La cintura y el abdomen (tiernos) son aptos para lonchas de carne salteadas y olla caliente.
Lomo (un trozo de carne en el interior de la columna (abdomen))
Columna interna, columna externa (los músculos de la espalda de las nalgas, la cintura y la columna)
t Hueso (lomo corto) espina interna, espina externa (carne de espalda torácica y lumbar)
Lomo en tiras (lomo corto) lomo tierno (lomo simulado) (lomo por ambos lados)
Rib Eyes (costillas) en el cerebro, cresta exterior (pretendiendo ser la cresta interior) (ligeramente grasa en el pecho y la espalda)
Top Sirloin (Solomillo) Milon (pretendiendo ser el lomo) (detrás de la pelvis) músculos, cerca de la cintura y las nalgas)
Tir-tip (solomillo) carne de tres puntas (músculos abdominales frontales, carne de la pierna abdominal)
Tir -punta (flanco) de solomillo (Pectoral mayor)
Flancos, falda (flancos) de lomo, fosa lumbar (músculos abdominales inferiores)
Las patas traseras (más viejas y delgadas) son adecuadas para: asado, salsa, estofado.
Glúteos (redondos) patas traseras, cubierta de bebé, punta de cadera (cerca de las nalgas de las piernas)
Punta de solomillo (redondos) patas traseras, cabeza gruesa (muslos estirados)
Los ojos son redondos (redondos) en las patas traseras, la carne del martillo (el núcleo interno del vientre del muslo)
La parte superior es redonda (redonda) en las patas traseras, la cubierta del bebé y la carne del plato inferior. (Vientre del muslo)
Nalgas redondas (redondas), patas traseras, carne de pepino, carne de tendón (vientre del muslo cerca de las rodillas)
Parte del hombro y el pecho (patas delanteras) (vieja y ligeramente grasa) Adecuado para: guisado, estofado, estofado.
Hoja (ojo de ventosa) al cerebro, quemando hacia adelante (cerca del cuello y la espalda, suave)
7 huesos (mandril) pre-asados, paleta de res (carne de paleta))
Paleta de ternera pre-asada (carne de paleta y brazo)
Codillo y pechuga (muy vieja) son aptas para: guiso, braseado y braseado.
Codos de pantorrilla, pezuñas gordas, tendones de res. (pantorrillas delanteras y traseras, delgadas)
Plato hebilla de arco, tendón de res, pechuga de res. (Músculos abdominales superiores, magros)
Pecho, pecho, tendón de res. (Pechuga, grasa)
Además:
Mudillo de res (ternera) pierna de res deshuesada
Chuleta de res deshuesada (carne de cuello y espalda);
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Pechuga de ternera (carne de pechuga) pechuga de ternera deshuesada;;
Solomillo (lomo) de ternera deshuesada en tiras y lomo;;
Lomo de ternera;
Pechuga de ternera (carne de panceta) panceta de ternera deshuesada;;
Filete de aguja (carne de muslo) parte superior de ternera deshuesada;;
Carne de bosque (carne redonda de rodilla) codo de ternera deshuesada;;
Filete de cola de dragón (carne de grupa recomendada) hueso de cadera de res deshuesado;;
¿El filete (carne que no sea muslo) se convertirá en carne de res deshuesada? ;
Ternera deltoides (músculo deltoides) deshuesada;;
Ternera picada de ternera deshuesada