Se llamen como se llamen los bollos, da igual si son auténticos o no. Podemos comer sin problemas y disfrutar del apoyo de nuestra familia. ¿Qué dijiste? ¡Jajaja!
El Xiao Long Bao casero también es un alimento versátil. Cortar un cuchillo por la mitad y poner carne de res, cerdo, salchicha, lonchas de queso o huevos escalfados, con lechuga, pimientos verdes y pasta de frijoles Laoganma. Mezcle y combine comida china u occidental. Debe haber un sabor que te guste. Bien, volvamos al punto.
Ingredientes:
Harina Fu Qiang: 300 gramos, 180 gramos de agua, levadura: 3 gramos, 6 bollos al vapor.
Pasos de elaboración:
1. Añade la levadura a la harina y mezcla uniformemente con los palillos.
2. Revuelva con los palillos mientras vierte agua, luego amase hasta obtener una masa suave, cúbrala con un paño húmedo durante unos 30 minutos y luego amase hasta obtener una masa con las manos.
3. Cuando el cabello alcance el doble de su volumen original, frotarlo bien y desinflarlo.
4. Dividir la masa en unos 80 gramos, amasar uniformemente y tapar con un paño húmedo durante diez minutos.
5. Saca una pastilla y enróllala formando una tira ovalada de unos 0,3 mm de grosor.
6.
7. Enróllala lentamente de arriba a abajo, enróllala hasta el final y mete el otro extremo de la masa debajo.
8. Levántate y presiona uniformemente con las palmas hasta formar una torta de unos 2 cm de espesor. Haga todos los embriones de masa en secuencia y luego cúbralos con un paño húmedo para evitar la pérdida de humedad.
9. Utiliza un rodillo para extender la masa del bizcocho, extiéndela desde el centro y dale la vuelta mientras enrollas. El diámetro del burrito es de aproximadamente 10 cm.
10. Calentar una sartén antiadherente a fuego alto, luego poner el embrión de bizcocho en la sartén y freír a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que el bizcocho esté maduro.
11. Hornea todas las tartas por turno y colócalas en un plato.
12. Utiliza un cuchillo para cortar el bizcocho, no lo cortes.
13. Poner la carne picada en un bol y verter un poco de caldo estofado.
14. Selecciona el cilantro y el pimiento, lávalos, pícalos y ponlos en dos cuencos. (Porque mi familia no come cilantro)
15 Se llama Bai Ji Mo o fideos. ¡Ahora puedes disfrutar de un Roujiamo suave y delicioso!
16. Después de terminar los bollos al vapor, tomé un plato de gachas de frijol mungo. Fue muy satisfactorio.
La siguiente es una introducción a cómo se marina la carne de mi Roujiamo.
Ingredientes: carne de flor de ciruelo, agua
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino de cocina, anís estrellado, pimienta, canela, azúcar de roca, sal, verde cebolla, jengibre.
La llamada "carne de flor de ciruelo" en realidad se refiere a la parte debajo del cuello del cerdo que se corta con el primer cuchillo al matar un cerdo, que también forma parte de la carne del omóplato del cerdo. Debido a que los cerdos suelen trasladarse a esta parte, la proporción de carne magra es relativamente alta, además de la parte más esencial de la sección transversal de esta parte de la carne, la carne rosada y la superficie sedosa del aceite blanco. La sección transversal de la carne de la flor del ciruelo es 90% de carne magra, con algunas finas hebras de grasa entrecruzadas. Tiene un sabor particularmente tierno y fragante, y no es nada grasoso. Su carne es deliciosa y no se puede cocinar por mucho tiempo.
Proceso de producción:
1. La panceta de cerdo se debe utilizar para hacer carne de cerdo estofada, pero mi familia prefiere comer panceta más fina, así que compré carne de cerdo con ciruela. Porque al comprar carne, el vendedor directamente la corta en trozos grandes, eliminando el paso de cortar la carne. Después de limpiar cada trozo de carne, remojarlo en agua durante una hora, escurrir la sangre y cambiar el agua dos veces.
2. Poner agua en la olla sin carne, llevarla a ebullición a fuego alto y retirar la espuma. Se me olvidó tomar fotografías durante el proceso de ahogamiento.
3. Sacar la carne picada y lavar la espuma adherida a la carne picada con agua tibia. Hervir agua en otra olla de hierro y poner en el agua los trozos de carne blanqueada respectivamente.
4. Ponga los granos de pimienta y el anís estrellado en la caja de condimentos; coloque las hojas de laurel, las chalotas, las rodajas de jengibre y la canela en la olla.
5. Vierta el condimento, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el azúcar de roca en la olla, respectivamente. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
6. Pasadas unas 2 horas abre la tapa, añade la cantidad adecuada de sal, cocina un rato, puedes utilizar palillos para introducir la carne y quedará una pequeña cantidad de sopa.
7. La carne cocida no se puede sacar de la olla inmediatamente, es necesario remojarla en la salsa durante más tiempo para que quede más deliciosa.
7. Servir la sopa de cerdo estofada por separado y poner la carne en un recipiente tapado.
8. Al comer Roujiamo, pique la carne en trozos pequeños, preferiblemente tanto carne grasa como magra.
9. Poner la carne picada en un bol y verter unas cucharadas de la sopa. Después de terminar el cerdo estofado, ¡todo lo que quedaba era rellenar la carne en bollos al vapor y comerla!
Consejos
1. No cocines el cerdo estofado demasiado blando, de lo contrario quedará masticable. No piques la carne picada demasiado fina; puedes agregar cilantro y chile o no según tus preferencias personales. No lo olvides, la carne cortada necesita un poco de salsa para saber mejor.
2. La sopa se puede reservar para guisar repetidamente en el futuro para formar una sopa vieja con mejor sabor.
3. El tiempo de marinado a fuego lento se puede ajustar según tu preferencia de suavidad y dureza.
4. Si no puedes terminar el cerdo estofado de una vez, cúbrelo con una tapa y mételo en el frigorífico. Puedes recalentarlo con el jugo original cuando lo vuelvas a comer y el sabor no cambiará.