Nombre en inglés: Familia Zanahoria y clasificación de género
Dominio: Dominio eucariota
Dominio: Reino vegetal dentro del reino vegetal
Dominio: Reino vegetal dentro del reino vegetal
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Filo: Angiospermas Magnoliophyta
Clase: Subclase dicotiledónea Magnoliae
Propósito: Apiaceae
Familia: Apiaceae, Apiaceae
Género: Zanahoria.
Tipo: Zanahoria
"Remolacha" es en realidad la traducción literal del dialecto Chaoshan.
El significado original de "红白菜头" es zanahoria. Debido a que parece una cabeza de col y es roja, ¡la gente inteligente de Shantou la llama "cabeza de col roja"! La zanahoria, también conocida como zanahoria o ganxun, es una planta herbácea bienal de la familia Apiaceae. Come la raíz carnosa como verdura. Originario del suroeste de Asia, Afganistán es el centro de evolución más antiguo, con una historia de cultivo de más de 2.000 años.
La zanahoria es una planta herbácea de la familia de las Umbelíferas, y su nombre científico es Zanahoria. Suele ser bienal y sus raíces pivotantes son comestibles. En las variedades comunes, las raíces son esféricas o cónicas y de color naranja, blanco, amarillo o morado. Originario de Afganistán y países vecinos. Las zanahorias silvestres se han convertido en una maleza y se encuentran en Europa, América y otros países templados. Las zanahorias se cultivaban en la región mediterránea ya en la era a.C., en China y el noroeste de Europa a más tardar en el siglo XIII, y ahora se cultivan en todas las zonas templadas. Las zanahorias son ricas en caroteno. En el siglo XX, la gente reconoció el valor nutricional del caroteno (provitamina A), lo que aumentó el valor de las zanahorias. Las zanahorias prefieren condiciones climáticas frescas a templadas y no son adecuadas para cultivarlas en verano en zonas más cálidas. Requiere suelo profundo, fértil y suelto. El uso de maquinaria moderna para sembrar en capas finas puede eliminar la necesidad de aclarar. Las hojas generalmente aparecen en la primera temporada de crecimiento y están divididas de forma bipinnada y erectas. Después de la latencia a bajas temperaturas cercanas al punto de congelación, se producen tallos florales altos y ramificados. La inflorescencia compuesta es terminal y tiene flores pequeñas, de color blanco o rosa pálido. El fruto es un bípode pequeño y espinoso con una semilla en cada mitad. Las zanahorias frescas son dulces y crujientes, con una piel suave y sin manchas. El naranja brillante indica altos niveles de caroteno. Se puede servir frío o cocido.
Se introdujo en el continente europeo desde Irán en el siglo X, se vio en Gran Bretaña en el siglo XV y se desarrolló hasta convertirse en un tipo ecológico europeo. Introducido en los Estados Unidos en el siglo XVI. Alrededor del siglo XIII, las zanahorias fueron introducidas en China desde Irán y se convirtieron en el tipo ecológico chino. Fue introducido en Japón desde China en el siglo XVI.
Las zanahorias tienen hojas de tres hojas agrupadas en tallos cortos. Cada uno tiene una umbela compuesta en su punta. Los frutos colgantes dobles de polinización cruzada tienen raíces carnosas con diferentes formas, como tubos largos, tubos cortos, conos largos, conos cortos, etc., y diferentes colores como amarillo, naranja, rojo anaranjado, morado, etc. Las zanahorias son semirresistentes y prefieren los climas fríos. Es una planta de día largo. Las raíces carnosas se desarrollan bien a 18~20 ℃. China siembra más en verano y otoño.
Las zanahorias son ricas en nutrientes. Tiene las funciones de tratar la ceguera nocturna, proteger las vías respiratorias y promover el crecimiento de los niños. Además, también contiene más calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Se puede comer crudo o cocido. También se puede encurtir, encurtir, secar o utilizar como pienso.
La zanahoria es un tubérculo anual o bienal de la familia de las Umbelíferas.
Es originaria de las zonas costeras de mi país y se cultiva ampliamente en mi país. Shandong, Henan, Zhejiang, Yunnan y otras provincias tienen la mayor cantidad de plantaciones. La calidad también es buena y está disponible en. otoño e invierno.
