Asa tú mismo el cordero entero. ¿Cómo podría ser?
Asar oveja entera es una forma de comer oveja para las minorías étnicas en China. Es un plato especial con un sabor único y delicioso, salvo que las vísceras se asan directamente al fuego.
Ingredientes: 1 oveja, gajos de cebolleta, 250g de jengibre en rodajas, 250g de sal refinada, 30g de pimienta en grano, 75g de salsa de soja, 150g de anís estrellado, 75g de azúcar colorante, 150g de hinojo en polvo, 75g de aceite de sésamo, 150g.
Práctica:
1. Sacrificar la oveja, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo a 80-90 ℃, lavar el pelo mientras esté caliente, sacar los órganos internos, raspar y lávalas y luego úsalas. El cuchillo hace varias incisiones pequeñas en la carne gruesa de la cavidad abdominal y las patas traseras internas de la oveja.
2. Ponga la cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y el hinojo en polvo en los callos de oveja, frótelos uniformemente con sal refinada y agréguelos al gusto. Sazone el interior de la pierna de cordero con condimento y sal.
3. Utiliza brochetas de hierro para atar la cola de la oveja al abdomen con el pecho hacia arriba. Use ganchos de hierro para colgar los fideos de cuero en las extremidades, úntelos con salsa de soja hasta que el color del azúcar se enfríe un poco y luego úntelos con aceite de sésamo.
4. Cuelga los callos de cordero enteros en el horno previamente calentado, tapa bien la boca del horno con una olla de hierro y séllalo con barro amarillo. Prepare una caja de hierro debajo del horno, llénela con la grasa de cordero que sale durante la cocción y hornee durante unas 3-4 horas. Sáquela cuando la piel del cordero esté dorada y crujiente y la carne esté tierna y cocida.
5. Al comer, coloque la oveja entera en un plato de madera especial, ate un paño de seda rojo en los cuernos y llévela fuera del restaurante para que los invitados la disfruten. Después de eso, el chef pelará la piel de oveja, la cortará en tiras y las pondrá en el plato. Luego cortará el cordero en rodajas gruesas en trozos grandes y los pondrá en el plato respectivamente. , pasta de ajo, rebozado y tortitas de hojas de loto, se cocinarán con fideos mongoles. Se levanta el cuchillo.
Receta, receta secreta e ingredientes para asar cordero entero
Ingrediente principal cordero 1.
Como ingredientes auxiliares se utiliza una cantidad adecuada de harina y huevos.
Condimente sal, cúrcuma, pimienta y comino.
Pasos:
1. Seleccione 1 oveja gorda y tierna, afeítela, vierta laxantes, retire los órganos internos y los restos.
2. fuego Habitación muy caliente al lado. Cuando tiene una sed insoportable, se le lleva agua fría mezclada con varios condimentos y la oveja la bebe antes de correr al invernadero. Después de repetirlo varias veces, el sabor de los ingredientes de la oveja se vuelve cada vez más intenso;
3. Sacrificar la oveja, quitarle las vísceras, la cabeza y las pezuñas, colgarla en un hornillo casero y asarla. hasta que salga aceite y cambie el color.
Artes culinarias: El cordero entero asado se elabora a partir de cabras o corderos menores de un año como materia prima principal. Después del sacrificio de la oveja, se retiran las pezuñas y los órganos internos, se hace una pasta con polvo refinado, agua salada, huevos, cúrcuma, pimienta y comino en polvo, y luego se aplica uniformemente en todo el cuerpo de la oveja. Luego use palos de madera clavados con clavos para colocarlos en el hoyo especial de naan de principio a fin. El hoyo se tapa bien, dándole vueltas constantemente y observándolo durante aproximadamente una hora.
Dos formas de asar cordero entero
Ejercicio 1
Ingredientes: Cabra blanca............ ..... ...1 cubito de cebolla................... .................... ................................................. ..... ................................................
Método de producción:
1. Sacrificar las ovejas, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo a 80-90 ℃, lavar la lana mientras está caliente, sacar los órganos internos, rasparlos y lavarlos. y luego use un cuchillo para cortar la oveja. Haga varias incisiones pequeñas en las áreas gruesas y carnosas de la cavidad abdominal y las patas traseras internas.
