Este ingrediente es un aditivo alimentario.
El inosinato disódico es un aditivo alimentario. Su nombre químico es sal disódica de inosinato, su fórmula molecular es C10H11N4NaO8P y su número CAS es "6451-50-5". En la industria alimentaria, el inosinato disódico se utiliza principalmente para realzar el sabor de los alimentos, especialmente para aumentar el sabor umami de la carne, el marisco y otros alimentos. Es una sustancia nucleotídica que puede actuar sinérgicamente con el glutamato de sodio (MSG) para mejorar el sabor.
El inosinato disódico se puede descomponer en ácido inosínico en el cuerpo humano, que es una sustancia aromatizante presente naturalmente en la carne y las verduras. Al agregarlo, se puede simular el delicioso sabor de los ingredientes naturales. En el procesamiento de alimentos, el inosinato disódico se utiliza a menudo como agente aromatizante para mejorar y realzar el sabor general de los alimentos.