? El verano pasado, Jiangming, la ciudad natal de mi amante, vino a mi casa como invitada. Hice algunas comidas caseras y me sentí un poco abandonado. Entonces decidí elegir un hotel especial para que me trataran bien. Cuando se le preguntó sobre sus preferencias, Jiang Ming dijo: "Extraño mucho la barbacoa en el edificio Koryo en Meihekou". Cuando era soldado en Meihekou hace unos años, hizo barbacoas en la mansión Koryo varias veces, y todavía lo recuerda. Después de ser desmovilizado, dirigí negocios por todo el país y comí barbacoas en muchos lugares, pero la casa coreana en Meihekou no olía a barbacoa.
? La barbacoa coreana evolucionó a partir de la barbacoa coreana combinada con características y sabores locales, y se ha convertido en una de las delicias emblemáticas de Meihekou. El sabor conserva completamente la picante y fragante barbacoa coreana, y conserva el jugo de la carne en la mayor medida, haciendo que la carne esté tierna pero no quemada, fresca y deliciosa.
? Invitamos a dos amigos locales a acompañarnos y elegimos el hotel Yongshu Old Koryo, frente al cercano mercado Meihekou. Este hotel tiene dos pisos, el primer piso es el lobby y el segundo piso son las habitaciones privadas. La sala privada más grande tiene capacidad para una docena de personas y se puede asar a la parrilla al mismo tiempo utilizando tres estufas de carbón. Ocho de nosotros reservamos una habitación con dos estufas de carbón. Cuando llegamos al hotel, vimos que el vestíbulo del primer piso ya estaba lleno. Si no reservara con antelación, realmente no podría reservar una habitación. Tan pronto como cruzamos la puerta, un camarero vestido con ropa coreana brillante nos recibió con una dulce sonrisa. Uno de los camareros nos condujo con entusiasmo a la habitación, nos sirvió una taza de té de cebada a cada uno y luego me entregó un grueso libro de cocina. Pedí ocho platos de carne y algunas guarniciones. Unos minutos más tarde, un camarero sirvió varios platos con características coreanas: salsa picante casera de platycodon, auténtico repollo picante coreano, pequeñas raíces mezcladas con pesto, patatas pequeñas y tallos de camote, dos tipos de hojas de perilla encurtidas (una de verduras encurtidas, uno es carne fresca) y también hay panecillos secos caseros de tofu rallado a mano. Estos aperitivos son de colores brillantes y auténticamente sabrosos, lo que te hace la boca agua incluso antes de poner los palillos a trabajar.
? Al mismo tiempo, otro camarero trajo dos estufas de carbón y las limpias varillas de carbón ardieron en rojo. Escuché que se trata de carbón vegetal hecho a máquina sin humo, que es más resistente a la combustión e incluso tiene fuego de carbón. La estufa de carbón se coloca debajo del tubo de escape retráctil. El camarero trajo una pila de cortinas de hierro, cada una cubierta con un trozo de papel blanco para barbacoa. Asar a la parrilla con carbón y con papel es una característica importante de la barbacoa Meihekou Gaolilou.
? Esta barbacoa de papel tiene cierto contenido técnico. Un buen Telón de Acero puede hornear siete u ocho platos de carne en una hoja de papel, pero uno malo debe ser reemplazado por uno nuevo. También soy un experto en barbacoas. Con un trozo de papel se pueden hornear unos tres o cuatro platos de carne. La carne de res en Yongshu Lao Gaolilou es carne de primera calidad cuidadosamente seleccionada, cortada en rodajas finas, marinada con condimentos secretos y luego servida en el plato. Primero extendí un plato de carne uniformemente sobre el papel y luego puse la cortina de hierro sobre la estufa de carbón. Tan pronto como se asa al fuego de carbón, la carne sobre el papel irá cambiando de color gradualmente. Coloque los palillos lo más planos posible, en un ángulo de aproximadamente 30 grados con respecto a la cortina de la parrilla, voltee suavemente la carne sobre el papel y trate de no tocar directamente el papel de la parrilla con los palillos. La carne se asa sobre el papel, desprendiendo un aroma chisporroteante. No subestimes este papel para barbacoa. Puede bloquear el exceso de sustancias nocivas para la salud emitidas por el fuego de carbón, absorber el exceso de grasa de la carne y retener la salsa para reducir el olor a quemado y ahumado de la barbacoa. Cuando todo el trozo de carne haya cambiado de color, estarás listo para comerlo. Sumérgelo con una salsa especial, es fragante y tierno, fragante pero no grasoso y tiene un sabor único.
