En la década de 1980, los arqueólogos desenterraron un relieve de piedra de una tumba de finales de la dinastía Han del Este en la aldea de Wulibao, ciudad de Linyi, provincia de Shandong, y descubrieron un relieve de piedra con brochetas de cordero talladas en ambos lados. Después de la investigación, se descubrió que los personajes de estas dos pinturas son chinos Han, y las brochetas de cordero que asan son brochetas de carne y cordero. Estas dos imágenes de cocina reflejan las costumbres gastronómicas populares de Lunan hace 1800 años. Ambas estatuas de piedra tienen la imagen de kebabs. Utilizan una herramienta especial con dos tenedores para ensartar la carne, asarla en un trípode y avivar el fuego, que es muy similar a los kebabs de la gente de Xinjiang en la actualidad.
Los personajes de ambas pinturas son chinos Han. Por lo tanto, estas dos imágenes de cocina reflejan las costumbres dietéticas populares en el sur de Shandong durante la dinastía Han del Este. Esto demuestra que se puede negar la afirmación de que los kebabs se originaron en Xinjiang. En opinión de la gente, sólo las brochetas de cordero de Xinjiang son auténticas y genuinas. Pero a juzgar por la situación anterior, la comida popular en Lunan durante la dinastía Han del Este fue el antepasado de las brochetas de cordero.
Datos ampliados:
Precauciones de conservación:
1. Reduce la utilización de proteínas: se producirá la "reacción de Maillard" durante la barbacoa. Junto con la fragancia, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de los tres. Por lo tanto, comer barbacoa afectará la utilización de las sustancias anteriores.
2. Carcinogénesis: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos de la carne reaccionan con la mayoría de los aminoácidos para generar sustancias de mutación genética, que pueden provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales para inducir cáncer.
Enciclopedia Baidu-Brochetas de cordero