1. Fideos Kunshan Aozao
Los fideos Aozao más famosos son los fideos de pescado rojo frito y los fideos de pato estofados en sopa blanca. . Se elabora hirviendo las escamas, branquias, carne, moco, etc. del arenque, por lo que su sabor es extremadamente delicioso. En segundo lugar, los aderezos son exquisitos, todo el pescado frito está hecho de arenque y el pato estofado utiliza "tarro de Kunshan", que es graso pero no grasoso.
2. Pasteles de luna de carne fresca al estilo soviético
Los pasteles de luna al estilo Su están hechos de harina de trigo, maltosa, aceite vegetal o manteca de cerdo comestible, agua, etc. , una corteza crujiente elaborada con harina de trigo, aceite vegetal comestible o manteca de cerdo. Se procesan mediante los procesos de elaboración de la corteza, relleno, modelado y horneado. La piel exterior es crujiente y polvorienta, y la rica salsa penetra lentamente en ella. Los pasteles de luna de carne fresca estilo Su también fueron calificados como "los diez mejores bocadillos de China" por la Asociación de Cocina de China.
3. Suzhou Cake Group
Los famosos pasteles de Suzhou incluyen pastel de flor de ciruelo, pastel de manzana silvestre, pastel de manteca de cebolla, pastel de arroz con manteca de cerdo, pastel de cubos de dinero, pastel de mil piñones amarillos y pastel de nube espera. Suzhou Pastry Group es especialmente famoso por su marca Huang Tianyuan. El grupo de pasteles producidos bajo la marca Huang Tianyuan tiene una historia de casi 200 años, incluyendo más de 300 tipos de pasteles con características estacionales, pasteles generosos de rosas, pasteles amarillos de piñones, pasteles de azufaifa y manteca de piñones, albóndigas fritas, pasteles dobles. albóndigas rellenas, etc.
4. Fideos Fengshuzhen
Los fideos de hoja de arce son una famosa especialidad de Fengzhen, provincia de Jiangsu. Debido a que la salsa de soja no se usa para condimentar y la sopa es clara, se llama sopa de fideos blancos. Los fideos Fengzhen son conocidos como los fideos "más difíciles de cocinar, más delicados y más deliciosos" en Suzhou. Debe estar elaborado con panceta de cerdo de alta calidad. Luego de una serie de pasos como desplumar y limpiar, se le agregan los condimentos, se mete en la olla por 4 horas y media y luego ya está listo para sacar. La sopa está hecha de huesos de carne, huesos de anguila, carne de caracol, sesos de camarón y otros sabores frescos. Está delicioso y el cerdo estofado se deshace en la boca.
5. Pastel de suela de calcetín
El pastel de suela de calcetín es el nombre local tradicional de la ciudad de Jinxi, una antigua ciudad en Kunshan, provincia de Jiangsu. El centro de llenado de "Socks Bottom Crispy" está exquisitamente elaborado y las materias primas son estrictamente proporcionadas. Al mismo tiempo, la tecnología de horneado de "Socks Bottom Crispy" es muy sólida. Al hornear, el chef debe vigilar la estufa paso a paso hasta que la masa esté brillante y fragante. De esta manera, la "masa con base de calcetín" horneada queda fina y translúcida, y tiene un sabor crujiente y refrescante.
6. Tofu estofado
Tiene una trayectoria de más de 80 años. Debido a que su predecesor fue "Laojinjin Beef Workshop", el tofu estofado "Medalla de Oro" debe su nombre a este. El tofu estofado "Medalla de Oro" se elabora con las mejores materias primas, complementadas con materiales auxiliares de alta calidad, utilizando técnicas tradicionales y tecnología avanzada. La marinada es rica, dulce, suave y glutinosa, con un sabor único.
7. Gachas de azúcar
Las gachas de azúcar, también conocidas como gachas de judías rojas, se elaboran a base de azúcar moreno y mijo. Su textura es suave, la sopa pegajosa y el sabor dulce. Las gachas de azúcar también son un refrigerio del solsticio de invierno en Suzhou con una historia de más de 1.600 años. La papilla de frijoles rojos de Suzhou es particularmente buena. Los frijoles rojos y la papilla se cocinan por separado, lo que le da la belleza de las nubes rojas y la nieve. La papilla de arroz blanco está bien cocida, ni fina ni espesa, pegajosa y la pasta de frijoles es dulce pero no grasosa.
8. Pastel fermentado
El pastel con levadura se elabora con trigo de invierno local y granos fermentados en Suzhou, y parece un pequeño pastel de luna. El pastel Jiuniang se divide en dos tipos: de carne y de verduras. Las variedades principales incluyen rosas, pasta de frijoles y menta. Los pasteles fermentados son mejores cuando se comen calientes. Son dulces, grasosos, suaves y duros, aceitosos y cristalinos, de color brillante y de sabor distintivo.
9. Reservas estilo Suzhou
La historia de las reservas de Suzhou se remonta al período de los Tres Reinos. La dinastía Qing fue el apogeo de las reservas estilo Su. "Zhang Xiangfeng" es el más famoso y siempre ha sido el más famoso de la "Cocina de Palacio". Hay más de 160 variedades de conservas estilo Su, entre las que las más famosas incluyen azufaifo, ciruela mantequilla, kumquat, arándano blanco, cáscara de mandarina Jiuji, etc.
10. Yema de cáscara de cangrejo de Suzhou
La yema de cáscara de cangrejo, comúnmente conocida como pastel de sésamo, recibe su nombre porque se hincha como una cáscara de cangrejo después de hornearse. Las huevas de concha de cangrejo de Suzhou se dividen principalmente en saladas y dulces, pero el viejo favorito de Suzhou son las huevas de concha de cangrejo saladas. La yema de cáscara de cangrejo salada es principalmente carne de cerdo cortada en cubitos, hilo de cerdo suave estilo Su y hilo de cerdo delicado de mesa. Mezclado, tiene una textura suave y crujiente de doble capa. Queda muy delicioso si se combina con sebo de cerdo, cebolla verde picada, jamón y sal.