? Una vez que el primer plato de carne esté listo, coloque la carne cocida hacia un lado de la cortina de hierro y luego extienda el segundo plato de carne sobre la rejilla para asar mientras come. Asegúrate de cubrir siempre la carne con papel para barbacoa, de lo contrario, el papel expuesto se quemará. Todos elogiaron mis habilidades para hacer barbacoas y Jiang Ming dijo: "¡Bueno, ese es el sabor! ¡Un sabor perdido hace mucho tiempo!". Al hornear en el tercer plato, el papel cambiará ligeramente de color bajo la acción de la alta temperatura y el aceite. Continúe esparciendo la carne y luego vierta un poco de cerveza sobre la carne. La carne colgará de color en la espuma de cerveza y se oscurecerá. rojo. La carne está más tierna en este momento y tiene un sabor más delicioso.
No sólo comimos comida deliciosa, también disfrutamos de la barbacoa.
? Todos disfrutaron de la cerveza y la barbacoa. Pedí un plato de fideos fríos para todos. Mi amigo me detuvo repetidamente, diciendo que había comido lo suficiente y que no podía comer más. Insistí en que el camarero trajera fideos fríos. Tengo gran confianza en los fideos fríos de Yong Shu Lao Han Lou. Especialmente la sopa fría y los fideos fríos pueden aliviar el aburrimiento y el calor, haciendo que la gente se sienta renovada. Hablando de fideos fríos, el pasado todavía está fresco en mi mente. Fue entonces cuando comencé a trabajar. Pasaba por el edificio Koryo todos los días y olí el aroma de la carne que salía de las rejillas de ventilación. No pude evitar tragarlo. Cuando recibí mi primer mes de salario, dudé mucho y finalmente entré. Vi que todas las mesas estaban llenas de gente, tomando un poco de vino con barbacoa. Pedí en silencio un plato de fideos fríos y me senté en un rincón. ¿Estos fueron los mejores fideos fríos que he comido en mi vida...
? Cuando se sirven los fideos fríos, hay sopa transparente de color amarillo claro, tiras de pepino verde, tiras de repollo rojo picante y fideos cristalinos. Se ve limpia y refrescante, y tomo un sorbo de la sopa. Está fresca, con el equilibrio adecuado entre ácido y dulce. Come un bocado de fideos y no contiene gluten. ¿Quién podría soportar tirar unos fideos fríos tan deliciosos?
? La comida no es sólo comida en sí misma, sino también una cultura, una costumbre y un deseo. Con la mejora de la calidad de vida, las personas tienen mayores necesidades alimentarias y, a menudo, disfrutan del proceso de ingerir alimentos. Meihekou no sólo es pintoresco, sino que también tiene muchas delicias que la gente nunca olvidará después de comerlo. Los amigos que han estado en Meihekou definitivamente se arrepentirán si no han comido la barbacoa en el segundo piso de Laogao.
Sobre el autor: Gao Jiannan es de Meihekou, Jilin. Nacido en septiembre de 1969, se graduó en la Universidad Normal de Hailong en julio. Vicepresidente y secretario general de la Asociación de Escritores de Meihekou, miembro de la Asociación de Escritores Provinciales de Jilin y miembro de la Asociación China de Investigación de Poesía en Prosa. Estudiante de la Promoción de Escritores Jóvenes y de Mediana Edad de 2016 de la Asociación de Escritores de Jilin. Sus obras se encuentran dispersas en publicaciones como "Qinghai Lake", "Cultural Jilin", "Beidou Poetry Magazine" y "Poetry Northeast". La obra de 2014 “El alma y cuerpo de la poesía en prosa” obtuvo el primer premio en el VII Congreso Nacional de Poesía en Prosa. La obra de 2015 "Qing Breeze" ganó el primer premio en la categoría de obras literarias de creación de cultura de integridad de la provincia de Jilin y fue una compilación de los cuentos populares árabes "Ocho pesadillas" y "La historia de Jha" publicados por Jilin Publishing Group Co., Ltd; y convertirse en una de las 100 principales unidades editoriales de libros del país. Se publicó una de las series literarias de Meihekou de 2016, "El amor es como un copo de nieve". En el primer Concurso Nacional por Invitación de Creación Literaria "Elite Cup" en 2018, cuatro canciones de "Beyond the Snowflakes" ganaron el segundo premio y fueron compiladas y publicadas por la editorial nacional regular.