Por supuesto que hay muchas otras excepciones, pero esta es la más básica y obvia.
Por ejemplo, cuando ingresas el katakana de prueba, se convierte en: ¿Cómo se corresponde Suter? Te (テ) corresponde a Te, su (ス) corresponde a s, to (?) corresponde a t, y así es como テスト proviene de test.
Las anteriores son las más básicas y sencillas, por supuesto existen otras reglas específicas.