2. Ponga la cebolla verde, las rodajas de jengibre, la pimienta de Sichuan, el anís y el hinojo en polvo en los callos de oveja, frótelos con sal refinada y mezcle bien. Sazone el interior de la pierna de cordero con condimento y sal.
3. Utiliza brochetas de hierro para atar la cola de la oveja al abdomen con el pecho hacia arriba. Use ganchos de hierro para colgar los fideos de cuero en las extremidades, úntelos con salsa de soja hasta que el color del azúcar se enfríe un poco y luego úntelos con aceite de sésamo.
4. Cuelga los callos de cordero enteros en el horno previamente calentado, tapa bien la boca del horno con una olla de hierro y séllalo con barro amarillo. Prepare una caja de hierro debajo del horno, llénela con la grasa de cordero que sale durante la cocción y hornee durante unas 3-4 horas. Sáquela cuando la piel del cordero esté dorada y crujiente y la carne esté tierna y cocida.
5. Al comer, primero coloque la oveja entera en un plato de madera especial, ate los cuernos con un paño de seda rojo y llévela fuera del comedor para que los invitados la disfruten. Cortar la piel de oveja en tiras y ponerlas en un plato, luego cortar el cordero en rodajas gruesas, picar los huesos de cordero en trozos grandes y ponerlos en el plato respectivamente. Servir con cebolla verde, ajo picado, rebozado y hoja de loto. panqueques y un cuchillo mongol.
Nota: Los requisitos de producción del cordero entero asado son estrictos. Se debe seleccionar a Bai Datou Jieyang, de Mongolia Interior, de 1 a 2 años de edad. Después de ser sacrificados, escaldados, lavados, encurtidos y sazonados, se cuelgan en el horno, se sellan y se cuecen a fuego lento. El producto final será de color amarillo y brillante, con piel crujiente y carne tierna, grasa pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y de sabor único.
Ejercicio 2
Hay dos formas de hacer cordero entero asado, una es asado crudo y la otra es asado cocido. En términos generales, el producto final elaborado mediante el método de tostado crudo tiene un sabor más fragante. Aquí tienes dos formas de hacer cordero entero asado. Espero que te sea de ayuda.
El método original de asar cordero entero: 1. Seleccione ovejas gordas y fuertes que pesen unos 15 kg y sean criadas en los pastizales. Llene el cuerpo de la oveja con aire, escalde todo el cuerpo con agua hirviendo a 80 ℃ -90 ℃, seque todo el pelo mientras esté caliente, raspe el pelo. órganos internos, y luego use un cuchillo para cortar la parte carnosa de la cavidad abdominal del cordero. 2. Ponga 50 g de cebolla, jengibre, pimiento, anís estrellado e hinojo en la panza de la oveja y séllelo con 50 g de cebolla, apio y zanahoria. 3. Inserte la cola de la oveja en el abdomen con una barra de hierro, con el pecho hacia arriba, y cuelgue las extremidades con ganchos de hierro, con la piel hacia arriba. Unte con salsa de soja y guárdelo por un tiempo, luego unte con una capa de aceite de sésamo. 4. Cuelga los callos de cordero enteros en el horno precalentado, tapa bien la boca del horno con una olla de hierro y séllalo con barro amarillo (pon una olla de hierro debajo del cordero asado para recoger la grasa de cordero que sale durante la barbacoa para evitar evitar que caiga al fuego de carbón) (provocando humo), hornee durante 2-3 horas hasta que la piel de oveja adquiera un color rojo dorado, sáquela y sírvala con salsa picante y platos con sabor a comino.
Acerca del cordero entero asado
El cordero entero asado es un producto cárnico tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang, especialmente los uigures. Actualmente es el alimento más saludable, ecológico y ecológico de la dieta de productos cárnicos. Todo el cordero es dorado y brillante por fuera, marrón y crujiente por fuera, suave y tierno por dentro. El cordero tiene un sabor fragante, bastante sabroso y un sabor único.