Este plato también existe en Yifeng, Jiangxi, y es popular desde hace más de 100 años. Tiene las características de color blanco como la nieve, carne fresca y tierna y aroma suave, apto para todas las estaciones. Cada Festival de Primavera en Chaohu, provincia de Anhui, la gente ata bolas de colores y juega a los leones para celebrar la cosecha. En ese momento, la población local preparará bocadillos con forma de cabezas de león para recompensar a los bailarines de leones. Esta costumbre se ha transmitido desde la antigüedad. Debido a que este tipo de refrigerio utiliza una cantidad ligeramente mayor de álcali que la masa fermentada común, es particularmente crujiente y fragante y no se ablanda incluso después de almacenarlo durante varios días.
¿Dónde está la cabeza de león guisada más famosa?
La cabeza de león es un plato tradicional de la cocina Huaiyang en Yangzhou, provincia de Jiangsu, China. Cuenta la leyenda que la práctica de las cabezas de león se inició en la dinastía Sui. Durante un viaje afortunado para el emperador Yang Di, el chef preparó cuatro platos de pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones, rodajas de pollo color marfil y rodajas de carne de girasol con el tema de los cuatro lugares escénicos famosos de Yangzhou, a saber, la montaña Wansong, Qiandun y Montaña del Girasol. Se dice que originalmente se llamaba carne picada de girasol, albóndigas de girasol y pescado mandarín agridulce elaborado por el chef de la dinastía Tang, Wei Juyuan. Este plato tiene un sabor suave, ceroso y grasoso, saludable y nutritivo.