2. masa;
3. Calentar el aceite en una sartén, freír el lomo colgado a unos 60 grados hasta que solidifique y luego sacarlo
4. agrega nuevamente el lomo, baja a fuego medio y sofríe hasta que esté dorado, saca y controla el aceite
5. Deja un poco de aceite en la olla, agrega dos cucharadas de azúcar blanca y sofríe; hasta que el azúcar se derrita, luego agrega una cucharada de vinagre añejo, baja a fuego lento y continúa cocinando. Usa una espátula para revolver continuamente hasta que las burbujas en la olla se expandan rápidamente, luego vierte el lomo frito.