Ma Liuqi, del grupo étnico Dongxiang en Gansu, fue traída a Lanzhou desde Chen Weijing, un estudiante de la Academia Imperial en la aldea de Suzhai, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (en el condado de Aibo, provincia de Henan).
Después de aprender la tecnología de procesamiento de la sopa de fideos antigua de carro de bueyes, los descendientes de la familia Chen y Ma Baozi, un fabricante de fideos con carne de vaca Hui, la mejoraron de manera innovadora.
Más tarde, los estándares para los fideos con carne de res de Lanzhou se unificaron como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanlu (cilantro y brotes de ajo), Sihong (picante) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes). ". Durante los siguientes 200 años, Lanzhou Beef Noodles se hizo mundialmente famoso por su delicada y delicada sopa. ?
Ha llegado a todas partes del país y ha obtenido grandes elogios y honores por parte de comensales nacionales y de todo el mundo. También ha sido identificado como una de las tres variedades piloto de comida rápida china y se le conoce como "el fideo número uno de China". .
Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Ma Liuqi, miembro de la tribu Dongxiang en la provincia de Gansu, aprendió la técnica de hacer sopa de fideos con carne de un ex alumno del Imperial College en la aldea de Suzhai, condado de Huaiqing, provincia de Henan, y la trajo a Lanzhou. Fue inventado por Ma Baozi, un descendiente de Chen y chef Hui.
Después de la mejora de los fideos con carne, los estándares de los fideos con carne de Lanzhou se unifican como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanqing (cilantro y brotes de ajo), Sihong (pimiento), Huangwu (brotes amarillos). fideos) Brillante)".
Durante más de 200 años, los fideos con carne de Lanzhou han sido famosos en todo el mundo, famosos tanto en el país como en el extranjero por la calidad de su carne podrida, su sopa fresca y sus finos fideos. Ha penetrado en todo el país y ha ganado elogios y honores de los comensales nacionales y extranjeros. Ha sido designado por el país como una de las tres variedades piloto de comida rápida china y es conocido como "el fideo número uno de China".
Datos ampliados:
Características del sabor
Los fideos con ternera de Lanzhou se caracterizan por tener carne podrida, rábano blanco, aceite picante rojo, cilantro verde, fideos suaves y sopa suave. , sabor armonioso, olor fragante, apetito tentador. Hay muchos tipos de fideos, como Dakuan, Erkuan, hoja de puerro, Yiwosi, soba, etc. , además de “segunda esencia”, “tres esencias”, “fina” y “capilar”, los comensales pueden elegir según sus propias preferencias.
Los lugareños lo describen como "uno claro, dos blancos, tres verdes, cuatro rojos y amarillos", es decir, la sopa de carne es tan clara como el agua blanca, algunos rábanos blancos son de un blanco puro, brillante. Los brotes de ajo verde flotan en la sopa y el aceite de chile es rojo. Sí, los fideos son de color amarillo brillante. Por lo tanto, la reputación de Lanzhou Beef Noodles continúa.