La calidad del vino se evalúa a través de indicadores sensoriales e indicadores físicos y químicos.
Indicadores sensoriales
Incluyendo la apariencia del vino (color, concentración, tonalidad; , claridad, presencia y persistencia de burbujas); aroma (tipo, concentración, grado de armonía gustativa (coordinación, estructura, equilibrio, regusto, etc.) (aspecto, aroma y sabor); equilibrio sensorial); Indicadores finales y más eficaces para evaluar la calidad del vino.
Indicadores físicos y químicos
Se refieren a los indicadores compuestos por los componentes del vino (azúcar, alcohol, elementos minerales, extractos secos, ácidos orgánicos, etc.).
En ocasiones los indicadores sensoriales son la principal parte de evaluación para determinar la calidad del vino. Al fin y al cabo, hay muchos sumilleres trabajando y la gente confía en ellos.