Ingredientes: 500 gramos de lengua de pato.
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 8 g de sal, 30 g de azúcar, 15 g de vino de cocina.
Características de la lengua de pato encerada:
Deliciosa, se sirve con té, vino y arroz. Cómo hacer lengua de pato curada:
1. Mezcle los condimentos uniformemente y deje marinar la lengua de pato durante cuatro horas, luego pásela por un colador de bambú y déjela secar en un cobertizo.
2. Secar la lengua de pato durante tres horas, darle la vuelta y hornearla al soplete por la noche hasta que se enfríe.
Método 2,
Ingredientes
10 labios de pato frescos (cada trozo pesa unos 100g), 30g de cacahuete triturado, 20g de pimiento rojo, 20g de apio. Condimento: 30 g de gránulos de mijo picante, 150 g de salsa picante secreta, 15 g de mantequilla de maní, 15 g de salsa picante para niñas, 30 g de jengibre en rodajas y cebolla verde, 1 kg de salmuera de Sichuan, 30 g de aceite para ensalada, 5 g de salsa de soja, 15 g de sal y pimienta, 15 g de pimienta.
Método de trabajo
1. Marinar los labios de pato frescos con 100 gramos de salsa picante secreta, mantequilla de maní, salsa picante, rodajas de jengibre y cebollas verdes durante unos 15 minutos, luego marinar. con salmuera de Sichuan Dejar reposar durante 30 minutos.
2. Lavar la olla y ponerla al fuego, agregar aceite de ensalada y calentar hasta que esté 70% caliente. Agregar salsa de soja, sal y pimienta, 50 gramos de salsa picante, mijo y granos picantes. y saltee hasta que esté fragante. Vierta los labios de pato, agregue salsa de soya americana fresca al gusto, espolvoree con maní picado, rocíe con aceite de sésamo, retire de la sartén y sirva en un plato, y decore con cebollas verdes picadas.
Ejercicio 3,
Materiales
"Lengua de pato 50", "Cebollas 2", "Ajos 6", "Jengibre 1", "Chile 2" , "30 g de azúcar", "cantidad adecuada de salsa de soja", "cantidad adecuada de salsa de soja", "cantidad adecuada de vino rosado (el vino de arroz también es aceptable)", "Dahongpao (pimiento) 65438+.
Método de trabajo
1: Preparar los materiales
2 Empacar las especias en bolsas
3 Cortar la tráquea
4. : Cortar
5: Lavar la lengua de pato con sal, luego lavarla con agua hasta que el agua esté clara, ponerla en agua caliente, cocinar unos 5 minutos y retirar (añadir cebolla y jengibre). vino al agua)
6. :Después de limpiar, blanquear en agua caliente durante unos 2 minutos y luego sacarlo
7: Remojar en agua helada durante unos 10 minutos (. para que la carne quede más tierna).
8: Retirar y escurrir.
9: Poner en un bol la salsa de soja, el azúcar, el vino rosado, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo. , revuelve bien primero.
10: Vierte sobre la lengua de pato.
11: Mételo en el refrigerador durante 5 horas (dale la vuelta a la lengua de pato a tiempo para que absorba el sabor de manera uniforme).
12: Ponga la salsa remojada de lengua de pato en la olla y luego agregue la cebolla verde y el jengibre. Agregue paquetes de especias con sabor a pimienta y luego agregue agua hasta que la lengua de pato esté sumergida (en este momento, aumente o disminuir el condimento para ajustar el sabor, y luego agregar la salsa según la situación)
13: Agrega la lengua de pato hasta que hierva, luego baja a fuego lento y continúa cocinando por 20, unos minutos.
14: Vierte una cucharada de roseta, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
15: Abre la tapa y saca la lengua de pato.
16: Aplicar aceite de sésamo y masticar
Método 4,
Materiales
"1 libra de lengua de pato congelada", " "1 rebanada de. jengibre", "15 rodajas de ajo", "cantidad adecuada de pagoda de nueve pisos", "cantidad adecuada de ají (condimento)", "cantidad adecuada de aderezo (condimento) salsa de soja", "1 cucharadita de condimento (condimento) ) sal",
Método de trabajo
1: Cortar el jengibre en rodajas. Pelar los ajos y reservar.
2. Cortar la tráquea de la lengua de pato. y lavarlo
3: Coger una olla con agua hirviendo y blanquear la lengua de pato.
4: Coger una olla con aceite caliente, añadir el ajo, las rodajas de jengibre y la lengua de pato. secuencia
5: Cuando se acabe el aceite, retiramos el exceso de aceite y dejamos solo un poco de aceite en la olla.
6: Sofreímos las láminas de ajo y jengibre. un rato, luego vierte aproximadamente una cucharada de aceite de sésamo /p>
7: Cuando aparezca el aroma del aceite de sésamo, agrega la lengua de pato y sofríe hasta que cambie de color, luego agrega los condimentos y sofríe (hazlo). no tardar mucho)
8: Añadir la pagoda de nueve capas, sofreír y retirar de la olla.
Método 5,
Materiales
"1 libra de lengua de pato", "1 botella de jugo de pollo borracho", "Usted mismo puede mezclar 2 cucharaditas de agua de rosas", "1 cucharadita de pollo en polvo", "2 tazas de agua hervida congelada ", "2 tazas de agua helada"
Método de trabajo
1: Primero descongele la lengua de pato, enjuáguela con agua y luego El agua en la superficie de la lengua de pato se "agotado".
2. Hervir el agua y añadir el pollo en polvo al agua [para darle sabor a la lengua de pato D].
3: Cocer la lengua de pato durante 5 minutos hasta que esté cocida.
4. Después de cocinar, pase la lengua de pato por el "río Lengjiang", cocínela primero en agua helada y luego sumérjala en agua helada [lo que puede hacer que la lengua de pato sea deliciosa y morderse los dientes]. .
5. A continuación escurrimos la lengua de pato [para que el jugo no se diluya en la acequia].
6: Puedes empezar a remojar la lengua de pato con jugo de pollo borracho [el jugo debe empaparse en la superficie de la lengua de pato] y, finalmente, agregar agua de rosas [para que quede fragante].
7: Tapar y colocar en el frigorífico durante 24 horas hasta que esté delicioso.