¿Se pueden utilizar los indicadores físicos y químicos de la uva y el vino para evaluar la calidad del vino mediante modelos matemáticos?

La calidad del vino se evalúa a través de indicadores sensoriales e indicadores físicos y químicos.

Indicadores sensoriales

Incluyendo la apariencia del vino (color, concentración, tonalidad; , claridad, presencia y persistencia de burbujas); aroma (tipo, concentración, grado de armonía gustativa (coordinación, estructura, equilibrio, regusto, etc.) (aspecto, aroma y sabor); equilibrio sensorial); Indicadores finales y más eficaces para evaluar la calidad del vino.

Indicadores físicos y químicos

Se refieren a los indicadores compuestos por los componentes del vino (azúcar, alcohol, elementos minerales, extractos secos, ácidos orgánicos, etc.).

En ocasiones los indicadores sensoriales son la principal parte de evaluación para determinar la calidad del vino. Al fin y al cabo, hay muchos sumilleres trabajando y la gente confía en ellos.