Espárragos (Asparagus officinalis L), el nombre en inglés es asparagus, comúnmente conocido como asparagus, asparagus, es una planta herbácea perenne del género Asparagus de la familia de las Liliaceae, y sus tallos tiernos se utilizan como hortalizas. El origen costero de China se cultivó en Europa hace más de 2.000 años, y posteriormente se desarrolló gradualmente hacia América, Oceanía y Asia. El cultivo de espárragos en China tiene sólo una historia de más de cien años. No fue hasta las décadas de 1970 y 1980 que la demanda mundial de espárragos se disparó y las condiciones climáticas en el norte y el sur de China permitieron que la escala de producción de espárragos de China se expandiera rápidamente para satisfacer las necesidades de procesamiento y exportación.
Los espárragos se comen con sus tallos tiernos. En el pasado, la mayor parte de los espárragos producidos, procesados y enlatados eran espárragos blancos. En los últimos años, algunos estudios han informado que los espárragos verdes tienen un mayor valor nutricional y un mejor sabor, por lo que la producción de espárragos verdes en el mercado fresco se ha desarrollado rápidamente. Los tallos tiernos de los espárragos se pueden comer crudos o enlatados. Es fragante y delicioso, fresco y delicioso, y es un vegetal bajo en calorías y rico en nutrientes para el cuidado de la salud. Cada 100 gramos de espárragos frescos contienen 3,1 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 3,7 gramos de azúcar, 0,8 gramos de fibra, 33 mg de vitamina C, 897 unidades internacionales de vitamina A, 0,17 mg de vitamina B, 0,15 mg de vitamina A, y 22 mg de calcio. Los ingredientes medicinales de los espárragos, como la goma de espárragos, los glucósidos esteroides, la rutina, el manano, la colina, el ácido fólico, etc., ocupan una posición muy especial en el cuidado de la salud dietética y pueden estimular el apetito, ayudar a la digestión, aliviar la fatiga y las enfermedades cardíacas, la hipertensión. , nefritis, cirrosis hepática y otras enfermedades, y tiene efectos diuréticos y sedantes. Los espárragos son una verdura muy popular en Europa, América, Japón, la provincia de Taiwán y otros países y regiones. En los últimos años, los espárragos han ido ganando gradualmente reconocimiento y favor entre los consumidores de China.