La parte comestible de la zanahoria es una raíz pivotante suave y carnosa. Existen muchas variedades de zanahorias, que se pueden dividir en rojas, amarillas, blancas, moradas, etc. según el color. Las zanahorias que se cultivan con mayor frecuencia en China son las rojas y las amarillas.
Según su forma se puede dividir en formas cónicas y cilíndricas. Las zanahorias tienen una pulpa delicada, una textura tierna y crujiente, un sabor dulce especial y son ricas en caroteno, vitamina C y vitamina B.
Los requisitos de calidad de las zanahorias son: buena calidad, sabor dulce, crujiente y jugosa, piel suave, forma limpia, corazón pequeño, pulpa gruesa, sin salvado, sin grietas y sin plagas.
Las zanahorias se originaron en el suroeste de Asia, con Afganistán como centro evolutivo más antiguo, y tienen una historia de cultivo de más de 2.000 años. Fue introducido en el continente europeo desde Irán en el siglo X y en Gran Bretaña en el siglo XV, desarrollándose hasta convertirse en un tipo ecológico europeo, especialmente a lo largo de la costa mediterránea. Introducido en los Estados Unidos en el siglo XVI.
Hacia el siglo XIII, las zanahorias se introdujeron en China desde Irán y se convirtieron en un tipo ecológico chino, con la mayor cantidad en Shandong, Henan, Zhejiang, Yunnan y otras provincias. Las zanahorias fueron introducidas en Japón desde China en el siglo XVI.
Ingredientes nutricionales
1. Benefician el hígado y mejoran la vista:
Las zanahorias contienen una gran cantidad de caroteno, cuya estructura molecular equivale a dos moléculas de vitamina. R. Después de ingresar al cuerpo, mediante la acción de enzimas en el hígado y la mucosa del intestino delgado, el 50% se convierte en vitamina A, que tiene el efecto de nutrir el hígado y mejorar la vista, y puede tratar la ceguera nocturna.
2. Diafragma e intestinos:
Las zanahorias contienen fibra vegetal, que es muy absorbente y se expande fácilmente en los intestinos. Es una "sustancia de relleno" en los intestinos, que puede fortalecer la peristalsis de los intestinos, promoviendo así el diafragma y ensanchando los intestinos, laxante y prevención del cáncer.
3. Fortalecer el bazo y eliminar la acumulación:
La vitamina A es una sustancia esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos. Contribuye a la proliferación y crecimiento celular. factor para el crecimiento del cuerpo y juega un papel importante en la promoción del crecimiento de los bebés. El crecimiento y desarrollo de los niños pequeños es de gran importancia.
4. Mejora la función inmune:
El caroteno se convierte en vitamina A, que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y juega un papel importante en la prevención del cáncer de células epiteliales. La lignina de las zanahorias también puede mejorar el mecanismo inmunológico del cuerpo y eliminar indirectamente las células cancerosas;
5. Reducir el azúcar y los lípidos en sangre:
Las zanahorias también contienen sustancias hipoglucemiantes, que son buenas para la salud. diabéticos.Buena comida. Algunos de sus ingredientes, como la quercetina y el kaempferol, pueden aumentar el flujo sanguíneo coronario, reducir los lípidos en sangre, promover la síntesis de adrenalina, disminuir la presión arterial y fortalecer el corazón, y son un buen alimento para pacientes con hipertensión y enfermedad coronaria.
Población relevante
Todos pueden consumirlo.
Es más adecuado para pacientes con cáncer, hipertensión arterial, ceguera nocturna, síndrome del ojo seco, desnutrición, pérdida de apetito y piel áspera.
Gramos en etapa alimentaria
El alcohol y las zanahorias no se deben consumir juntos, ya que una gran cantidad de caroteno entrará al cuerpo junto con el alcohol y producirá toxinas en el hígado, lo que provocará enfermedad hepática;
Además, el rábano es el alimento principal para la diarrea y las zanahorias son el complemento. Es mejor no comerlos juntos.
Contenido nutricional
Cada 100 g de zanahoria contiene aproximadamente 0,6 g de proteínas, 0,3 g de grasa, 7,6-8,3 g de azúcar, 0,6 mg de hierro, 1,35-17,25 mg de provitamina A y vitamina B 10,02-0,04 mg Entre varias variedades, la naranja oscura tiene el mayor contenido de caroteno. El contenido energético de varios tipos de zanahorias es de 79,5 mg.
