Prepara los siguientes materiales según tres partes:
Albóndigas: 400 g de panceta de cerdo, 1. huevo, 2 g de sal, 5 g de azúcar fina, 1 g de pimienta blanca, 10 g de maicena, 5 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja ligera, 40 g de raíz de loto, 3 rodajas de jengibre.
Ingredientes para el guiso: un poco de aceite de cocina, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 15g de salsa de soja clara, 5g de salsa de soja oscura, 5g de salsa de ostras y la cantidad adecuada de agua.
Plato: cantidad adecuada de brócoli, unas gotas de aceite de cocina, un poco de sal.
Pica 3 rodajas de jengibre y 40g de raíz de loto y reserva.
Pica 400g de panceta de cerdo y añade 1 huevo.
A continuación, agregue 2 g de sal, 5 g de azúcar, 5 g de vino de cocción, 10 g de salsa de soja, 1 g de pimienta blanca y 10 g de almidón de maíz en secuencia.
Añadir previamente jengibre picado y raíz de loto.
Remueve uniformemente en una dirección hasta que espese.
Divide el relleno de carne en cuatro partes (porque con esta receta salen cuatro albóndigas) y revuélvelo entre tus manos repetidamente para que las albóndigas queden firmes y no sueltas, y la forma quedará más bonita. Este es el secreto para que las albóndigas sepan mejor.
Vierte suficiente aceite en la olla y caliéntalo al 70% de la temperatura del aceite. Cuando insertes los palillos, saldrán burbujas densas rápidamente.
Ponerlas en albóndigas y sofreírlas al fuego.
Puedes sacarla cuando la superficie esté dorada, y no tienes que preocuparte de si el interior está bien cocido, porque este paso es sólo para evitar que las albóndigas se suelten y lo haremos. cocínelos más tarde.
Para que la nutrición sea más equilibrada y el plato más bonito, aquí puedes asar un brócoli. Hervir una olla con agua caliente, agregar el brócoli cortado en cubitos, agregar una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite al agua y blanquear hasta que el brócoli se ablande.
Escurrir el brócoli y colocarlo en un plato con antelación. Por supuesto, si solo quieres comer carne, omite este paso.
Seguir cocinando las albóndigas, añadir un poco de aceite a la olla, añadir 2 dientes de ajo picados y 2 trozos de jengibre picado, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes y añadir 15g de salsa de soja.
Continuar añadiendo 5 g de salsa de ostras y 5 g de salsa de soja.
Inyecta la cantidad adecuada de agua, la cantidad de agua debe ser aproximadamente la misma que la de las albóndigas.
Añade las albóndigas, lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa la olla y cocina a fuego lento.
Cocine durante 25 minutos, abra la tapa, ponga a fuego alto y reduzca la sopa a aproximadamente una cuarta parte, y saque las albóndigas.
Coloca las albóndigas guisadas en un plato, luego vierte una cantidad adecuada de sopa y ya está lista para servir.
Las siguientes son algunas posibles preguntas:
1. ¿Cuál es la proporción de grasa y grasa de la panceta de cerdo?
No hay problema en abrir de cinco en punto a cinco en punto a siete delgadas y tres gordas.
2. ¿Cuál es la función de la raíz de loto? ¿Se puede cambiar?
La adición de verduras crujientes como la raíz de loto es principalmente para aumentar el sabor y equilibrar la untuosidad de las albóndigas. En su lugar, puedes utilizar herraduras.
3. ¿Cómo lidiar con los restos de aceite en las croquetas?
Calentar el aceite a fuego medio hasta que esté 50% caliente, añadir 10 ml de vinagre maduro, esperar hasta que el vinagre se evapore y la superficie del aceite se estabilice, bajar a fuego lento, añadir 20g de sobras, freír hasta que dorar y filtrar con un colador.
Utiliza vinagre para esterilizar y eliminar olores, y los residuos serán absorbidos por las sobras. Finalmente, el aceite filtrado queda claro. Podemos seguir friendo, o podemos hacer aceite de chile, aceite de cebolleta o arroz crujiente.