El cuenco doble es un alimento inventado por los antiguos utilizando tecnología de cocción al vapor. El cuenco con hebilla es especialmente popular en invierno porque se puede esterilizar a altas temperaturas y se puede almacenar durante más tiempo. En el pasado, debido a la baja productividad, el duanwan sólo se podía comer durante el Festival de Primavera. Por ello, el cuenco se ha convertido en el plato más representativo durante la Fiesta de la Primavera. Hoy en día, la gente puede comer dunwan en cualquier momento, pero durante el Festival de Primavera, el dunwan sigue siendo el alimento más popular en la mesa.
Cómo mojar el bol:
Los ingredientes necesarios para mojar el bol de tofu fermentado: panceta de cerdo, tofu fermentado, tofu frito, verduras encurtidas y tofu seco.
Primero escaldamos la panceta de cerdo en agua hirviendo y esperamos a que hierva la sangre antes de sacarla. Unta un poco de salsa de soja sobre el cerdo, fríelo en aceite caliente hasta que burbujee la superficie, sácalo, déjalo enfriar y reserva. Lavar las verduras encurtidas o los frijoles secos y quitarles la arena. Masticar el tofu y sazonar con esencia de pollo, sal y azúcar al gusto personal. Cortar la panceta de cerdo, revolverla con tofu cuajado, ponerla en un bol, poner encima las verduras encurtidas, cocinar al vapor en la olla durante una hora y media, luego invertirla en un plato y servir. ?
Ingredientes necesarios para los nuggets de pollo estofados: pollo tres amarillos, cebolletas, jengibre y boniato en polvo.
Pique el pollo en trozos pequeños, agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, trece especias y pimienta, revuelva uniformemente y deje marinar durante diez minutos. Vierta la harina de camote en otro tazón, luego rompa un huevo y mezcle bien, luego agréguelo a los trozos de pollo y mezcle bien. Calentar aceite en una sartén, agregar los trozos de pollo, freír hasta que estén dorados, retirar y reservar. Extiende una capa de jengibre rallado, cebolla verde picada, pimiento y chiles secos en el fondo del bol, luego extiende los trozos de pollo encima, espolvorea con la sopa anterior y cocina al vapor durante una hora. Invierte el bol en otro plato y sirve. ?