La postura pura para comer bollos de carne es sujetar los bollos horizontalmente y morderlos por ambos lados. Sostener el panecillo al vapor de lado permite que el jugo del panecillo al vapor penetre completamente en el panecillo al vapor sin que se escurra. Ingredientes: 750 gramos de panceta de cerdo.
Complementos: 7 gramos de azúcar de roca, 4 trozos de jengibre de gran superficie, 5 dientes de ajo, 1 trozo de anís estrellado, 40 trozos de pimienta, 1 trozo de canela, 2 trozos de hojas de laurel, 1 trozo de Amomum villosum, 15ml de salsa de soja, 60mL de vino de arroz, 4 gramos de sal, 4 gramos de vinagre añejo. Proceso de elaboración:
El primer paso es cortar la panceta en trozos de 4cm de grosor. Ponga la panceta en la olla, agregue agua fría que no haya sido cocida con la panceta, agregue dos trozos grandes de jengibre y unos 20 trozos de chile.
El segundo paso es cocinar la panceta y escurrir el agua. Agrega aceite de cocina y azúcar de roca a la olla y sofríe gradualmente a fuego lento. Utilice una cuchara para freír para romper el azúcar de roca mientras fríe. Freír hasta que se convierta en azúcar de roca y flores, luego sofreír hasta que adquiera el color del azúcar. Si no conoce el color del azúcar, puede promocionar Laowang adecuadamente.
El tercer paso es añadir rápidamente la panceta y añadir el color del azúcar. Cabe destacar que la panceta de cerdo hay que escurrirla antes de ponerla. Vierta la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, el vinagre maduro, el anís estrellado, 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, la corteza de canela, el Amomum villosum, las hojas de laurel y la sal.
El cuarto paso es verter agua hirviendo 4 cm por debajo de la panceta. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas y media a tres. También puede optar por cocinar a fuego lento en una olla a presión a fuego alto y presión durante 20 minutos. Después de que la panceta de cerdo esté cocida, agregue 5 dientes de ajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. La carne tendrá un sabor muy fragante.
Paso 5: Picar los trozos de panceta de cerdo cocida en trozos y ponerlos en la sopa de carne y huesos cocida mientras se corta. La cantidad de caldo de huesos está determinada por la salinidad del caldo de huesos. Picar los pimientos verdes, picar las hierbas, mezclar la mantequilla de maní y el agua del grifo y reservar.
El sexto paso es cortar los bollos de Baiji horneados con un cuchillo, pero con cuidado de no romperlos. Coloque la carne picada en los bollos al vapor de Baiji picados, agregue los pimientos verdes picados, el cilantro y la salsa de sésamo. Puedes poner este ingrediente según tus preferencias, quedará delicioso aunque no lo pongas.