Cuatro ejemplares.
El tiempo de implementación es de 30 minutos a 1 hora.
El tiempo de cocción es de 1 a 2 horas.
Composición
600g/1lb de filete de 5 angstrom, cortado en trozos.
280 g/10 riñones de Angkor, cortados en rodajas finas y prolijas.
125g/4 angstrom de harina.
Sal y pimienta al gusto.
Una cebolla pelada y picada.
Una cucharada de cilantro fresco picado.
Media cucharada de salsa de tomate.
50ml/5fl de caldo de ternera Angus.
Tarta de Capas de Ángel de 225g/8oz.
Un huevo, roto.
Método de trabajo
1 Hornear en horno a 220C/425F/Gas 7.
2. Poner el filete y los riñones en un bol, añadir la harina, la sal y la pimienta y remover uniformemente.
3. Coloque las cebollas, la carne y el cilantro en el molde para pastel y envuélvalos bien.
4. Añade la pasta de tomate, el caldo y el agua a la mitad del bol.
5. Corta el bizcocho en capas en capas de 2 mm/1/8 de grosor para hacer pasteles.
6. Pincelamos el borde del bol con agua y unimos el hojaldre al borde del bol, dejando un agujero de 1 cm en el medio.
7. Enfríe el pastel durante 10 minutos, unte la base con huevo y hornee durante 30 minutos, hasta que la base del pastel se dore y se hinche. Luego enciende el horno a 180C/350F/Gas 4 y hornea por 90 minutos más, hasta que las hamburguesas estén crujientes. Si está demasiado seco, agrega un poco de aceite.