor 4 5. Fideos de arroz 6. Fideos de arroz (secos) Salteado Niuhe, salteado a fuego uniforme) 7. Roujiamo 8. Fideos de espinacas 9. Fideos con cinturón de pantalón 10. Fideos en suspensión 11. Fideos Qishan Saozi (solo comen los lugareños). fideos, no sopa) 12. Fideos de ajo 13. Fideos Zhajiang 14. Paomo (carne de res y cordero) 15. Fideos ramen de carne de Lanzhou 16. Fideos de olla caliente (fideos hervidos de sopa de hígado de cordero y res, el predecesor del ramen) 17. Fideos de bambú (fideos de huevo de pato, masa enrollada de bambú moso), la gente viaja sobre bambú) 18. Fideos wonton (huesos de cerdo, pescado terrestre, huevas de camarón guisadas durante 3 horas para hacer sopa) 19. Fideos de longevidad 20. Zongzi 21. Cangrejo nadador frito con pastel de arroz 22. Pastel de arroz verde (mezclado con artemisa En el pastel de arroz, finalmente espolvorear con polen de pino) 23. Inspiración para la transformación de dumplings 1. Bolas de tofu asadas al carbón (fermentación natural) 2. Leche de soja 3. Té de ladrillo 4. Mantequilla 5. Arroz frito 6. Té con leche 7. Tofu con leche 8. Abanico de leche Haga una pasta, amase hasta formar una bola y presione en rodajas) 9. Lomo de cordero asado 10. Tofu (Fang Xingyu, condado de Xiuning, Anhui) Tofu a la parrilla bañado en salsa picante 11. Tofu 12. Tofu frito 13. Vino de arroz Shaoxing (sistema relleno de arroz, una de las primeras bebidas alcohólicas del mundo, mejor elaborado en invierno) 14. Vino de arroz glutinoso (Cheng Jinshun, Condado de Xiuning, provincia de Anhui) 15. Salsa y salsa de soja Shaoxing (Renchang Sauce Garden, condado de Anchang, Ding Guoyun) 16. Anchang, Shaoxing Carne curada (la salchicha más famosa) 17. Pasta de soja (Wang Yueying, condado de Yilan, Heilongjiang) 18. Repollo en escabeche (es decir, chucrut) (1) Cerdo guisado con chucrut (2) El sabor de las albóndigas de repollo en escabeche 1. Repollo picante (Jin Shunji, ciudad de Suihua, Heilongjiang) Padres) 2. Hacer pasteles 3. Carne curada (Hong Kong Wo Hing Cured Meat Shop, el propietario Tim es el más famoso por sus salchichas caseras) 4. Arroz Claypot (el arroz seminuevo 3-9 meses después de recibirlo debe servirse en una olla de barro, hervir el arroz crudo a fuego alto, luego darle la vuelta póngalo en la estufa de carbón para hornear lentamente después de que esté cocido) 5. Pato curado de Nan'an, lichi y estofado de pato curado con taro 6. Pescado en escabeche (Long Yijia, condado de Jingzhou, Hunan, saltee el arroz glutinoso, agregue pimiento rojo , jengibre, kaempferol, semilla de jengibre de madera, sal,
Pescado corvina) pescado frito en escabeche (el fuego debe ser bajo) 7. Tocino (Long Yijia, condado de Jingzhou, provincia de Hunan, ahumado y asado con árboles de té o arándanos, espolvoreado con piñas, cáscaras de té, cáscaras de naranja, sal hecha por Miaojia) El vino de arroz se derrite y se almacena en la pila de arroz en el granero. Antes de comer, la piel se asa sobre fuego de carbón y se lava con agua para lavar arroz) Rábano seco salteado con tocino 8. Pez mandarín apestoso de Huizhou (pescado mandarín). cuando las flores de durazno están en plena floración en marzo y abril) 9. Laba Tofu 10, Stinky Tofu 11, Hairy Tofu 12, Knife Banxiang 13, Jinhua Ham (dividido en 5 partes: parte superior, lado chino, pupila de fuego, garra de fuego , goteando aceite) guarnición de fuego de miel (elija la parte superior) guarnición y tendón chino, pepino de mar y manitas de oro y plata fritas (pupilas de fuego, garras de fuego o aceite que gotea y manitas de cerdo guisadas en sopa) 14. Pato en salsa Hangzhou 15. Wenzhou corvina amarilla 16. Brotes de bambú secos de Ningbo 17. Verduras de ciruela secas de Shaoxing 18. Platos elaborados por la hermana Wang de Shanghai Salsa de cangrejo borracho, camarones rojos estofados, palometa frita, brotes de bambú de primavera estofados y fideos con cangrejo 19, camarones borrachos 20, vieiras 21, hongos shiitake 22, algas (Lin Renzhuo, condado de Xiapu, Fujian) 23, huevas de salmonete (municipio de Kouhu, condado de Yunlin, Taiwán) Huevas de salmonete a la parrilla mezcladas con verduras y carne de salmonete 24, pescado salado, pasta de camarones, pasta de camarones , camarones salados (Zheng Xiang Fish and Shrimp Shop, Tai O, Hong Kong, propietario Guo Shaofen, 76 años, a medida que la generación anterior se desvanece gradualmente, estas delicias se alejan