A continuación analicemos las tres opciones: ¡Tantas! ¡Ay cuántos/qué bonitos! Oh, qué hermosa/¿En serio? Ah, ¿en serio?
A juzgar por el significado, podemos concluir que la primera respuesta es la correcta.
¿Cuál debo elegir en inglés?
Creo que esto debería basarse en el juicio de sustantivos en singular y plural. Primero, vemos a una persona en el título exclamando: ¡Mira mis nuevos crayones! ¡Mira mis nuevos crayones! Aquí podemos inferir que debería haber más de un crayón basándonos en el sentido común, y luego juzgar basándonos en la gramática: crayones, que es la forma plural del sustantivo.