Las zanahorias son un plato casero crujiente y nutritivo. , conocido como "pequeño ginseng". Las zanahorias son ricas en azúcar, grasas, aceites volátiles, caroteno, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, antocianinas, calcio, hierro y otros nutrientes. Los científicos estadounidenses han confirmado que comer dos zanahorias al día puede reducir el colesterol en sangre entre un 10 y un 20%; comer tres zanahorias al día puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y tumores.
La medicina tradicional china cree que las zanahorias son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tienen los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el yang y nutrir. los riñones, aclara el sarpullido, reduce el qi y alivia la tos, y puede usarse para el malestar gastrointestinal y el estreñimiento, la ceguera nocturna (el papel de la vitamina A), la disfunción sexual, el sarampión, la tos ferina, la desnutrición infantil y otras enfermedades.
Las zanahorias son ricas en vitaminas, tienen un efecto de sudoración leve y sostenido, pueden estimular el metabolismo de la piel, promover la circulación sanguínea, haciendo que la piel sea tierna, suave y rosada, y tienen efectos únicos sobre la belleza y la salud. Al mismo tiempo, las zanahorias también son adecuadas para personas con piel seca y áspera, o personas con musgo, puntos negros y eccema queratósico. Zanahoria
Es de sabor dulce y de naturaleza neutra.
Ingredientes: Este producto contiene proteínas, grasas, azúcar, caroteno, vitamina C, minerales y aceites volátiles.
Función: tonificar el bazo y la digestión, nutrir el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y desintoxicar, eliminar el sarpullido, reducir el qi y aliviar la tos. Se utiliza para la desnutrición, el sarampión, la ceguera nocturna, el estreñimiento, la presión arterial alta, las molestias gastrointestinales, la hinchazón y los gases en los niños. [Sarampión] 250 gramos de zanahorias, 250 gramos de castañas de agua, 100 gramos de castañas de agua, agregue la cantidad adecuada de agua para decoccionar la sopa en lugar de té. Come tres veces al día.
[Ceguera nocturna] Cortar en tiras 500 gramos de zanahorias y 200 gramos de carne de anguila, freírlos con aceite, sal, salsa de soja y vinagre, una vez al día, y el tratamiento es de 6 días.
[Bazo y estómago débiles, pérdida de apetito, hipertensión arterial, ceguera nocturna] 250 gramos de zanahorias lavadas y cortadas en rodajas, 100 gramos de arroz japónica, se ponen en una olla a cocer la papilla y se sazona.
[Ablandamiento coreal] 100g de zanahoria y 2 huevos. Primero, poner las rodajas de zanahoria en una olla, añadir agua y llevar a ebullición. Pelar los huevos, cocinarlos, condimentarlos al comerlos y comerlos en sopa. Una vez al día, 7 días es un curso de tratamiento.
[Tos ferina] 500 gramos de zanahorias, en jugo, cocidas al vapor con la cantidad adecuada de azúcar de roca, dos veces al día.
[Qi y sangre insuficientes, mareos] 250 gramos de zanahorias, 300 gramos de cordero, 30 gramos de ñame, 20 gramos de jengibre y 5 dátiles confitados. Lavar el cordero y cortarlo en trozos, añadir aceite y sofreír un poco de jengibre; lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas, lavar el ñame y los dátiles confitados, ponerlos en la olla con el cordero y el jengibre, añadir una cantidad adecuada de agua; , llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, sazonar y servir.
[Deficiencia de bazo y estómago, debilidad postoperatoria, mala alimentación] 500 gramos de zanahorias, 1 pescado crudo (unos 300 gramos), 100 gramos de carne magra de cerdo, 10 dátiles rojos y 1 rodaja de piel de mandarina. Ponga todos los ingredientes en la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante media hora para sazonar y servir.
[Desnutrición pediátrica] 1 zanahoria, tomarla después de las comidas todos los días durante varios días.
Se debe evitar la deficiencia del bazo y del estómago y no se deben consumir alimentos crudos.
