¿Cuáles son las formas de preparar el cordero curado?
1. Cordero en conserva guisado con zanahorias
Ingredientes: 1 cordero adobado y 1 zanahoria.
Cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de frío, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de pimiento seco, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta.
1. Picar el tocino en trozos pequeños, lavarlo, escurrirlo y reservar.
2. Sofreír el cordero al calor del aceite y el aceite para expulsar el aceite.
3. Añade el jengibre picado y el ajo, sofríe con el ají picado y el ají seco.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir.
5. Añade la canela, el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el vinagre y cocina durante media hora.
6. Añade los cubos de zanahoria y cocina hasta que estén suaves. Agrega sal y esencia de pollo y sirve.
Habilidades culinarias:
La preparación del cordero curado es muy simple, simplemente tome cordero fresco común, mezcle sal y pimienta de manera uniforme, aplíquelo uniformemente sobre el cordero fresco y luego póngalo Seque en un lugar ventilado y fresco hasta que esté semiseco, luego guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. El cordero marinado es más fácil de probar y carece de un poco de olor a pescado, ¡así que la sopa quedará mejor!
2. Cecina de cordero estofada casera
Ingredientes: 20 gramos de cordero con jengibre, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de cebollino, 1 gramo de fruta de la hierba, 5 gramos de estrella. anís, 6 gramos de vino de cocina, 1 g de longan.
1. Lavar el cordero con hueso de flor, cambiar el cuchillo, ponerlo en un recipiente, apilarlo, remojar el cordero en agua y marinarlo con sal.
2. Al cabo de unos días, la carne se pondrá roja y el agua salada fluirá, indicando que la carne ha sido marinada.
3. Primero use una olla con agua (solo remoje la carne), ponga los huesos de cordero deshuesados, agregue sal, vino de cocción, cebolla, jengibre, especias (hinojo, pimienta, longan, flor de fresa) ) y 1 g de sal de Glauber, hervir en salmuera (unas 24 horas).
4. Ponga el cordero en la marinada y cocine a fuego lento durante unas 3 horas.
5. Quitar primero el aceite flotante, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante una media hora aproximadamente antes de retirar la carne.
6. Cortar la carne preparada en trozos y ponerlos en un plato.
Habilidades culinarias:
1. Durante el proceso de curación de la carne, se debe colocar el recipiente en un lugar adecuado, en un lugar cálido en invierno y en un lugar fresco en verano. El tiempo de mantenimiento es de unos 6 a 7 días en invierno y de 1 a 2 días en verano.
2. Una vez cocido el cordero, se debe cocer a fuego lento en la sopa durante aproximadamente media hora para que adquiera el sabor.
3. Al pescar carne, lavar la carne con la sopa original para eliminar impurezas y que quede aceitosa.
4. Esta sopa encurtida se puede reutilizar después de calentarla, quitarle el aceite flotante y enfriarla.
5. Si no utiliza agua clara y sopa vieja, debe agregar la mitad de las especias anteriores a la sopa vieja.
Tercero, tarro de melón de invierno
Ingredientes: 400 gramos de melón de invierno, 75 gramos de cordero adobado, 75 gramos de cerdo adobado, 200 gramos de arroz cocido y 200 gramos de salchicha .
1. Remojar el tocino en agua tibia para eliminar las impurezas de la superficie.
2. Cortar el tocino en lonchas finas, cuanto más finas mejor.
3. Cortar el pepino en 1/3 y cortar los bordes en forma de zigzag.
4. Retira las semillas y la pulpa de la calabaza restante. No lo ahueques todo, solo saca las partes más blandas.
5. Introducir el arroz en el fondo del melón y presionar con fuerza.
6. Luego, apila bien el tocino.
7.Mételo en la vaporera.
8. Tapar y cocinar al vapor durante 30 minutos.
9. Ya está listo un delicioso pote de melón de invierno.
Consejos:
1. Aunque sea tocino