cada vez más de nosotros) Secretos de cocina 1. Cebada de las tierras altas fideos 2. Té de mantequilla (Nixi Black Pottery, Tashi, municipio de Nixi, condado de Shangri-La, Yunnan) 3. Pollo al vapor (Kunming, Yunnan) 4. Banquete de pueblo en Shunde, Guangdong (los más famosos hechos por Ouyang Guangye) Cerdo al vapor con kudzu, cerdo al vapor Jun'an, piña y costillas 5. Bollos al vapor de Yangzhou (los bollos al vapor de Yechun Teahouse son famosos. Personalmente, creo que los bollos al vapor de Fuchun Teahouse son igualmente famosos) 6. Cerdo desmenuzado seco y caliente 7. Albóndigas de arroz Fuego receta 8, cola de tigre púrpura 9, sopa vegetariana 10, carne picada de girasol (comúnmente conocida como cabeza de león) 11, anchoa copo de nieve 12, feto de imitación de leopardo 13, tofu Wensi 14, pato vegetariano Jianzhen 15, cerdo desmenuzado con sabor a pescado 16, Yangzhou arroz frito 17, tofu apestoso frito 18, pez dorado con loto 19, bolas de camarones dorados 20, pepino de mar asado con cebolla verde 21, huevos de pato salados (hechos por Liang Zigeng) 22, cangrejos peludos de nuevo estilo (Liang Zigeng) 23, mandarín Yunwu Pato y camarones Longjing (Liang Zigeng) 24. Nueva versión de pescado con vinagre de West Lake (Liang Zigeng, Ye Baorong) 25. Sellar el relleno de carne en la piel de pomelo con huevo líquido, freír primero y luego cocinar a fuego lento, agregar leche (Hong Kong, Li Xianyou) 26. Carne de pipa (hervida en cerámica negra) Mezcla de cinco sabores 1. Panqueques de cebolla y azúcar (Panqueques de cebolla y azúcar Yuanyu, calle Suzhou, ciudad antigua de Dahao, Guangdong, Ahong) 2. Pato ahumado (Pato Guangdong Xiashan Zhouhu en conserva) Restaurant, Azhi) 3. Liangxi Crispy Eel (Wuxi, Jiangsu) ) 4. Empanadillas abiertas al vapor con cangrejo (Wuxi) 5. Wontons hechos a mano (Wuxi) 6. Costillas de cerdo con salsa (Wuxi, Sanfengqiao es el más famoso) 7 Melón amargo relleno 8. Cáscara de mandarina (Xinhui, ciudad de Jiangmen, Guangdong) Banquete de cáscara de mandarina Pato (Chen Shengji, Macao Coloane, Chen Guanglin) 9. Sal (Condado de Huidong, Guangdong, Liu Yingwu) 10. Pollo al horno con sal (Guangdong). Ye Qiaojian) 11. Vinagre maduro de Shanxi 12. Vinagre balsámico de Zhenjiang 13. Bollos al vapor con huevas de cangrejo (al comer Vierta vinagre balsámico de Zhenjiang en los bollos al vapor) 14. Cerdo estofado (Zhenjiang) 15. Chiles (Leshan, Sichuan, Suqiong) 16 Pimientos encurtidos de Sichuan (Liu Junjie, chef de cocina especial de Sichuan) 17. Doubanjiang (Sichuan) Tofu guisado de Doubanjiang 18, Pescado con pimienta de ratán (cocina de Sichuan) 19. Estofado picante (Chongqing) 20. Bolas de pescado y olla de algas (Shantou, Guangdong). ) 21. Algas a la parrilla (Shantou, Guangdong) 22. Pescado al vapor (cocina cantonesa) 23. Pollo cortado en blanco (cocina cantonesa) Nuestros campos 1. Hervir las hojas de arce en una solución de color amarillo verdoso, remojar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor. arroz (Pan Yinshao y Huang Lanrong, aldea de Xiayao, condado de Congjiang, provincia de Guizhou) 2. Pescado en escabeche (agregue semillas de jengibre y kaempferol para hacer sopa agria de pescado) 3. Pescado y pato asados (usando pato y carpa de los campos de arroz glutinoso, Wangxiaozheng, aldea de Jiache, condado de Congjiang) 4. Weijiu (Wangxiaozheng, aldea de Jiache, condado de Congjiang) 5. Long Street Banquet (Wangxiaozheng, aldea de Jiache, condado de Congjiang) aldea de Jiache, condado) 6. Pepinos de mar, erizos de mar, orejas de mar, vieiras (Isla Zhangzi) 7. Cangrejos peludos al vapor (lago Taihu, las hembras de cangrejo son las más hermosas en septiembre del calendario lunar y los machos son los más gordos en octubre) 8. Cangrejos de río (nombre científico: cangrejo chino) 9. Cangrejos de carrera 10, albóndigas de sopa de huevas de cangrejo de Jingjiang 11, taro Longxiang (cultivado en el exclusivo Duo Tian, Xiajuntai, ciudad de Xinghua, provincia de Jiangsu) Taro de cerdo estofado 12, tofu de huevas de cangrejo 13, vino de cebada de las tierras altas (Sangzhou, condado de Bailang, Tíbet) Kirguistán ) 14. Zanba 15. Harina de cebada de las tierras altas 16. Té de mantequilla 17. Ghee 18. Residuo de leche 19. Tomates (verduras cultivadas en el techo, Beijing, Zhang Guichun) Flores de melón japonés (cuelgue los huevos y fríalos lentamente en aceite tibio, Zhang Guichun ) (Creación)