La sopa de zanahoria puede detener la diarrea. Cortar 500 gramos de zanahorias en gajos, quitarles los tallos, cortarlas en trozos pequeños, hervir en agua y filtrar el residuo. Agrega 1000 gramos de agua y azúcar y lleva a ebullición.
Comer zanahorias puede prevenir la diarrea.
Las zanahorias son ricas en valor nutricional y contienen una variedad de carotenos, vitaminas y oligoelementos, por eso se las llama "ginseng civil".
El profesor Hong Xinghua, investigador del Instituto de Genética y Biología del Desarrollo de la Academia de Ciencias de China, dijo que el extracto de zanahoria puede prevenir eficazmente la disfunción intestinal y tiene un efecto definitivo en la prevención de la diarrea y el dolor abdominal.
El profesor Hong descubrió a través de una investigación que ingredientes activos como el caroteno, las sustancias de ácido nucleico y los factores bífidos de las zanahorias pueden proteger eficazmente la mucosa intestinal y hacer proliferar bacterias beneficiosas en los intestinos. Los experimentos han demostrado que el consumo continuo del preparado de caroteno desarrollado por el instituto durante 7 días puede aumentar más de 100 veces las bacterias beneficiosas en el tracto intestinal de los sujetos, reduciendo efectivamente la proporción de diarrea inducida por el ejercicio.
Los deportistas no son los únicos que pueden utilizar el caroteno para prevenir la diarrea. El profesor Hong señaló que las quemaduras graves, los traumatismos, el shock isquémico, la cirugía mayor, la radioterapia y quimioterapia de tumores y la sobrecarga de ejercicio a largo plazo pueden provocar daños en la mucosa intestinal, pérdida de la flora intestinal, disminución de la función inmune intestinal y, en última instancia, diarrea. Hay muchos síntomas y, en casos graves, puede producirse insuficiencia orgánica múltiple.
Por ello, el profesor Hong recomienda que todo el mundo tome una ingesta equilibrada de 10 mg de caroteno natural cada día. Las zanahorias son la principal fuente de ingesta de caroteno. La gente debería crear conciencia sobre los beneficios para la salud de comer zanahorias. Comer zanahorias es mejor que no comerlas. Las zanahorias cocidas son mejores que comerlas crudas. Debido a que el caroteno es una vitamina liposoluble, el cuerpo lo absorbe fácilmente solo después de freírlo en aceite. Al comer zanahorias crudas, el cuerpo humano sólo puede absorber una pequeña cantidad de caroteno, lo que reduce considerablemente el valor nutricional. Por lo tanto, las personas deben usar suficiente aceite de cocina para sofreír al comer; cortar las zanahorias en trozos y cocinarlas a fuego lento en una olla a presión con carne de cerdo, ternera o cordero durante 15 a 20 minutos, lo que no solo puede reducir el olor a pescado de la carne. pero también mejora el sabor del caldo. Nutritivo, especialmente indicado para personas mayores y niños.
Además, también existe una especie de remolacha, también llamada col flameada, que es una remolacha roja que se consume principalmente como raíz carnosa y esférica y es una de las principales hortalizas en Europa y el resto del mundo. Estados Unidos. La col es una hierba bienal de la familia Chenopodiaceae, originaria de la costa mediterránea. Sus raíces carnosas son de color brillante, bajas en fibra, de textura suave y ricas en nutrientes. Además de usarse en vegetales, también es eficaz para tratar los vómitos y la diarrea, expulsar parásitos del tracto digestivo y tratar la presión arterial alta. Ensalada Alemana de Repollo Rojo
Ingredientes: Repollo, lechuga mixta, pulpa de naranja, cebolla y queso feta.
Condimento: salsa alemana de vinagre
(1) Hervir la cabeza de repollo, pelarla y cortarla en rodajas gruesas; triturar la cebolla en trozos pequeños;
(2) Mezclar las rodajas de col con la salsa de vinagre.
(3) Poner la mezcla de lechugas en la olla, ordenar las rodajas de col lombarda y espolvorear encima las rodajas de queso feta, la carne de naranja y la cebolla rallada.
Nota: a. La remolacha, también llamada remolacha, se puede cocinar durante la producción y no debe quedar demasiado crujiente.
Feta, un queso blanco tierno elaborado con leche de oveja.